schnelle Küche - einfache Rezepte unter 20 Minuten (schnell und einfach)

Haut)
    •     100 g Rucola
    •     125 g tiefgefrorene Erbsen
    •     Pfeffer
    •     Salz
     
    Zubereitung:
    1.  Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum kochen bringen und die Nudeln je nach Packungsanweisung kochen.
    2.  Zitronensaft mit dem Creme Fraiche verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
    3.  Fisch waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen und in mundgerechte Würfel schneiden.
    4.  Rucola waschen, verlesen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
    5.  2 Minuten bevor die Nudeln fertig sind 150ml Nudelwasser entnehmen und beiseite stellen. Die Erbsen zu den Nudeln ins Wasser geben und die letzten zwei Minuten mitkochen.
    6.  Nudeln mit den Erbsen in ein Sieb abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken.
    7.  Das beiseite gestellte Nudelwasser wieder in den Topf geben und erhitzen. Die Fischwürfel hineingeben und ca. 2 Minuten bei geringer Hitzezufuhr garen.
    8.  Wasser abgießen, Nudeln und Rucola in den Topf mit dem Fisch geben, die vorbereitete Creme Fraiche untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    9.  Auf Tellern verteilen oder direkt im Topf anrichten.
     



Lachs mit Pasta in Wein-Dillsahnesoße
     
    Portionen: 2
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
     
    Zutaten:
    •     150 Gramm Lachs tiefgefroren
    •     1  unbehandelte Zitrone
    •     1 Schalotte frisch
    •     1 Knoblauchzehe
    •     1 Bund frischer Dill
    •     1 TL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
    •     100 ml Weißwein
    •     100 ml Sahne
    •     150 ml Gemüsebrühe
    •     250 Gramm Nudeln
    •     Salz
    •     Pfeffer aus der Mühle
     
    Zubereitung:
    1.  Den gefrorenen Lachs leicht antauen lassen.
    2.  In einem Topf leicht gesalzenes Wasser für die Nudeln zu kochen bringen.
    3.  Zitrone mit heißem Wasser abwaschen und abtrocknen. Mit einem feinen Gemüsehobel die Schale abreiben (ohne das bittere Weiße) und die Zitrone anschließend auspressen. Schalenabrieb und Saft beiseite stellen.
    4.  Schalotte und Knoblauch schälen, Schalotte in feine Würfel schneiden und Knoblauch fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken.
    5.  Dill waschen, abtropfen, Fähnchen von den Stängeln zupfen und fein hacken.
    6.  Lachs in mundgerechte Würfel schneiden.
    7.  Nudeln nach Packungsanweisung „al dente“ kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
    8.  In einer hochwandigen Pfanne 1TL Öl erhitzen und auf mittlerer Stufe den Knoblauch und die Zwiebel glasig andünsten.
    9.  Weißwein dazugießen und etwas köcheln lassen, bis der Wein ein wenig einreduziert.
    10.  Sahne und Gemüsebrühe in die Sauce geben und mit Zitronenschale und –saft 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
    11.  Die Lachswürfel in die Sauce geben und 3-5 Minuten in der Sauce garziehen lassen.
    12.  Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und den Dill einrühren.
    13.  Nudeln auf Tellern verteilen und mit der Sauce anrichten.



Tramezzini mit Räucherlachs
     
    Portionen: 4
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
     
    Zutaten:
    •     4 Eier
    •     1 halbe  Salatgurke
    •     4 kleine Tomaten oder 2 große
    •     1 Beet Kresse
    •     8 Scheiben Vollkorntoast  oder normales Toast
    •     4 EL Dijonnaise  oder Mayonnaise
    •     200 g Räucherlachs
    •     150 g Butterkäse  oder anderen Schnittkäse nach Geschmack
    •     Salz
    •     Pfeffer
     
    Zubereitung:
    1.  Wasser in einem kleinen Topf zu kochen bringen. Eier anpieksen und 10 Minuten in das kochende Wasser legen. Abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Schälen und in Scheiben schneiden.
    2.  In der Zwischenzeit, Gurke mit einem Sparschäler schälen und Tomaten waschen. Beides in dünne Scheiben schneiden.
    3.  Kresse vom Beet schneiden und die Tomatenscheiben damit bestreuen.
    4.  Toastbrot mit dem Toaster in der gewünschten Bräune toasten und jede Scheibe Toast mit der Dijonaise bestreichen.
    5.  4 Scheiben Toast mit Tomate, Gurke, Lachs, Ei und Käse belegen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit einer Scheibe Toast zudecken.
    6.  Jedes Tramezzini diagonal halbieren und nach Bedarf die Rinde abschneiden.
     



Seelachsfilet mit Kartoffeln und Gurkensalat
     
    Portionen: 4
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
     
    Zutaten:
    •     300 g  Kartoffeln
    •     2 EL  Öl
    •     4 Panierte Seelachsfilets TK (alternativ: Fischstäbchen).
    •     1 Salatgurke
    •     200 g  Schmand
    •     1 rote Zwiebel
    •     2 EL getrocknete