Die besten Waffel-Rezepte. Süße und herzhafte Backideen (einfach besser kochen) (German Edition)

an kalten Adventsnachmittagen mit einem Becher heißem Kakao.

     

 

     

 
    Pikante Waffeln und Gemüsesticks
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 30 min
Backzeit ca.: 15 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
Für die Waffeln:
3 Eier
Salz
50 g Butter
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
100 g Mehl
100 g saure Sahne
2 EL frisch gehackte Kräuter, z. B. Dill, Schnittlauch oder Petersilie
Öl für das Waffeleisen
    Außerdem:
2 Möhren
1 Kohlrabi
15 cm Rettich
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
    Zubereitung:
1 Für die Waffeln die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Eigelbe mit der Butter und den Gewürzen schaumig aufschlagen. Die saure Sahne unterziehen, das Mehl darauf sieben und unterrühren, zuletzt Eischnee und die Kräuter unterheben.
    2 Das Waffeleisen vorheizen und bei Bedarf mit wenig Öl fetten. Aus dem Teig nacheinander 8 Waffeln goldbraun ausbacken.
    3 Die Möhren, den Rettich und den Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, von Samen und weißen Trennwänden befreien und ebenfalls in Stifte schneiden. Die Waffeln mit den Gemüsesticks servieren.
    Tipp: Wenn Sie möchten, servieren Sie zu den Waffeln noch einen schnellen Joghurtdip. Dazu 400 g Joghurt mit Salz, Pfeffer und frisch gehackten Kräutern nach Wahl verrühren.

     

 
    Kartoffelwaffeln mit Putenbrustfilets und Salat
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 30 min
Garzeit ca.: 20 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
800 g festkochende Kartoffeln
2 Eigelbe
3 - 4 TL Kartoffelstärke
Salz
frisch geriebene Muskatnuss
Öl zum Braten und für das Waffeleisen
300 g Putenbrustfilet, küchenfertig, ohne Haut
Cayennepfeffer
1/2 Salatgurke
12 Kirschtomaten
1 Salatherz
1 Bund Rucola
200 g Naturjoghurt
80 g Doppelrahmfrischkäse
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
30 g frischer Meerrettich
    Zubereitung:
1 Die Kartoffeln schälen und reiben. In ein feuchtes Küchentuch wickeln und ausdrücken. Den Kartoffelsaft etwas stehen lassen, dann abgießen, so dass die abgesetzte Stärke auf dem Boden der Schüssel zurück bleibt. Geriebene Kartoffeln mit Eigelb und Kartoffelstärke aus der Schüssel plus der gekaufen Kartoffelstärke vermengen und mit Salz und Muskat würzen.
    2 Das Waffeleisen anheizen, leicht einfetten und nacheinander goldbraune Waffeln backen. Im Ofen bei 80 °C Ober-/Unterhitze warm halten.
    3 Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und in einer heißen Pfanne in etwas Öl rundherum goldbraun braten.
    4 Das Gemüse waschen, die Gurken und Tomaten in schmale Scheiben schneiden und die Salatblätter trocken schleudern.
    5 Für die Salatcreme den Joghurt mit dem Frischkäse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Meerrettich schälen, reiben und untermischen. Noch einmal abschmecken.
    6 Die Waffeln auf Teller verteilen, mit einigen Salatblättern, Gurken- und Tomatenscheiben, sowie Putenbrustscheiben belegen und mit je einem Klecks Meerrettichcreme garniert servieren.

     

 
    Käsewaffeln
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 25 min
Backzeit ca.: 20 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
3 Eier
250 g Mehl
100 g frisch geriebener Parmesan
1 Msp. Backpulver
1 Prise Salz
375 ml Milch
Öl, für das Waffeleisen
    Zubereitung:
1 Die Eier trennen und die Eigelbe mit Mehl, Käse, Backpulver, Salz und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 20 Minuten ruhen lassen.
    2 Das Waffeleisen anheizen und leicht fetten. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. 1-2 EL Teig in das Waffeleisen geben und nacheinander goldgelbe Waffel backen. Lauwarm oder kalt servieren.
    Tipp: Diese Waffeln schmecken am besten zu einem gemischten Salat. Falls Waffeln übrig bleiben, schmecken sie am nächsten Tag im Büro noch genau so gut. Wer mag, kann die Waffeln auch kurz im Toaster auftoasten, damit sie wieder heiß und knusprig werden.

     

 
    Spinatwaffeln mit Kräuterquark
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 30 min
Ruhezeit ca.: 20 min
Backzeit ca.: 20 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
Für den Kräuterquark:
2 Knoblauchzehen
250 g Magerquark
100 g Naturjoghurt
3 EL gemischte, gehackte Kräuter, z. B. Petersilie, Basilikum, Kerbel, Thymian, Minze, Schnittlauch, Dill
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
1 Spritzer Zitronensaft
    Für die Waffeln:
3 Eier
200 g Mehl
1 Prise Salz
1