Die besten Waffel-Rezepte. Süße und herzhafte Backideen (einfach besser kochen) (German Edition)

Msp Backpulver
300 ml Milch
1 Hand voll frischer, junger Blattspinat
Öl, für das Waffeleisen
    Zubereitung:
1 Für den Quark den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Quark mit dem Joghurt verrühren, den Knoblauch und die Kräuter untermischen und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
    2 Für die Waffeln die Eier trennen und die Eigelbe mit Mehl, Salz, Backpulver und Milch verrühren. Ca. 20 Minuten ruhen lassen.
    3 Währenddessen den Spinat waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und mit dem Spinat unter den Teig heben.
    4 Das Waffeleisen anheizen, leicht einfetten und 2-3 EL Teig einfüllen. Nacheinander goldgelbe Waffeln ausbacken und mit dem Kräuterquark angerichtet servieren.

     

 
    Maiswaffeln mit Paprika
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 30 min
Ruhezeit ca.: 30 min
Backzeit ca.: 20 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
3 Eier
375 ml Milch
125 g Mehl
1 Msp Backpulver
125 g Maisgrieß
1 rote Paprikaschote
Salz
Öl, für das Waffeleisen
    Zubereitung:
1 Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Milch, dem Mehl, dem Backpulver und dem Grieß zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.
    2 Die Paprika waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in kleine Würfelchen schneiden.
    3 Das Waffeleisen anheizen und leicht fetten. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und mit den Paprikawürfeln unter den Teig heben. 2-3 EL Teig in das Waffeleisen geben und nacheinander goldbraune Waffeln backen. Lauwarm servieren.
    Tipp: Zu diesen Waffeln passt gut eine scharfe Tomatensauce und ein Klecks Sour Cream.

     

 
    Drei verschiedene Waffeln mit Salat
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 40 min
Backzeit ca.: 20 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
Für den Salat:
1 Kopfsalat
250 g Champignons
2 EL Weinessig
4 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL scharfer Senf
2 EL Schnittlauchröllchen
    Für die Waffeln:
80 g weiche Butter
3 Eier, getrennt
200 g Mehl
200 ml Milch
2 Möhren
etwas Zitronensaft
150 g frischer Blattspinat
60 g Gouda
Öl, für das Waffeleisen
    Zubereitung:
1 Die Salatblätter lösen, waschen, putzen, trocken schleudern und etwas kleiner zupfen. Die Pilze putzen und feinblättrig schneiden. Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Senf eine Marinade rühren.
    2 Für die Waffeln die Butter cremig rühren. Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Die Eigelbe mit Salz unter die Butter rühren, das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Milch untermengen. Den Teig zugedeckt 1/2 Stunde ruhen lassen.
    3 Währenddessen die Möhren schälen, waschen, fein raspeln und mit ein paar Spritzern Zitronensaft fein pürieren. Den Spinat waschen und putzen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen. Darin den Spinat in wenigen Minuten zusammenfallen lassen, dann abgießen, kalt abschrecken und gut ausdrücken. Den Spinat mit einem schweren Messer fein hacken. Den Käse fein reiben.
    4 Den Teig auf 3 Schälchen verteilen und einen Teil mit Karotten, einen mit Spinat und einen mit Käse mischen. Je ein Drittel des Eischnees darauf verteilen und mit etwas Salz und Pfeffer unterziehen. Das Waffeleisen erhitzen und mit Öl auspinseln.
    5 Den Salat mit den Champignons und der Marinade gut mischen, auf die Teller verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
    6 Jeweils einen kleinen Schöpflöffel des Teiges in das Waffeleisen geben und nacheinander daraus Waffeln backen. Die Waffeln zum Salat auf die Teller geben und heiß servieren.

     

 
    Käsewaffeln mit Tomatensalat
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 30 min
Backzeit ca.: 15 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
Für die Waffeln:
3 Eier
200 g Vollkornmehl
80 g frisch geriebener Käse, z. B. Gouda, Emmentaler
1 Prise Salz
375 ml Milch
Öl für das Waffeleisen
    Für den Salat:
4 reife Tomaten
4 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Schnittlauchröllchen
    Zubereitung:
1 Die Eier trennen und die Eigelbe mit Mehl, Käse, Salz und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 20 Minuten ruhen lassen.
    2 Das Waffeleisen vorheizen und leicht fetten. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. 1-2 EL Waffelteig in das Waffeleisen geben und daraus eine goldbraune Waffel backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Im Ofen bei 80 °C Ober-% Unterhitze warm halten.
    3 Die Tomaten waschen, vom Stielansatz