GU Mein Gluecksrezept

hauptsächlich in Hering, Lachs, Makrele und Thunfisch, Bio-Rindfleisch und Wild. Raps- und Leinöl, Walnüsse und grünes Blattgemüse sind gute Lieferanten von Vorläufern der mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Die ebenfalls ungesättigten Omega-6-Fettsäuren stecken in Getreide sowie in Sonnenblumen-, Distel-, Soja- und Weizenkeimöl.
    Einfache ungesättigte Fettsäuren findet man in Olivenöl. Aber auch Nüsse, Samen und Avocados sind reich an gesunden Fettsäuren, die günstig auf die Blutfettwerte wirken.
GENUSS UND GLÜCK AUS DER KÜCHE
    Essen ist ein Stück Lebenslust und Kultur. Kochen ist keineswegs nur Frauensache. Jeder sollte kochen können. Wer es nicht tut, ist abhängig von der Kochkunst anderer und von der Lebensmittelindustrie. Dabei ist Kochen kreativ, macht Spaß, hilft beim Abschalten nach einem langen Tag und lässt Sie selbst entscheiden, womit Sie sich und Ihren Lieben etwas Gutes tun.
SELBER KOCHEN!
    Kochen ist nicht schwierig. Nur Mut! Es gibt tolle Kochschulen und Kochbücher für Einsteiger. Vor allem die mediterrane und die asiatische Küche bieten viele gesunde Rezepte für Einsteiger – auch tolle vegetarische Gerichte!
    Eine Tiefkühlpizza gibt es auch bei mir mal, aber nur ausnahmsweise. Ich kaufe nach Möglichkeit alles frisch, selbst wenn das mehr Zeit verlangt und etwas mehr Geld. Das ist’s wert, denn Ihr Körper und die Gesundheit Ihrer Lieben werden es Ihnen danken.
DAS MEDITERRANE VORBILD
    Die Bewohner der Mittelmeerländer leiden seltener an Herz-Kreislauf-Krankheiten, haben weniger Übergewicht und leben länger als die Bewohner Nordeuropas und der USA. Also: Was machen die Südländer besser?
    Griechen und Italiener essen fast dreimal (!) so viel Gemüse wie die Deutschen. Als Vorspeise gibt es Salat, als Beilage oder Hauptgericht wird Gemüse serviert. So versorgen sie sich optimal mit Vitaminen, Mineral-, Ballast- und sekundären Pflanzenstoffen. Tierisches Eiweiß kommt mehrmals die Woche in Form von Fisch und Meeresfrüchten auf den Tisch, aber auch Joghurt und Käse gehören zur Ernährung. Fleisch und Eier gibt es nur in Maßen. Brot, Nudeln, Reis und Hülsenfrüchte steuern komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe bei.
GESUND KOCHEN, RICHTIG GENIESSEN
Braten Sie Fleisch und Fisch nur bei mittlerer Hitze und mit wenig Pflanzenöl an und kombinieren Sie es immer mit viel Gemüse. Verwenden Sie Raps- und Olivenöl statt Butter, Schmalz oder gehärtetem Pflanzenfett.
Dünsten Sie Gemüse mit wenig Wasser oder Gemüsebrühe nur bissfest. Das schont die Vitamine und Mineralstoffe.
Salzen Sie sparsam und nur mit Meersalz ohne Rieselhilfen und Zusatzstoffe. Zu viel Salz verdirbt die Geschmacksnerven und führt auf Dauer zu Wassereinlagerungen im Körper.
Servieren und essen Sie in kleinen Portionen.
VORRATSHALTUNG?
    Eine gute Vorratshaltung erlaubt spontane Kochaktionen, spart Zeit und Geld. Okay, sie ist halt nichts für mich. Sie wissen ja, dass ich nichts mit Sammeln und Lagerhaltung am Hut habe. Lieber lasse ich mich auf dem Markt von frischem Obst und Gemüse aus der Region inspirieren.
    Planen Sie nicht groß voraus, leben Sie bewusst in der Gegenwart! Entscheiden Sie spontan von Tag zu Tag, was es zu essen gibt. Dann brauchen Sie keine Listen und Pläne zu führen, was Sie wann auf den Tisch bringen wollen. Eine Speisekammer habe ich gar nicht. Räumen Sie Ihre aus. Das tut gut.
DAS RICHTIGE EINKAUFEN
    Lassen Sie künftig beim Einkaufen die ungesunden Dinge einfach außen vor und achten Sie mehr auf Qualität statt auf Quantität und Preis. Kaufen Sie einfach weniger. Ihr Körper braucht weniger, als Sie glauben. Mit ausgesuchtem Gemüse und Obst, Fisch, Eiern, Milchprodukten, Olivenöl und Nüssen zapfen Sie die gesündesten Fett- und Proteinquellen an. Wenn Sie Kuhmilch und Rohmilchkäse nicht gut vertragen, greifen Sie zu Schafs- und Ziegenkäse oder zu Sojaprodukten. In Sachen Getreide sollte die Entscheidung immer für Vollkornprodukte fallen. Sie versorgen den Körper mit wertvollen Inhaltsstoffen, belasten ihn weniger und geben ihm mehr Energie! So können Sie getrost auf jede Diät dieser Welt verzichten! Ist das nicht wundervoll?
IMMER HER DAMIT!
    Die folgenden Lebensmittel sind nach dem Vorbild der mediterranen und asiatischen Küche ausgewählt. Mit ihnen können Sie unendlich viele schmackhafte, gesunde Gerichte zubereiten:
kalt gepresstes Olivenöl und Oliven
Pflanzenöle
Essig
Kapern
Sardellenfilets
frisches Gemüse der Saison
Obst
Knoblauch und