Verhexte Gemuesekueche August

lassen. Die Brötchen reiben und die Milch leicht erwärmt darüber geben. Eier trennen. Eigelb zu den Brötchen geben, mit Butter, Kirschwasser, Mandeln und 25g Zucker vermengen. Etwas Zimt zugeben. Eiweiß mit restlichem Zucker und einem Esslöffel Sauerkirschsaft zu steifem Schnee schlagen. Kirschen unter den Schnee heben. Eine hohe Auflaufform einfetten. Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. Zügig den Kirschen-Eischnee unter die Brötchenmasse heben und in die Form füllen. 45 Minuten backen , noch heiß mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Rinderbraten in Sauerkirschen

    ZUTATEN:
    1kg Rinderbraten
    750g Sauerkirschen
    1 Bund Lauchzwiebeln
    1 große Mohrrübe
    150g Schinkenspeck
    3-4 getrocknete Chilischoten
    Instant Gemüsebrühe für 1l
    500- 1000ml Wasser
    100ml Rotwein
    Petersilie
    150g Tomatenmark
    2EL Soßenbinder
    Worchestersauce, Salz, Pfeffer
    ZUBEREITUNG:
    Mohrrübe und Lauchzwiebeln in grobe Stücke teilen und in einem Bräter auslegen. Mit Rotwein begießen und Instantbrühe darüber geben. Gut vermischen. Den Braten auflegen und Sauerkirschen mit Chilischoten um den Braten herum verteilen. Mit Wasser begießen, bis nur noch wenig vom Braten herausschaut. Darauf den Speck verteilen und einen Deckel auflegen. Für 2 Stunden bei 175°C Umluft mit geschlossenem Deckel garen. Braten herausnehmen und abgedeckt warm stellen. Die Soße passieren und mit Soßenbinder aufkochen. Mit Tomatenmark vermischen und abschmecken.

Kartoffelspätzle

    ZUTATEN:
    200g gekochte Kartoffeln vom Vortag
    200g Mehl
    2 Eier
    100-200ml Milch
    Salz, Muskatnuss
    Parmesan zum Hobeln
    ZUBEREITUNG:
    Kartoffeln pressen, leicht einsalzen und etwas Muskatnuss darüber reiben. Mit Eiern, Mehl und 100ml Milch verrühren. Je nachdem, ob man mit einem Spätzlesieb (siehe April), einem Spätzlehobel oder einer Presse arbeitet gibt man soviel Milch zu, dass die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Spätzle 10 Minuten sieden lassen und dann mit Parmesan bestreuen.

Schwarzwälder Hexennachtisch

    ZUTATEN:
    250g frische entsteinte Sauerkirschen
    150g fertiger Brownie Blechkuchen
    2cl Amaretto
    250g Mascarpone
    10g Zucker
    1EL Kakaopulver zum Bestreuen
    ZUBEREITUNG:
    Eine Auflaufform mit dünnen Streifen vom Blechkuchen auslegen. Darauf die Sauerkirschen verteilen. Amaretto mit Mascarpone und Zucker vermischen und über die Kirschen geben. 1EL Kakaopulver in ein Sieb geben und die Mascarpone damit bestäuben. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.



Kokosnuss
    Eigentlich ist sie gar keine Nuss, die Frucht der Kokospalme (lat. cocos nucifera) sondern eine Steinfrucht. Die glatte, grüne bis orangegelbe Frucht wird vor dem Export in den Ursprungsländern entfernt, so dass wir nur noch den Kern als Kokosnuss kennen. Kokosnüsse sind ein Vollnahrungsmittel – alles was der Mensch zum Überleben braucht ist in ihnen enthalten: Fette, Eiweiß Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe. Verarbeitet wird das Fruchtfleisch der Kokosnüsse (Kopra) zu Kokosmilch, Kokosflocken Kokosmehl (glutenfrei) und Kokosfett.

    Zeitweise war Kokosfett sehr in Verruf geraten, da man die mittelkettigen Fettsäuren für einen hohen Cholesterinspiegel und damit für Herzkreislauf Erkrankungen verantwortlich machte. Andererseits sind diese mittelkettigen Fettsäuren leicht verdaulich und die, speziell in der Kokosnuss besteht der Fettanteil ist zu 50% aus Laurinsäure. Diese steigert das „gute“ (HDL) Cholesterin. Zudem wirkt Laurinsäure antimikrobiell, schädliche Bakterien, Pilze und Viren sterben unter ihrem Einfluss ab. Kokosfett ist stark erhitzbar und eignet sich daher besonders gut für den Wok.

Thailändisches Gemüsecurry
    ZUTATEN:
    500g Broccoli
    2 Mohrrüben
    1 große Zwiebel
    1 TL Honig
    1 Zitrone
    50g frischer Ingwer
    1EL Curry
    Chilischoten, getrocknet
    Instant Gemüsebrühe für 0,5l
    1 Dose Tomatenmark
    1 Dose Kokosmilch
    Kokosfett
    Salz, Sojasauce
    4 Portionen Basmati Reis
    ZUBEREITUNG:
    Broccoli in Röschen zerteilen, Strunk putzen und klein schneiden. Mohrrüben und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Ingwer fein wiegen. Fett und Honig in einer Pfanne (Wok) schmelzen und Zwiebel mit Ingwer, Broccolistrunk und Mohrrüben 5 Minuten anbraten. Etwas Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen. Nach Geschmack gemahlene Chili, Salz und abgeriebene Zitronenschale zu den Zwiebeln geben und mit Zitronensaft und Sojasauce abschmecken. Alles aus der Pfanne pürieren; mit Brühe, Tomatenmark, Curry und Kokosmilch vermischen. Abschmecken