Mir schmeckts wieder

Schinkenwürfel (aus dem Kühlregal)
1 TL Senf
5 EL Rotwein
1 TL Crema di balsamico
1 kleine Dose Brechbohnen (150 g, z. B. von Bonduelle)
Salz | Pfeffer
Klöße in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen und 15 Min. quellen lassen. Die Zwiebel abziehen und die Hälfte in feine Würfel schneiden. Den Rest der Zwiebel in einer kleinen, gut schließenden Frischhaltedose aufbewahren.
Cornichon ebenfalls fein würfeln. Einen Teller im Backofen auf 50 Grad erwärmen. Für die Klöße einen Topf mit Salzwasser aufsetzen.
Die Dose öffnen, Rouladen aus der Sauce nehmen und auf einen kleinen Teller legen. In einem kleinen Topf das Öl bei mittlerer Temperatur heiß werden lassen. Die Schinkenwürfel darin anbraten. Zwiebeln und Gurke dazugeben und im Fett glasig anschwitzen. Senf, Rotwein und Crema di balsamico dazugeben und alles auf die Hälfte einkochen lassen.
Die Sauce der Rouladen zugeben und einmal aufkochen lassen. Die Rouladen in die Sauce legen und 15 Min. bei geringer Temperatur erwärmen. Gelegentlich umrühren.
Die Klöße in das kochende Wasser geben und 8 bis 10 Min. vorsichtig köcheln lassen. Bohnen mit Bohnenwasser in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Klöße oben schwimmen, die Platte ausstellen und noch 2 Min. ziehen lassen. Klöße aus dem Wasser nehmen, den Kochbeutel mit einer Schere aufschneiden und die Klöße auf den warmen Teller legen. Rouladen, Bohnen und Sauce dazu anrichten.
Variante
Bereiten Sie Blattsalat mit Joghurtdressing (→ S. 121 ) anstelle der Bohnen zu den Rouladen zu.
Anstelle von Kartoffelklößen passen auch gebratene Schupfnudeln, Spätzle oder auch Hefeklöße (gibt es fertig im Kühlregal) gut zu den Rouladen.
Pikante Kohlroulade mit Salzkartoffeln
    Kraut und Hackfleisch passen einfach gut zusammen.
Für 1 Person
    Braucht etwas mehr Zeit; 15 Min. + 60 Min. Garzeit
1 EL Rapsöl
1 tiefgekühlte Kohlroulade
2 EL Schinkenwürfel (aus dem Kühlregal)
¼ l Wasser
2–3 mittelgroße Kartoffeln
Salz
½ TL Senf
2 EL Pulver für Rahmsauce ( „ohne Anrühren“ )
1 TL tiefgekühlte Petersilie
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Das Öl in einem weiten, für den Backofen geeigneten Topf erhitzen. Die gefrorene Kohlroulade vorsichtig in das heiße Öl legen und goldgelb anbraten.
Die Schinkenwürfel zur Roulade geben und mit anbraten. Wasser angießen, den Topf schließen und in den vorgeheizten Backofen stellen und etwa 50 bis 60 Min. ziehen lassen. Nach 30 Min. einmal umdrehen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und achteln. In kaltem Salzwasser aufsetzen und etwa 25 Min. kochen lassen. Den Topf mit dem Fleisch aus dem Ofen nehmen und auf eine hitzebeständige Unterlage stellen. Den Ofen ausschalten. Einen Teller zum Anwärmen hineinstellen.
Die Kohlroulade aus dem Kochwasser nehmen und auf einen Teller legen. In die verbleibende Brühe mit dem Schneebesen Senf und das Rahmsaucen-Pulver einrühren und aufkochen lassen. (ACHTUNG: Darauf achten, dass man das Pulver direkt in die heiße Sauce einrühren kann, ansonsten vorher mit etwas Wasser in einer Tasse anrühren.)
Die Kohlroulade mit Sauce und Kartoffeln auf dem vorgewärmten Teller anrichten. Die Kartoffeln mit gehackter Petersilie garnieren.
Variante
Umwickeln Sie die Roulade vor dem Braten mit einer Scheibe Speck.
Tipp
Kohlrouladen gibt es auch in der Dose oder als Komplettgericht. Das ist schneller in der Zubereitung. Die gefrorene Variante ist jedoch die schmackhafteste.
Bauernroulade mit Apfelrotkohl und Kartoffeln
    Ein komplettes Gericht ohne großen Aufwand.
Für 1–2 Personen
    Gelingt leicht; 20 Min. + 30 Min. Garzeit
    2–3 mittelgroße Kartoffeln · 1 TL Salz · 150 g tiefgekühlter Apfelrotkohl · 1 Dose Bauernrouladen · 2 Scheiben Speck (von der Fleischtheke) · 1 mittelgroße Gewürzgurke · 1 EL Butter · 3 EL Sahne · 5 EL Rotwein · 1 TL mittelscharfer Senf
Die Kartoffeln waschen und in der Schale etwa 30 Min. kochen lassen.
Die gewünschte Rotkohlmenge mit 2 EL Wasser in einem Topf aufsetzen und unter gelegentlichem Rühren langsam erwärmen. Rotkohl köcheln lassen, bis er ganz aufgetaut ist, dann auf der abgeschalteten Platte warm halten.
Die Dose mit dem Fleisch öffnen. Die Rouladen aus der Sauce nehmen und auf einen Teller legen. Speck und Gurke fein würfeln.
In einem kleinen Topf Butter bei mittlerer Temperatur erhitzen. Speck und Gurke in der Butter anschwitzen. Die Sauce von den Rouladen, die Sahne, den Rotwein und den Senf dazugeben,