Rezepte ohne Kohlenhydrate: Abnehmen mit Low Carb (Diät Kochbuch) (German Edition)

Gemüse:
Algen
Artischocken
Aubergine
Avocado
Bambussprossen
Blumenkohl
Brokkoli
Chicorée
Fenchel
Gurken (saure Gurken wenn ohne Zuckerzusatz)
Jalapeño
Jicama
Kohl (oder Sauerkraut)
Kürbis
Lauch
Okra
Paprika (grüne oder rote)
Pilze
Radicchio
Radieschen
Rosenkohl
Schalotten oder Frühlingszwiebeln
Sellerie
Sellerie (Knollensellerie)
Spaghettikürbis
Spargel
Steckrüben
Tomaten
Tomatillos
Zucchini
Zwiebeln
     
    In einigen Low-Carb Diäten werden Karotten als problematisch angesehen und die Dukan Diät erlaubt keine Avocados. Sie sollten Erbsen, Mais, Hülsenfrüchte (Bohnen, Linsen, etc.), Kochbananen und Kartoffeln in allen Formen (auch Süßkartoffeln) vermeiden.
     

Wie funktionieren die Low Carb Diäten?
     
    Egal ob Dukan, Atkins, South Beach oder Paleo Diät, sie alle haben eine ähnliche Grundidee: der tägliche Verzehr von Kohlenhydraten wird stark eingeschränkt, während proteinreiche Speisen wie Eier, Fisch oder Fleisch fast grenzenlos konsumiert werden dürfen.
     
    Dadurch verändert sich der Stoffwechsel: normalerweise verwendet unser Körper zur Energiegewinnung hauptsächlich Kohlenhydrate. Hat er nun nicht mehr genug Kohlenhydrate und sind die Glykogenvorräte (eine Speicherform der Kohlenhydrate) aufgebraucht, so stellt der Körper auf einen Hungerstoffwechsel um. In diesem Zustand (Ketose genannt) verwendet der Körper seine eigenen Fettreserven als Energielieferant. Die Fettverbrennung läuft so auf Hochtouren und führt zu einer Gewichtsreduktion.
     
    Dabei ist eine Low-Carb Diäten nicht nur effizient zum abnehmen, sondern sie verspricht auch ein 'Abnehmen ohne Hungern', denn der hohe Anteil an Proteinen und Fetten der während dieser Diät gegessen wird wirkt sehr sättigend.
     
    Die meisten dieser Diätpläne haben unterschiedliche Phasen, wobei die erste Phase in der Regel sehr restriktiv ist und der täglich erlaubt Kohlenhydratkonsum sehr gering ist. Der Anteil an Kohlenhydraten an der täglichen Ernährung wird dann in den folgenden Phasen schrittweise erhöht.
     
    Allen Low-Carb Diäten gemeinsam ist die Einschränkung des erlaubten täglichen Kohlenhydratverzehrs. Sie haben aber große Unterschiede bezüglich der Menge und Art des erlaubten Fettverzehrs. So erlaubt zum Beispiel die ursprüngliche Atkins Diät die unbeschränkte Einnahme von Fetten und Fettsäuren. Die South Beach Diät erlaubt den Konsum von gesunden ungesättigten Fettsäuren (wie in Fischen und Pflanzen enthalten, empfiehlt aber den Verzehr von magerem Fleisch um somit weniger gesättigte Fettsäuren einzunehmen. Die Dukan Diät schließlich ist eine Low Carb und Low Fat Diät, und schränkt somit die Anzahl der erlaubten Nahrungsmittel noch weiter ein: Fleisch und Käse sollte unter 5% Fett haben; Milchprodukte (außer Käse) sollte idealerweise fettfrei sein aber höchstens einen Fettanteil von 2% haben. Insofern sollten Sie je nach ihrem Diätplan überprüfen welche der hier vorgestellten Rezepte für Sie geeignet sind. Alle Rezepte sind Low Carb mit unter 15 g Kohlenhydraten pro Portion, aber nicht alle sind z.B. für die Dukan Diät geeignet.
     
     

Welche Vorteile bietet Low Carb?
     
    Eine Ernährung arm an Kohlenhydraten hat eine Vielzahl von Vorteilen, sowohl als kurzfristige Low Carb Diät, als auch als längerfristige Low Carb Ernährung.
     
    Die folgenden Vorteile der Low Carb Diäten sind wissenschaftlich nachgewiesen:
    •     schneller Gewichtsverlust
    •     Verbesserung der Fettstoffwechselwerte (insbesondere der Triglyceride)
    •     Erhöhung des "guten" HDL Cholesterin
    •     Verbesserung der Insulinsensitivität und der Blutzuckerwerte
    •     Verringerung des Bluthochdrucks
    •     Geringerer Muskelverlust als bei anderen Diäten
     
    Die folgenden Ergebnisse sind nicht wissenschaftlich nachgewiesen, aber werden häufig von Low-Carb Diätlern berichtet:
    •     kein/kaum Hungergefühl, da der hohe Protein- und Fettanteil der Nahrung sehr sättigend wirkt.
    •     Zuckerverlangen lassen nach
    •     Verbesserung der Haut
    •     mehr und stabilere Energie
    •     verbesserte Konzentration
    •     weniger Karies
    •     weniger Kopfschmerzen und Gelenkschmerzen
     
    Verschiedene Menschen haben unterschiedliche Metabolismen und deshalb wirkt sich jedes Nahrungsmittel auf jede Personen unterschiedlich aus. Dies gilt insbesondere für die Verträglichkeit für Kohlenhydrate: es wird geschätzt dass bis zu 70% der Weltbevölkerung an einer