FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

in lange, dünne Scheiben schneiden. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in Streifen schneiden.
    3. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Würfel schneiden.
    4. Speiseöl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Spargel- und Möhrenscheiben darin portionsweise 5–6 Minuten unter Rühren bissfest braten.
    5. Das angebratene Gemüse wieder in den Wok geben, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Tomatenwürfel, Sesamsamen und Petersilienstreifen unterheben. Nochmals mit den Gewürzen abschmecken und servieren.
    Tipp: Spargel mit Möhren schmeckt gut zu gebratenem Fisch oder Geflügel.
    Einfach
    658 | Pilze, gegrillt
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Grillzeit: etwa 20 Minuten
    8 große Steinpilze oder 16 große Champignons
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    4 EL Olivenöl
    1 Bund Petersilie
    2 Knoblauchzehen
    Pro Portion: E: 6 g, F: 10 g, Kh: 1 g, kJ: 487, kcal: 117
    1. Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben und die Stiele von den Champignons herausdrehen (nur die Köpfe verwenden). Steinpilze in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Backofengrill vorheizen.
    2. Pilze in eine feuerfeste Form legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Olivenöl bestreichen. Die Form auf dem Rost unter den vorgeheizten Grill des Backofens schieben. Die Pilze je nach Größe 5–8 Minuten grillen.
    3. In der Zwischenzeit Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Knoblauch abziehen und in kleine Stücke schneiden.
    4. Petersilie und Knoblauch kurz vor Ende der Grillzeit auf den Pilzen verteilen.
    Tipp: Sie können die Pilze auch in der Pfanne schmoren. Dann Pilze in Scheiben schneiden. 4 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Klein geschnittenen Knoblauch darin goldgelb dünsten und herausnehmen. Pilzscheiben in das Knoblauchöl geben und unter Rühren 3–5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren.
    Preiswert
    659 | Sauerkrautpuffer mit Kasseler
    2 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    300 g mehligkochende Kartoffeln
    1 Zwiebel
    300 g frisches Sauerkraut
    3–4 Wacholderbeeren
    1 Ei (Größe M)
    1 EL Speisestärke
    Salz
    Zucker
    frisch gemahlener Pfeffer
    200 ml Gemüsebrühe
    2 Scheiben Kasseler, ohne Knochen (je etwa 150 g)
    8 EL Rapsöl
    Pro Portion: E: 40 g, F: 35 g, Kh: 26 g, kJ: 2442, kcal: 583
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und fein raspeln. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen und ausdrücken.
    2. Kartoffelraspel mit Zwiebelwürfeln und Sauerkraut vermengen. Wacholderbeeren zerdrücken, mit Ei und Speisestärke unter die Sauerkrautmischung rühren. Die Puffermasse mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
    3. Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Kasselerscheiben darin etwa 10 Minuten garen lassen.
    4. Etwas von dem Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Puffermasse nochmals gut durchrühren, portionsweise mit einem Esslöffel in die Pfanne hineingeben, etwas flachdrücken und von beiden Seiten knusprig braten. Die Puffer mit einem Pfannenwender herausnehmen, überschüssiges Fett mit Küchenpapier abtupfen. Puffer warm stellen.
    5. Insgesamt 6 Puffer aus dem Teig braten und mit den Kasselerscheiben servieren.
    Tipp: Sie können auch Sauerkraut aus der Dose verwenden. Wer es etwas schärfer mag, kann eine in Scheiben geschnittene Peperoni dazu servieren.
    Abwandlung: Möhrenpuffer. Dafür 250 g Möhren putzen, schälen, waschen und gut abtropfen lassen. Möhren grob raspeln und in eine Schüssel geben. 1 Ei (Größe M), 1 Esslöffel Weizenmehl, 1 Esslöffel Doppelrahm-Frischkäse und 1 Teelöffel mittelscharfen Senf hinzugeben und unterarbeiten. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Puffer wie ab Punkt 4 beschrieben weiter zubereiten.
    Klassisch
    660 | Salz- und Petersilienkartoffeln
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1 kg möglichst gleich große Kartoffeln
    40 g Butter
    Salz
    2 EL gehackte Petersilie
    Pro Portion: E: 5 g, F: 9 g, Kh: 33 g, kJ: 989, kcal: 236
    1. Kartoffeln gründlich waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen und sofort pellen.
    2. Butter in einer