schnelle Küche - einfache Rezepte unter 20 Minuten (schnell und einfach)

ausschütteln und fein hacken. Zusammen mit Salz, Pfeffer, der Hälfte des Zitronensaftes und den Senfkörnern unter die Butter rühren.
    7.  Schalotte und Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Ebenfalls unter die Butter mischen. Fertige Butter bis zum Gebrauch kaltstellen oder in einer Dose einfrieren.
    Für das Hühnchen:
    1.  Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze 190°C)
    2.  Das Fleisch waschen und mit Küchenkrepp abtrocknen.
    3.  Mit den Fingern die Haut der Hühnerteile lösen und kleine Taschen erzeugen.
    4.  Die Kräuterbutter scheibenweise oder teelöffelweise mit den Fingern in die Taschen stecken und das Fleisch von außen damit einreiben.
    5.  Fleischstücke in eine Fettpfanne geben, restliche Butter in Flöckchen darüberstreuen und mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Etwa 40 Minuten backen.
     
    Tipp: Die Schalotten-Zitronen-Kräuterbutter kann auch für Gemüse und zum Grillen von anderen Fleischsorten verwendet werden.



Putenschnitzel mit Curry-Avocado-Creme
     
    Portionen: 4
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
     
    Zutaten:
    •     3 Knoblauchzehen
    •     1 Avocado
    •     3 Frühlingszwiebeln
    •     2 Spritzer  Zitronensaft
    •     3 EL  Schmand  (alternativ: Creme fraiche).
    •     Salz
    •     Pfeffer
    •     1 Msp  Chilipulver
    •     4  Putenschnitzel
    •     1 TL  Currypulver
    •     3 EL Butter
     
    Zubereitung:
    1.  Für die Avocadocreme Knoblauch schälen und grob hacken.
    2.  Avocado halbieren, Kern entfernen, mit einem großen Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Stücke schneiden.
    3.  Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden
    4.  In ein hohes Gefäß Zitronensaft, Avocado, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Schmand geben. Mit einem Pürierstab alles pürieren und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
    5.  Das Fleisch waschen mit Küchenkrepp abtrocknen, in Hälften schneiden und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
    6.  Butter in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Stufe die Schnitzel darin von beiden Seiten braten.
    7.  Wenn die Schnitzel gar sind auf 4 Tellern anrichten und mit der Avocado-Creme bestreichen. Warm servieren.
     
    Tipp: Dazu passt Salat, Kartoffeln oder Gemüsestreifen und Baguette.



Rahm-Putengeschnetzeltes Karotten-Lauch-Gemüse
     
    Portionen: 4
    Zubereitungszeit:   20 Minuten
     
    Zutaten:
    •     200 g Brokkoli
    •     500 g Putenbrustgeschnetzeltes
    •     2 kleine Karotten
    •     1 Stange Lauch
    •     50 g geräucherte Speckwürfel
    •     150 ml Geflügelfond
    •     80 ml Trockener Weißwein
    •     2 EL Creme Fraiche
    •     200 g Tagliatelle (frisch, aus dem Kühlregal)
    •     2 EL Öl
    •     Salz, Pfeffer
     
    Zubereitung:
    1.  Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum kochen bringen.
    2.  Brokkoli waschen, in mundgerechte Röschen schneiden und im kochenden Wasser 3 Minuten garen. In einem Sieb abtropfen und beiseite stellen.
    3.  Putenfleisch waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen und in Streifen schneiden.
    4.  Karotten waschen, schälen und in dünne Streifen (Julienne) schneiden oder hobeln.
    5.  Lauch waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
    6.  Speck ohne Zugabe von Öl in einer hochwandigen Pfanne auf höchster Stufe kross anbraten und herausnehmen. Zu dem ausgelassenen Fett des Specks das Putenfleisch in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
    7.  Brokkoli, Karotten und Lauch in die Pfanne geben und kurz mit dem Fleisch zusammen vermischen und erwärmen. Mit Geflügelfond und Weißwein ablöschen und die Hitze reduzieren.
    8.  Kurz aufkochen lassen und die Creme Fraiche einrühren. Alles 10 Minuten kochen.
    9.  Inzwischen einen Topf mit Wasser für die Nudeln zum kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung 2-3 Minuten kochen und in einem Sieb abtropfen. Mit kaltem Wasser abschrecken und mit 2 EL Öl vermischen.
    10.  Nudeln auf Tellern verteilen. Putengeschnetzeltes dazu anrichten und servieren.
     
    Tipp: Alternativ die Nudeln direkt nach dem Kochen in die Pfanne mit dem Geschnetzelten geben und alles zusammen gut vermischen. Als Pfanne servieren.



IV. Fischgerichte
     

Lachs-Rucola-Nudeln
     
    Portionen: 4
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
     
    Zutaten:
    •     300 g Nudeln (z. B. Penne)
    •     2–3 EL Zitronensaft
    •     250 g Crème fraîche
    •     400 g Lachsfilet (ohne