Die beliebtesten Rezepte - Spargel

abschmecken. Die Sauce mit Tomatenmark und Olivenöl verrühren und warm stellen.
    4 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Spinat putzen, waschen, tropfnass in einen heißen Topf geben und zusammenfallen lassen. Gut abtropfen lassen, auf dem ausgerollten Blätterteig verteilen und würzen. Dann die Schinkenscheiben darauf legen und darüber längs die Spargelstangen schichten. Den Spargel nochmals würzen. Den Teig zu einem Strudel zusammenrollen und die Enden festdrücken.
    5 Den Strudel auf ein gefettetes Backblech legen und mit der verquirlten Ei-Sahne bestreichen. Im Ofen etwa 30 Minuten backen. Den Spargelstrudel in Stücke schneiden und mit der Sauce servieren.

Crêpes mit Spargel

    Für 4 Portionen:
    750 g weißer Spargel
    Zucker
    Salz
    75 g Mehl
    50 g Speisestärke
    300 ml Milch
    1 Ei
    1 El Margarine
    Keimöl
    1 Bund Petersilie
    1 Bund Dill
    1 Bund Kerbel
    1 P. Sauce hollandaise (FP)
    100 g Butter
    Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
    pro Portion ca. 764 kcal/3199 kJ, 13 g E, 28 g F, 37 g KH
    1 Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargel mit einer Prise Zucker in kochendes Salzwasser geben. Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten gar kochen. Spargel herausnehmen und abtropfen lassen.
    2 Mehl, Speisestärke, Milch, Ei und zerlassenes Fett zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz abschmecken und etwas stehen lassen. Aus dem Teig in etwas heißem Öl 8 Crêpes ausbacken.
    3 Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Sauce hollandaise nach Packungsanweisung in kaltes Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen, gewürfelte Butter dazugeben und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Gehackte Kräuter unter die Sauce rühren.
    4 Den Spargel in 8 Portionen teilen. Crêpes einmal zusammenklappen, Spargel darauf legen und ein zweites Mal einschlagen. Je zwei gefüllte Crêpes auf einen Teller anrichten und die Kräuterhollandaise darübergeben.

Spargelpizza mit Ziegenkäse

    Für 15 Stücke:
    Für 15 kleine Pizzen
    250 g Mehl
    21 g Hefe
    Zucker
    Salz
    1 1/2 El Olivenöl
    2 El Ahornsirup
    8 El Aceto balsamico
    Pfeffer
    800 g Spargel
    20 g Butter
    75 g passierte Tomaten
    1 El Tomatenmark
    200 g Ziegenkäserolle
    2 Tl brauner Zucker
    Backpapier für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Zeit zum Gehen: ca. 1 Stunde
    pro Stück ca. 138 kcal/578 kJ, 3 g E, 6 g F, 16 g KH
    1 Aus Mehl, Hefe, 4 El lauwarmem Wasser und 1⁄2 Tl Zucker einen dickflüssigen Hefe-Vorteig zubereiten und an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
    2 1 Tl Salz, 1 El Öl und 100 ml lauwarmes Wasser zum Vorteig geben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes verkneten. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit dem restlichen Öl bestreichen und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde erneut gehen lassen.
    3 Sirup und Aceto balsamico in einem kleinen Topf verrühren, aufkochen und etwa 5 Minuten dickflüssig einkochen lassen. Sirup mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4 Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Spargelstangen in Stücke schneiden. Etwa 3 Minuten in siedendem Salzwasser mit einem Stich Butter und 1 Prise Zucker garen lassen. Anschließend kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
    5 Passierte Tomaten mit dem Tomatenmark verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200°C) vorheizen. Den Käse in Scheiben schneiden.
    6 Den Hefeteig nochmals kräftig durchkneten, in 15 Portionen teilen, zu etwa handtellergroßen Pizzafladen formen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
    7 Tomatencreme, Käse und Spargelstücke auf die Pizzen geben. Den braunen Zucker, etwas Pfeffer und die restliche Butter in Flöckchen auf die Pizzen geben und im Ofen etwa 15–20 Minuten backen. Die noch heißen Pizzen mit dem Sirup beträufeln und sofort servieren.

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