1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

aufeinanderlegen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche quadratisch ausrollen. Das Quadrat vierteln, jedes Viertel auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 22 x 22 cm ausrollen und je 1 runde Platte (Ø etwa 22 cm) daraus schneiden. Die 4 runden Platten auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen, Ei mit Milch verquirlen und die Platten damit bestreichen. Platten kurz ruhen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen. Für die Streusel die Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu feinen Streuseln verarbeiten. Streusel gleichmäßig auf die Blätterteigplatten streuen und leicht andrücken. Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    3. Die Platten mit Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    4. Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steifschlagen. Jeweils 2 Esslöffel Konfitüre vorsichtig auf 3 der Böden verteilen, dabei einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen. Den ersten Boden mit Konfitüre auf eine Tortenplatte legen und ein Drittel der Sahne darauf verstreichen. Zweiten Boden mit Konfitüre darauflegen, vorsichtig andrücken und die Hälfte der restlichen Sahne darauf verteilen. Dritten Boden mit Konfitüre auflegen, leicht andrücken und restliche Sahne darauf verstreichen. Vierten Boden auflegen und leicht andrücken. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.
    5. Die Torte vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
    Tipp: Die Torte schmeckt frisch am besten; sie lässt sich gut mit einem elektrischen Messer schneiden. Geben Sie 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt in die Streusel und verwenden Sie statt Heidelbeerkonfitüre Pflaumenmus.
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    367 | Schoko-Amarettini-Torte
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    4 EL Amaretto (Mandellikör) oder heißes Wasser
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker, 150 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    100 g Zartbitter-Raspelschokolade
    Für die Füllung:
    75 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)
    400 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Verzieren und Bestreichen:
    400 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 TL Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 leicht geh. TL Kakaopulver
    Zum Garnieren:
    einige Amarettini (ital. Mandelmakronen)
    1 TL Kakaopulver
    Insgesamt: E: 91 g, F: 373 g, Kh: 480 g, kJ: 23786, kcal: 5674
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Amaretto oder Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanille-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt kurz Nusskerne und Raspelschokolade unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    3. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und den Boden erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
    4. Für die Füllung Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, ihn verschließen und die Amarettini mit einer Teigrolle grob zerbröseln. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steifschlagen und die Amarettinibrösel unterheben. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Creme bestreichen. Mittleren Boden auflegen, mit der restlichen Creme bestreichen, den letzten Boden auflegen und leicht andrücken.
    5. Zum Verzieren Sahne mit Vanillin-Zucker, Zucker und Sahnesteif steifschlagen. Ein Drittel davon abnehmen, mit dem Kakao verrühren und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Die Hälfte der restlichen hellen Sahne ebenfalls in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und am Rand abwechselnd helle und dunkle Stäbchen senkrecht aufspritzen. Restliche helle Sahne auf die Tortenoberfläche geben und locker verstreichen. Die Schoko-Amarettini-Torte bis