1000 Places to See Before You Die

viele Gäste bleiben beim französischen Restaurant Bron Ronnery in den eigenen 4 Wänden, wo Sie bei anspruchsvollen Gerichten mit einheimischen Zutaten ganz auf Ihre Kosten kommen. Auf der 4. Etage finden Sie das exklusive Champagne Garden Shoki, mit gutem Blick über die Tempeldächer in Ihrer Nähe und die uralten Bäume des nahen kaiserlichen Palasts. I NFO : Tel. +81/75-252-1113; www.screen-hotel.jp .
Preise:
ab € 286; Dinner im Bron Ronnery € 66.
    T AWARAYA R YOKAN – Das Tawaraya gehörte zeit seiner 300-jährigen Geschichte immer zu den berühmtesten und luxuriösesten Ryokans. Das traditionelle Gasthaus verbindet perfekt Eleganz und Finesse – von der dezenten, fast spartanischen Einrichtung bis hin zu den kleinen Privatgärten, die die meisten der 18 Zimmer haben: Jeder ist eine harmonische Mischung aus Rotahorn, Bambus, Farnen, Steinlaternen, moosbedeckten Felsen und Wasser. Gönnen Sie sich ein langes Bad im dampfenden Zedernbadezuber und genießen Sie anschließend ein mehrgängiges Dinner der
kaiseki-
Küche, das Ihnen in Ihrem Zimmer von einer Mitarbeiterin im Kimono serviert wird. Danach werden die
Shojis
(Papier-Raumteiler) vorgezogen und wird ein weiches Futonbett herausgeholt. I NFO : Tel. +81/75-211-5566.
Preise:
ab € 741, all-inclusive.
E SSEN & T RINKEN
    G IRO G IRO H ITOSHINA – Lassen Sie sich von rosafarbenen Haaren nicht täuschen, denn die Küchenchefs wissen, wie man modernes und erstklassiges
kaiseki
zubereitet. Kunstvoll arrangierte Häppchen traditioneller Küche tauchen auf antiken Lacktellern oder abgefahrener Keramik vor Ihnen auf; erwarten Sie Überraschungen, Unterhaltung und wirklich gutes Essen. Giro Giro Hitoshina ist ungewöhnlich klein, liegt aber zentral am Takase-gawa-Kanal südlich der Shijo-dori. Unten nehmen Sie an der Theke Platz, im Stockwerk darüber am Tisch. Geöffnet ist nur abends, und da es immer beliebter wird, sollten Sie rechtzeitig reservieren. I NFO : Tel. +81/75-343-7070; www.guiloguilo.com .
Preise:
Dinner mit fester Menüfolge € 33.
    I PPODO K ABOKU T EESTUBE – Ippodo verkauft Tee in ganz Japan seit 1717, und das Hauptgeschäft allein ist einen Besuch wert: Auf Regalen, die vom Boden bis zur Decke reichen, reihen sich Teekrüge aneinander, und ein Stück altes Kyoto verbirgt sich unter der alten Holzdecke. Die angrenzende Teestube ist jüngeren Datums und der richtige Ort, um verschiedene Varianten grünen Tees aus dem nahen Uji auszuprobieren. Vom grünen, schaumigen
matcha
(der zu feinem Pulver zermahlene Grüntee der Teezeremonie) bis hin zum leichteren
hojicha
(eine geröstete Mischung gröberer Teeblätter) können Sie alles selbst zubereiten oder sich von der Bedienung helfen lassen. Vergessen Sie auf keinen Fall einige Geschenke für die Lieben zu Hause einzukaufen. Alle Teesorten werden mit traditionellen Süßigkeiten der jeweiligen Saison gereicht – typischerweise frische
mochi
(Reiskuchen), die mit rotem oder weißem Bohnenmus gefüllt sind. I NFO : Tel. +81/75-211-3421; www.ippodo-tea.co.jp .
    I ZUSEN – Das Izusen versteckt sich im friedlichen Garten des Daiji-in, einem kleinen Tempel, der zum Daitokuji-Tempel im Norden Kyotos gehört. Die Spezialität ist
shojin-ryori
, buddhistisch-vegetarische Küche, die größtenteils aus Zutaten aus Sojabohnen, wie Tofu und Miso, sowie Fu (Weizengluten) und leckerem saisonalem Gemüse besteht. Je nach Jahreszeit erhalten Sie ein wunderschön arrangiertes Mittagessen im Tempelgarten, in exquisiten Lackschüsseln in Rot und Schwarz. Das Izusen ist genau richtig, wenn Sie Kinkaku-ji oder Ryoan-ji besucht haben oder noch besuchen wollen (siehe → hier und → hier ). I NFO : Tel. +81/75-491-6665; www.kyoto-izusen.com .
Preise:
Mittagessen mit fester Menüfolge € 28.
    K ITCHO – Das Kitcho genießt einen legendären Ruf als das beste
kaiseki
-Restaurant des Landes. Sein traditionell mehrgängiges Menü wurde vom Science-Fiction-Autor Arthur C. Clarke als „furchtbar teuer“ beschrieben, aber wenn Sie es sich leisten können, genießen Sie Köstlichkeiten, die Sie Ihr Leben nicht vergessen werden. Jedes Essen ist individuell angerichtet, verwendet nur das beste, regional angebaute Obst und Gemüse und wird erst dann zusammengestellt, wenn das Restaurant Sie nach Ihren Vorlieben befragt hat (was bei der Reservierung geschieht) – und all das in himmlischer Umgebung. Die Vorbereitungen dauern mehrere Tage; nichts wird dem Zufall überlassen. Das Hauptrestaurant befindet sich in