Schneller auf dem Teller - gut kochen in Rekordzeit

auf eine der unteren Schienen schieben.
    Der Pizzateig ist mit Backpapier in der Packung aufgerollt. Wenn Sie das Papier verwenden wollen, stürzen Sie den Teig beim Auswickeln auf die Arbeitsfläche, ziehen das Papier vorsichtig ab und legen es auf das Blech.

Fisch
    Fisch und Meeresfrüchte sind Fastfood vom Feinsten: Schneller und einfacher kann man Genießer nicht glücklich machen. Vor allem Fischfilets sind so gut wie grätenfrei und ideal für Blitzrezepte. Praktisch und überall zu bekommen ist Tiefkühlware – dann müssen Express-Köche allerdings die Auftauzeit mit einplanen.

Seelachsfilets mit Chicorée
    Mit fruchtiger Note: Zum gebratenen Fischfilet gibt’s zartes Gemüse, das leicht karamellisiert und mit Orange verfeinert wird.
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 350 kcal
    Fertig in 20 Minuten
    4 Seelachsfilets (à ca. 125 g, ersatzweise Rotbarsch oder Pangasius)
    4 Stauden Chicorée
    2 Bio-Orangen
    4 EL Butter
    Salz
    weißer Pfeffer aus der Mühle
    8 Scheiben Toastbrot
    2 EL Zucker
    1–2 Prisen Chiliflocken
    1 Die Seelachsfilets waschen und trocken tupfen, eventuell noch vorhandene Gräten entfernen. Den Chicorée waschen und putzen, die äußeren Blätter entfernen und vom Strunk eine dünne Scheibe abschneiden. Die Stauden längs halbieren, die Blätter sollen dabei nicht auseinanderfallen.
    2 Die Orangen heiß waschen und abtrocknen. Von der Schale mit einem Zestenreißer ca. 2 TL feine Streifen abziehen, den Saft auspressen.
    3 In einer beschichteten Pfanne 2 EL Butter zerlassen und die Fischfilets darin bei schwacher Hitze 3–5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls 3–5 Min. braten (je nach Dicke). Wieder salzen und pfeffern.
    4 Gleichzeitig die restliche Butter in einer zweiten, breiten Pfanne zerlassen und den Chicorée darin rundherum bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brotscheiben im Toaster goldbraun rösten und diagonal halbieren.
    5 Den Zucker über den Chicorée streuen und leicht karamellisieren lassen, mit dem Orangensaft ablöschen und kurz aufkochen. Den Chicorée mit den gebratenen Fischfilets anrichten, Chiliflocken und die Orangenschalenstreifen darübergeben. Die Toastecken dazu reichen.
    Und beim nächsten Mal …
    Statt Seelachs können Sie jedes andere Fischfilet nehmen – kaufen Sie das, was frisch oder preiswert angeboten wird. Und wenn Sie lieber etwas mehr Farbe auf den Teller bringen möchten, nehmen Sie Radicchio statt Chicorée. Die kleinen rötlichen Salatköpfe eignen sich ebenfalls bestens für diese Zubereitungsart.

Fischfilets mit grünen Bohnen
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 305 kcal
    Fertig in 30 Minuten
    500 g grüne Bohnen
    Salz
    4 Fischfilets (à ca. 160 g, z. B. Kabeljau oder Seelachs)
    weißer Pfeffer aus der Mühle
    125 g Schalotten
    3–4 rotschalige Äpfel (à ca. 140 g)
    2 EL Zitronensaft
    1 Bund Petersilie
    3–4 EL Butter
    â…›Â l Cidre (franz. Apfelwein)
    1 Die Bohnen waschen, putzen und zugedeckt in wenig Salzwasser 10–15 Min. garen. Inzwischen die Fischfilets waschen und trocken tupfen, eventuell noch vorhandene Gräten entfernen. Die Filets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 Die Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Äpfel waschen, gut trocken reiben, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Viertel längs in dicke Spalten schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
    3 In einer beschichteten Pfanne 2 EL Butter zerlassen und die Fischfilets darin auf jeder Seite ca. ½ Min. anbraten. Die Schalotten dazugeben und mit anbraten, aber nicht dunkel werden lassen. Die Hitze reduzieren und die Fischfilets in 5–6 Min. sanft fertig garen. Gegen Ende die Apfelspalten dazugeben und leicht anbraten. Den Cidre angießen, mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 Die Bohnen in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Die restliche Butter und die Petersilie dazugeben. Alles mischen und kurz erhitzen, dann mit dem Fisch und den Äpfeln anrichten.
    Kulinarische Blitzurlaube: Fisch mit Äpfeln und Cidre liebt man in der Normandie, das