LowFett 30 - Das große Kochbuch

erhitzen und die vorbereiteten Reisnudeln darin bei großer Hitze etwa 2 Minuten braten. Das Ganze abkühlen lassen.
Die Nudeln, die Salatstreifen, die Frühlingszwiebeln und das Hähnchenfleisch in einer großen Schüssel vermischen. Das Dressing darübergießen, gut untermischen und alles mit den Nüssen und dem Ingwer bestreuen.
Die Korianderblätter von den Stielen zupfen, waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zum Schluss das Koriandergrün auf den Salat streuen.
    Nährwerte pro Portion:
    349 kcal/ 31,2 g E/ 30,8 g KH/ 10,7 g F/ 27,6% Fettkalorien
Mango-Salsa
    Fruchtig-exotischer Dip zu Geflügel- und Fischgerichten. Eignet sich auch als Dressing für Obstsalat!
Für ca. 8 Portionen
    schön für Gäste 15 Min.
    500 g Mango · 1 Schalotte · 1 Knoblauchzehe · 3 Stiele Koriander · 1 grüne Chilischote · 1 EL Reisessig · 2 EL Limettensaft
Mango halbieren, den Kern entfernen, schälen und das Fruchtfleisch würfeln.
Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte würfeln, Knoblauch pressen.
Koriander waschen, trocknen und fein schneiden.
Die Chilischote waschen, halbieren und entkernen. Die Hälften quer in dünne Scheiben schneiden. Mit Handschuhen arbeiten, sonst sofort danach die Hände waschen.
Alle Zutaten miteinander vermengen.
    Nährwerte pro Portion:
    43 kcal/ 0,6 g E/ 0,5 g F/ 8,6 g KH
10,5% Fettkalorien
    Wenn die Mango schon sehr reif und weich ist, reicht kräftiges Verrühren der Zutaten, um eine cremige Konsistenz herzustellen, ansonsten muss das Ganze püriert werden.
Auberginendip »Speciale«
    Der Auberginendip eignet sich gut als Vorspeise.
Für 6 Personen
    braucht etwas Zeit 50 Min.
    2 Auberginen (ca. 450 g) · 2 EL Zitronensaft · 2 EL Olivenöl
4 EL Petersilie · 2 Knoblauchzehen · Salz · Pfeffer aus der Mühle · 12 Scheiben getoastetes Weißbrot
Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3–4) vorheizen.
Die Auberginen waschen und danach auf ein Backblech legen und etwa 40 Minuten backen, bis sie weich sind. Aus dem Ofen nehmen und stehen lassen, bis sie völlig erkaltet sind. Die Stiele entfernen (ein Tuch oder Handschuhe benutzen, damit die kleinen Stacheln nicht in die Haut eindringen – es kann außerordentlich schwierig sein, sie wieder herauszuziehen).
Die Petersilie waschen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
Die Auberginen im Mixer oder in der Küchenmaschine mit Zitronensaft, Öl, Petersilie und Knoblauch pürieren. (Oder die Auberginen von Hand fein hacken, dann zerdrücken und mit den anderen Zutaten vermischen.)
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Dip auf sechs Tellern, mit Petersilie und Zitronenscheiben garniert, servieren und das frisch getoastete Weißbrot dazu reichen.
    Nährwerte pro Portion:
    186 kcal/ 5,1 g E/ 27,9 g KH/ 5,6 g F/ 27,1% Fettkalorien
Krabbendip
    Wenn Sie beim Essen die Augen schließen, können Sie die frische Nordseebrise förmlich spüren.
Für 4 Personen
    geht schnell 10 Min.
    600 g Nordseekrabbenfleisch · 1 Zitrone, den Saft · 1 Bund Dill · 500 g Quark, 0,2% Fett · 250 g Joghurt, 0,1% Fett · Salz
Pfeffer aus der Mühle · 1 EL Meerrettich (Glas) · 100 g Rucola
1 Bund Schnittlauch
Krabben abspülen, abtropfen lassen und mit Zitronensaft und klein geschnittenem Dill vermischen.
Quark mit Joghurt verrühren, mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken.
Rucola waschen, trocken schleudern, grob hacken, Schnittlauch waschen, klein schneiden und unter die Masse rühren.
Zusammen mit den Krabben reichen.
    Tipp
    Ein Genuss zu Pellkartoffeln.
    Nährwerte pro Person:
    318 kcal/ 39 g E/ 32 g KH/ 2,8 g F/ 7,9% Fettkalorien
Schafskäsedip
    Der würzig-kräftige Geschmack passt gut zu Gemüsesticks.
Für 4 Personen
    gelingt leicht 10 Min.
    100 g Schafskäse · 500 g Quark,
0,2% Fett · 3 Frühlingszwiebeln · 1 Bund Schnittlauch · Salz · Pfeffer aus der Mühle
Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Quark gut verrühren.
Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch waschen, in Ringe schneiden,
Beides unter die Quarkmasse rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Nährwerte pro Portion:
    171 kcal/ 12 g E/ 19 g KH/ 4,9 g F
25,8% Fettkalorien
Tomatendip
    Diesen Dip können Sie gut zu Ofenkartoffeln, gegrilltem Fleisch oder gegrilltem Gemüse reichen.
Für 4 Personen
    preisgünstig 10 Min.
    1 kleine Zwiebel · 3 EL Gemüsebrühe
250 g stückige Tomaten aus der Dose
Salz · Zucker · Chilipulver
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in der Gemüsebrühe andünsten.
Die Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten dicklich