Stensitzky-Thielemans, Andrea

Tofu zugeben und in der Gemüsepfanne erwärmen.
Mit Pfeffer und Salz würzen. Wer es gern schärfer mag, kann noch etwas Cayennepfeffer zugeben.
Zwei Pfannkuchen in der Margarine ausbacken, mit der Gemüsemischung füllen und servieren.
Nährwerte pro Portion
    300 kcal | 27 g E | 17 g F | 8 g KH | 0,7 BE | 11 g BS

Lecker zum Mittag- oder Abendessen
SUPPEN
Kürbis-Curry-Suppe mit Schmetterlings-Garnelen
    Supercremig auch ohne Sahne.
Für 2 Personen
    Schön für Gäste 25 Min.
    Für die Suppe
600 g Hokkaidokürbis
100 g Lauch
2 Knoblauchzehen
3 cm Ingwerwurzel
1½ EL Rapsöl
1 TL Curry
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch (1,5 % Fett) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
    Für die Einlage
6 Garnelen
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 TL Rapsöl
Das Gemüse waschen. Den Hokkaidokürbis achteln, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
Den Lauch in feine Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und würfeln.
Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, den Kürbis darin andünsten, einen Schuss von der Gemüsebrühe zugeben, den Deckel schließen und den Kürbis ca. 8 Minuten darin bei kleiner Hitze garen.
Unterdessen die Garnelen im Rücken längs einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, den Darm herausziehen, kalt abbrausen, trocken tupfen. Knoblauch schälen und vierteln.
Für die Garnelen das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chilischote darin erwärmen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Zur Suppe alle anderen Zutaten dazugeben, kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Deckel schließen und ca. weitere 4 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Die Temperatur in der Pfanne erhöhen, die Garnelen wie einen Schmetterling öffnen und ca. 2–3 Minuten in dem Öl garen.
Die Milch zur Suppe dazugeben und erhitzen, die Suppe pürieren und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe in vorgewärmte Suppenteller füllen, die Garnelen etwas abtropfen lassen und dekorativ auf den Tellerrand legen.
Nährwerte pro Portion
    280 kcal | 19 g E | 14 g F | 5 g KH | 0,4 BE | 5 g
    Tipp
    Statt der Garnelen können Sie auch 2 Putenwienerle zur Suppe geben. Einfach in Wasser erhitzen, in kleine Stücke schneiden und zur Suppe hinzufügen. Das ergäbe dann folgende Nährwerte pro Portion: 330 kcal, 17 g E, 21 g F, 5 g KH, 0,4 BE, 5 g BS

Gazpacho mit Basilikum-Quarknockerln
    Die Nockerln-Einlage macht diese spanische Gemüsesuppe gehaltvoller.
Für 2 Personen
    Schön für Gäste 45 Min.
    Für die Suppe
3 Tomaten
1 kleine Dose Tomaten (250 ml)
⅛ Liter Tomatensaft
½ Salatgurke
1 rote Paprikaschote
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 EL Essig
100 ml Gemüsebrühe
1 Prise Zucker
schwarzer Pfeffer, Salz
1 kleine gelbe Paprikaschote
    Für die Basilikum-Quarknockerl
1 Topf mit Salzwasser aufsetzen
150 g Magerquark
1 Ei
einige Spritzer Zitronensaft
30 g geriebenen Parmesan
30 g Kichererbsenmehl
2 Stiele Basilikum
1 Prise Muskatnuss
Das Gemüse waschen und putzen.
Die Tomaten oben kreuzweise einschneiden, mit heißem Wasser überbrühen, kurz abschrecken, schälen, achteln und die Kerne entfernen.
Die rote Paprikaschote in Stücke schneiden.
Die Gurke, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
Das vorbereitete Gemüse, Tomaten aus der Dose und Tomatensaft in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab cremig pürieren. Öl, Essig, Gemüsebrühe, Zucker und Gewürze zugeben und den Pürierstab dabei weiterlaufen lassen.
Die Gazpacho evtl. noch einmal mit Pfeffer und Salz abschmecken und anschließend kühl stellen.
Die gelbe Paprikaschote in sehr feine Würfel schneiden.
In der Zwischenzeit die Quarknockerln zubereiten.
Dafür den Quark sehr gut abtropfen lassen, damit er schön trocken wird. Dann mit dem Ei, Zitronensaft, geriebenem Parmesan und Kichererbsenmehl vermischen. Die Gewürze zugeben und abschmecken.
Das Basilikum waschen, trocken tupfen, sehr fein schneiden und unterheben.
Die Nockerlnmasse ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Sobald das Salzwasser kocht, die Platte ausstellen, von der Quarkmasse mit 2 Teelöffeln Nockerln abstechen, in das Salzwasser geben und 10 Minuten ziehen lassen. Nockerln herausheben und auf einem Teller etwas abkühlen lassen.
Die Gazpacho auf 2 Teller verteilen, die abgekühlten Nockerln in die Gazpacho setzen, mit den gelben Paprikawürfeln bestreuen und servieren.
Nährwerte pro Portion
    445 kcal | 29 g E | 15 g F | 10 g KH | 1 BE | 12 g BS
    An der Almased-Diät gefällt mir, dass ich nicht nur Pulver einnehme, sondern auch lecker essen kann. Je nach Phase gibt es ein bis zwei