Vegetarisch für Faule

in Ringe schneiden. Die Walnüsse grob zerbröckeln.
    5 Kurz vor Ende der Garzeit Käse, Zwiebeln und Walnüsse unterrühren. Risotto noch kurz ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Teller verteilt servieren.

Pizza vegetale
    Schneller als der Pizza-Flitzer
    Für 1 Backblech
    250 g Tomatenpüree
    1 EL Tomatenmark
    2 TL Zucker
    3 EL Olivenöl
    je 1 TL getrockneter Rosmarin und Oregano
    2 EL TK-Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    Salz
    Pfeffer
    1 Packung Fertig-Pizzateig (400 g; aus dem Kühlregal)
    1 kleiner Zucchino
    200 g Ziegengouda (in Scheiben)
    150 g marinierte Auberginenscheiben (Fertigprodukt)
    50 g schwarze Oliven (ohne Stein)
    1 Handvoll Basilikumblättchen
    Zubereitungszeit: 10 Min. + 20 Min. Backen
    Bei 4 Personen pro Person: 585 Kal.
    1 Den Backofen auf 250° vorheizen. Für die Sauce Tomatenpüree, Tomatenmark, Zucker, Öl, Kräuter und Zwiebeln verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2 Den Teig mit dem Papier auf einem Backblech ausbreiten. Die Sauce auf dem Teig verteilen.
    3 Zucchino waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Käsescheiben vierteln. Die Pizza zunächst mit Ziegengouda, dann mit Zucchini- und Auberginenscheiben sowie Oliven belegen.
    4 Die Pizza im heißen Backofen (Mitte, Umluft 220°) je nach Packungsanleitung in 15–20 Min. knusprig backen. Basilikum nach Belieben grob hacken und kurz vor Ende der Backzeit über die Pizza streuen.
    Passt gut dazu:
    Blattsalat mit Balsamico-Dressing.

Gnocchi mit Rucolabutter
    Schmecken einfach buonissimo!
    Für 2 Personen
    1 Bio-Zitrone
    50 g weiche Butter
    1 Knoblauchzehe
    Salz
    Pfeffer
    50 g Rucola
    1 EL Öl
    500 g frische Gnocchi (aus dem Kühlregal)
    3 TL eingelegte Kapern
    30 g ital. Hartkäse (nach Belieben)
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Pro Person: 720 Kal.
    1 Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Zitronenschale und 2 EL Saft mit der weichen Butter verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 Den Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Die Blätter klein schneiden.
    3 Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin bei mittlerer Hitze 5–7 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
    4 Rucola, Butter und Kapern hinzufügen und den Rucola bei schwacher Hitze etwas zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    5 Gnocchi auf zwei Teller verteilen und nach Belieben noch Hartkäse grob darüberhobeln.
    Passt gut dazu:
    davor Tomate-Mozzarella oder Tomaten-Crostini ( > ).

4 x Schnelle Pasta ...
    ..., die „al dente“ gekocht garantiert jeden Liebhaber italienischer Teigwaren glücklich machen wird.
    RAVIOLI MIT NUSSBUTTER
    Für 2 Personen
    400 g frische Ravioli (aus dem Kühlregal; mit Käse- oder Gemüsefüllung) in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. In einer Pfanne 60 g Butter erhitzen. Gut 3 EL gehackte Haselnüsse und 2 EL Semmelbrösel darin anbraten. 1 Knoblauchzehe schälen und dazupressen. 2 EL gemischte TK-Kräuter und 1 Prise Pul biber (türk. Paprikaplättchen) dazugeben und kurz mitbraten. Die Ravioli untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Mit etwas Aceto balsamico beträufeln und nach Belieben noch mit frisch geriebenem Hartkäse bestreuen.

    PENNE MIT GRÜNEM SPARGEL
    Für 2 Personen
    250 g Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen 300 g grünen Spargel waschen, die holzigen Enden großzügig abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze rundherum ca. 6 Min. braten, bis er leicht gebräunt ist. Die Penne in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. 150 g Kirschtomaten waschen, halbieren und kurz mitbraten, mit 50 ml Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen und 50 g Crème fraîche hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Aceto balsamico bianco würzen. Die Penne untermischen und auf Teller verteilen. Kresse von ½ Beet schneiden und darüberstreuen.

    SPAGHETTI MIT ZITRONEN-SPINAT
    Für 2 Personen
    250 g Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen 200 g aufgetauten TK-Blattspinat mit 100 ml Gemüsebrühe erhitzen. 1 Knoblauchzehe schälen und dazupressen. 1 Bio-Zitrone heiß waschen, trocken