Mir schmeckt's wieder

Kirschtomaten waschen, halbieren und auf die Avocado legen. Alles kräftig salzen und pfeffern. 1 EL Kresse zur Garnitur auf das Brot streuen.
Dieses leckere Brot lässt sich nicht einfach „aus der Hand essen“– am besten funktioniert es mit Messer und Gabel.
Und das, was übrig bleibt?
Den Rest der Avocado am nächsten Tag vom Kern befreien, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mit einem Teelöffel direkt aus der Schale zum Brot essen. Oder: den Rest Avocado vom Kern befreien, schälen und in eine Schüssel geben. Zusammen mit etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Chili mit einer Gabel zermusen und als Brotaufstrich oder Dip verwenden. Oder süß als Dessert: den Rest Avocado schälen und ohne Kern in eine Schüssel geben. Mit 3 EL Himbeeren, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Puderzucker mit einer Gabel zermusen. Gekühlt genießen.
Chicoréesalat mit Sahnedressing
    Bitter-süßer Salatgenuss.
Für 1 Person
    Gelingt leicht; 15 Min.
1–2 Chicoreestauden (je nach Größe)
50 ml Sahne
1 EL Honig
1 Spritzer Zitronensaft
½ TL tiefgekühlte Petersilie
Salz | Pfeffer
3 EL Mandarinenfilets aus der Dose
Den Chicorée der Länge nach halbieren und den Strunk großzügig herausschneiden. Eine Schüssel mit lauwarmem Wasser füllen.
Chicorée in Streifen von etwa 1 cm schneiden und in das Wasser geben. Nach 5 Min. den Salat aus dem Wasser holen und in der Salatschleuder trocknen, alternativ auf einem sauberen Küchenhandtuch trocknen.
In einer Schüssel Sahne, Honig, Zitronensaft und Petersilie mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Chicorée mit Mandarinenfilets zum Dressing geben, vermengen und auf einem Teller anrichten. Dazu 2 Scheiben Toastbrot reichen.
Und das, was übrig bleibt?
Den Rest der Mandarinen in einer Frischhaltedose aufbewahren. Innerhalb der nächsten 2 bis 3 Tage zum Dessert oder als Zwischenmahlzeit essen. Mandarinenfilets sind auch lecker in Quarkspeise (s. Variante der Quarkspeise mit frischen Erdbeeren →  S. 105 ).
Salat mit rotem Cocktaildressing
    Klassisches Salatdressing.
Für 1 Person
    Geht schnell; 5 Min.
    1 Hand voll Blattsalat nach Wahl · 2 EL Mayonnaise (Tube) · 1 TL Tomatenmark · 1 TL Zucker · 1 EL Milch · 1 TL tiefgekühlter Dill · 2 EL Orangensaft · Salz | Pfeffer
Salat waschen, putzen und trocknen. Alle anderen Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schale miteinander verrühren. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Variante
Dieses Dressing passt außer zu Salat auch sehr gut zu Krabben oder gebratenen Shrimps.
Tipp
Salate gibt es auch fertig geputzt im Kühlregal der Gemüseabteilung.
Salat mit weißem Joghurtdressing
    Frisches für den Salat.
Für 1 Person
    Gelingt leicht; 5 Min.
    1 Hand voll Blattsalat nach Wahl · 2 EL Naturjoghurt · 1 EL Schmand · 1 EL Milch · 2 Spritzer Zitronensaft · 1 TL Zucker · 1 Prise Salz · 1 TL tiefgekühlte Petersilie
Salat waschen, putzen und trocknen. Alle anderen Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schale miteinander verrühren. Abschmecken mit Salz.
Das passt dazu
Das Dressing passt zu Kopfsalat oder bunten Salaten.
Und das, was übrig bleibt?
Den Rest Schmand kann man für Quarkspeise verwenden. Er passt auch zu Gulaschsuppe (→  S. 41 ), Schupfnudeln mit Sauerkraut (→  S. 85 ) oder Szegediner Gulasch (→  S. 48 ).
Salat mit klarem Essig-Öl-Dressing
    Die italienische Variante.
Für 1 Person
    Geht schnell; 5 Min.
1 Hand voll Blattsalat nach Wahl
¼ Zwiebel
2 EL Rapsöl
2 EL Crema di balsamico (hell oder dunkel)
½ TL Senf
1 EL Orangensaft
Salz | Pfeffer
Salat waschen, putzen und trocknen. Die Zwiebel abziehen und ein Viertel der Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Rest der Zwiebel in einer kleinen, gut schließenden Frischhaltedose aufbewahren.
Alle anderen Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schale miteinander verrühren. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Variante
Geben Sie frische oder tiefgefrorene Kräuter zum Dressing. Wenn das Dressing dickflüssiger sein soll, alle Zutaten – bis auf das Öl – verrühren. Das Öl dann tröpfchenweise mit einem Schneebesen zügig unterschlagen.
Tipp
Eine bunte Auswahl fertig geputzter Salate finden Sie im Kühlregal der Gemüseabteilung im Supermarkt.
    1951 fand die erste Bundesgartenschau statt – diese beiden Nachwuchsgärtner üben schon fleißig.

LECKEREIEN FÜR GÄSTE
Krabbensalat
    Der norddeutsche „Fleischsalat“.
Für 1 Person
    Gut vorzubereiten; 10 Min. + 12 Min. Garzeit
    1 Ei · 100 g Nordsee-Krabben (aus