Schneller auf dem Teller - gut kochen in Rekordzeit

das Angebot ist groß und wird immer größer. Legen Sie stets ein oder zwei Packungen Ihrer Favoriten in den Kühlschrank, die Einsatzmöglichkeiten sind riesig.
    Milchprodukte
    Butter, Milch, Eier, Joghurt oder Crème fraîche gehören in jeden Kühlschrank. Frischkäse kann Saucen und Suppen verfeinern, Parmesan nicht nur Nudeln toppen. Übrigens: Parmesan unbedingt am Stück kaufen und bei Bedarf frisch reiben – geschmacklich kein Vergleich zu Tütenkäse. In Butterbrotpapier gewickelt kann man Parmesan bis zu drei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
    Hülsenfrüchte
    Bohnen, Erbsen und Kichererbsen sind nur als Konserve geeignet für unsere »schnellen Teller«, dann aber richtig gut. Allein einige Linsensorten (z. B. gelbe und rote) können auch getrocknet in den Topf und sind nach wenigen Minuten gar.
    Eingelegtes
    Getrocknete Tomaten, Artischocken, Oliven, Kapern, grüne Pfefferkörner, Muscheln, Garnelen, Thunfisch, Sardellenfilets: Mit in Öl oder pikanter Marinade Eingelegtem kann man vielen Gerichten im Handumdrehen einen raffinierten Touch geben.
    Essig und Öl
    Je eine Flasche Aceto balsamico und Weißweinessig gehören zur Grundausstattung, und auch bei Ölen empfiehlt es sich, verschiedene Sorten im Haus zu haben: neutrales Öl wie Sonnenblumenöl zum Braten und aromatisches Oliven- oder Kürbiskernöl zum Verfeinern – auch noch am Tisch.
    Gewürze
    Schon eine Prise Safran, Curry oder Kreuzkümmel bringt eine völlig neue Note ans Essen. Egal, welche Gewürze Sie bevorzugen, man sollte immer nur kleine Mengen einkaufen und diese gut verschlossen und dunkel lagern. Wahre Würzwunder sind auch Tomatenmark, Pesto, Ajvar oder Senf, die im Nu für geschmackliche Abwechslung sorgen.
    Geräte für die Turbo-Küche
    Gutes Handwerkszeug erleichtert und beschleunigt jede Arbeit – auch das Kochen! Man braucht für die schnelle Küche keinen High-Tech-Herd und keine Designer-Küchenmaschine, es reicht eine ganz normale Grundausstattung. Einige Utensilien können einem beim Zeitsparen aber gute Dienste leisten:
    Scharfe Messer sind unverzichtbar. Im Trio sind sie stark: ein kleines Schälmesser zum Putzen, ein mittelgroßes mit 15 bis 20 cm langer Klinge für die Vielzahl der Handgriffe und ein noch größeres zum Schneiden und Hacken.
    Als Unterlage ein großes Holz- oder Kunststoffbrett verwenden. Praktisch: biegsame Auflagen, mit denen darauf geschnittene Zutaten blitzschnell und sauber in Topf oder Pfanne gegeben werden können.
    Eine Reibe mit verschiedenen Einsätzen schafft im Nu gleichmäßige Raspel, Streifen oder Scheiben. Beim Neukauf darauf achten, dass die Reibe einfach zu reinigen ist.
    Pürierstab und Handrührgerät zum Pürieren und Aufschlagen sollten in keinem Haushalt fehlen. Kaufen Sie am besten ein Kombigerät.
    Töpfe und Pfannen in unterschiedlicher Größe sollten einen dicken schweren Boden haben, damit sich die Hitze gut verteilt. Bei Pfannen am besten eine mit Antihaftbeschichtung für sanftes und eine aus Edelstahl für kräftiges Braten wählen.
    Blitzhacker zerkleinern Zwiebeln, Nüsse oder Käse und mahlen auch altbackene Brötchen zu Paniermehl. Wichtig: Das Gerät muss sich schnell auseinandernehmen und nach dem Bad in der Spülmaschine ebenso schnell wieder zusammenbauen lassen.

Salate & Suppen
    Lust auf einen knackigen Salat oder Wärmendes zum Löffeln? Ja, bitte! Unsere Ideen stehen in Rekordzeit auf dem Tisch und überraschen durch ihre Raffinesse. Hier wird einiges geboten, aber bestimmt keine Zeit vergeudet.

Lollo rosso mit Ziegenkäse
    Köstliche Komplizen: Knackiger Salat und knusprig ummantelte Käsescheiben sind die perfekten Zutaten für eine herzhafte Express-Mahlzeit.
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 730 kcal
    Fertig in 20 Minuten
    4 zarte Frühlingszwiebeln
    1 großer Kopf Lollo rosso
    200 g Kirschtomaten
    4 EL Aceto balsamico
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    10 EL Olivenöl
    2 Rollen Ziegenfrischkäse (à 200 g)
    12 Scheiben Frühstücksspeck (ca. 250 g)
    1 Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Lollo rosso waschen, putzen, trocken schleudern und grob zerzupfen. Die Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren.
    2 Den Essig in einer Salatschüssel mit Salz und Pfeffer verrühren, 8 EL