schnelle Küche - einfache Rezepte unter 20 Minuten (schnell und einfach)

(10 Minuten Wartezeit)
     
    Zutaten:
    •     100 g  Speck (Bauchspeck)  in Würfeln
    •     1 EL  Öl 
    •     50 ml  Balsamico Bianco (alternativ: normaler Balsamico)
    •     250 ml  Sahne 
    •     ½ Zehe  Knoblauch 
    •     Salz
    •     Pfeffer 
    •     Muskat 
    •     800g Feldsalat 
     
    Zubereitung:
    1.  In einer kleinen Pfanne den Speck unter Zugabe von 1 EL Öl kross anbraten.
    2.  Mit Balsamico ablöschen und die Sahne einrühren.
    3.  Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken oder in feine Würfel schneiden und zu der Sauce geben.
    4.  Sauce mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken und ca. 10 Minuten leicht köcheln; abkühlen lassen.
    5.  Feldsalat waschen und Schlechte Stiele aussortieren. In einem Sieb gut abtropfen lassen.
    6.  Salat auf 4 großen Tellern oder Salatschüsseln verteilen und das abgekühlte Salatdressing darüberträufeln.
     
    Tipp: Würfeln Sie etwas Weißbrot und rösten Sie es mit 1EL Olivenöl in der Pfanne goldbraun an. Geben Sie diese Croutons über den fertigen Salat.



Radicchio-Salat mit Balsamico-Honig-Dressing
     
    Portionen: 4
    Zubereitungszeit:   15  Minuten
     
    Zutaten:
    •     1 große Knolle Fenchel
    •     1 großer Radicchio (oder 2 kleine) 
    •     einige Walnüsse 
    •     2 TL gemahlener Koriander
    •     6 EL natives Olivenöl 
    •     3 EL Balsamico 
    •     2 TL flüssiger Honig 
    •     Salz 
    •     Pfeffer, frisch gemahlen 
    •     etwas Parmesan oder Grana Padano, gehobelt 
     
    Zubereitung:
    1.  Fenchel waschen, putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
    2.  Radicchio waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und gut abtropfen.
    3.  Walnüsse grob hacken
    4.  In eine kleine SchüsselBalsamico, Öl, Koriander, Honig, Salz und Pfeffer geben und gut miteinander verrühren.
    5.  Den Radicchio und die Fenchelscheiben miteinander mischen und auf Tellern anrichten.
    6.  Mit dem Dressing beträufeln und mit gehackten Nüssen und Parmesan bestreuen.
     
    Tipp: Für einen etwas anderen Geschmack braten Sie den Fenchel mit einer in Scheiben geschnittenen Zwiebel in etwas Öl in einer Pfanne an, anstatt ihn roh zu verwenden.



Rucola-Tomaten -Salat
     
    Portionen: 2
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
     
    Zutaten:
    •     1 Hand voll Rucola-Blätter
    •     2 kleine Tomaten
    •     25 g Parmesankäse
    •     1 EL Olivenöl
    •     2 EL Pinienkerne
    •     1 EL Honig
    •     5 EL Balsamico-Essig
    •     1 EL Salatöl (z.B. Olivenöl)
     
    Zubereitung:
    1.  Rucola waschen und abtropfen lassen.
    2.  Tomaten waschen, Stielansätze ausschneiden und in Würfel schneiden.
    3.  Parmesan hobeln.
    4.  Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Pinienkerne darin hellbraun rösten.
    5.  Für das Dressing den Honig mit Balsamico und Öl vermischen.
    6.  In eine Schüssel Rucola und Tomate geben, den Parmesan darüberstreuen. Das Dressing darüberträufeln und alles mit den Pinienkernen bestreuen.
    7.  Erst zu Tisch das Dressing mit den übrigen Zutaten vermischen.
     



Griechischer Bauernsalat
     
    Portionen: 3
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
     
    Zutaten:
    •     300 g Salatgurke
    •     100 g Cherrytomaten
    •     60 g Frühlingszwiebeln
    •     200 g Zucchini
    •     15 Oliven, schwarz
    •     1 Zehe Knoblauch
    •     2 EL Petersilie, glatt
    •     2 EL Olivenöl
    •     2 EL Weißweinessig
    •     1 TL Zitronensaft
    •     1 TL Zucker
    •     200 g Schafskäse
    •     2 Pfefferminzblätter
    •     Pfeffer
    •     Salz
     
    Zubereitung:
    1.  Salatgurke schälen, vierteln und die weichen Kerngehäuse herausschneiden. Die Stücke in etwas dickere Scheiben schneiden.
    2.  Tomaten waschen, vierteln und mit den Gurken in einer Schüssel vermischen.
    3.  Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden und in die Schüssel geben.
    4.  Zucchini waschen, mit dem Gemüsehobel in Scheiben hobeln und in die Schüssel geben.
    5.  Oliven abtropfen lassen und ebenfalls in die Schüssel geben.
    6.  Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein hacken.
    7.  Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter von den Stielen Zupfen und hacken.
    8.  Für das Dressing Öl, Essig, Zitronensaft, und Knoblauch vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Petersilie unterrühren und über den Salat geben. Alles gut vermischen.
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