Kindergeburtstag

setzen.
TIPP – PERFEKTER GUSS
    Rühren Sie den Zitronensaft nach und nach unter den Puderzucker und prüfen Sie die Konsistenz. Der Guss ist perfekt, wenn er dickflüssig vom Löffel läuft.
DEKO-TIPP
    Zwei kleine Waffelstücke mit rosa Guss überziehen, als Bank mit zwei Gummibärchen in die Mitte des Kuchens setzen. Rechts und links: zwei Mini-Geburtstagskerzen in Mini-Kerzenhaltern als Fackeln.
    mit Mandarinen-Käsesahne
Meerestraum
    Kleine Nixen, Wassermänner, Meeresforscher und alle, die im Nassen so richtig in ihrem Element sind, möchten in diese Torte am liebsten gleich eintauchen.
    Für den Teig
    4 Eier
    100 g Zucker
    60 g zerlassene Butter
    100 g Mehl
    Für die Käsesahne
    2 kleine Dosen Mandarinen (je 175 g Abtropfgewicht)
    2 Päckchen gemahlene Gelatine
    400 g Sahne
    120 g Zucker
    500 g Magerquark
    Saft von 1 Zitrone
    Für Guss und Deko
    1 Päckchen klarer Tortenguss
    2 EL Zucker
    Plätzchenformen Delfine
    3 EL Puderzucker
    blaue Speisefarbe (flüssig, Tube)
    Für 1 Springform von 28 cm Ø (12 Stücke)
    75 Min. Zubereitung
    15 Min. Backen
    4 Std. Kühlen
    Pro Stück ca. 360 kcal, 11 g EW, 17 g F, 41 g KH
    1 Ofen auf 180° vorheizen. Springformboden mit Backpapier belegen. Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker und Butter schaumig schlagen. Eischnee und Mehl unterrühren. Ein Teigstück von etwa 10 × 10 cm auf ein Stück Backpapier streichen (hieraus werden Delfine ausgestochen). Den restlichen Teig in die Form füllen. Beides im Ofen (Mitte, Umluft 160°) backen: Teigplatte 10 Min., Kuchen 12–15 Min. Beides abkühlen lassen.
    2 Inzwischen die Mandarinen abtropfen lassen, Saft für den Tortenguss aufbewahren. Gelatine mit etwas kaltem Wasser verrühren, 10 Min. quellen lassen. Sahne steif schlagen. Zucker, Quark, Zitronensaft und Mandarinen verquirlen, Sahne unterheben.
    3 Gelatine bei kleiner Hitze in einem Töpfchen auflösen. Etwa 5 EL Mandarinencreme unter die Gelatine mischen, dann diese Mischung unter die restliche Creme rühren. Backpapier vom Tortenboden entfernen, Kuchen auf einen Teller stellen und den Rand der Form wieder anlegen. Die Creme verteilen. Mindestens 4 Std. in den Kühlschrank stellen.
    4 Tortengusspulver mit Zucker und Mandarinensaft in einem Topf verrühren und mit Speisefarbe blau färben. Alles unter Rühren aufkochen, dann 1 Min. unter Rühren abkühlen lassen. Tortenguss von der Mitte aus gleichmäßig über die Torte verteilen. Fest werden lassen.
    5 Aus dem übrigen Teig drei Delfine mit einer Plätzchenform ausstechen. Puderzucker mit wenig Wasser und blauer Speisefarbe zu einem dicken Guss rühren, Delfine damit bestreichen, Guss fest werden lassen. Erst vor dem Servieren auf den Tortenguss legen. Nach Belieben noch andere Fische ausstechen, mit Guss bestreichen und auf den Kuchen legen.
    extra schokoladig
Kuhfleckenmuffins
    3 Eier
    200 g weiche Butter
    200 g Zucker
    200 g Mehl
    2 EL Kakaopulver
    100 g weiße Kuvertüre
    100 g Zartbitterkuvertüre
    12 Papierbackförmchen oder Fett für die Form
    Für 1 Muffinblech mit 12 Mulden (12 Stück)
    40 Min. Zubereitung
    20 Min. Backen
    30 Min. Abkühlen
    Pro Stück ca. 395 kcal, 5 g EW, 21 g F, 47 g KH
    1 Backofen auf 180° vorheizen. Muffinblech mit Papierbackförmchen auslegen oder einfetten.
    2 Eier mit Butter und Zucker schaumig rühren. Das Mehl nur kurz untermischen. In jede Muffinmulde 1 EL Teig einfüllen. Unter den restlichen Teig das Kakaopulver mischen. Den Schokoteig auf den weißen Teig in die Mulden setzen. Nicht glatt streichen! Muffins im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 20 Min. backen. Etwas abkühlen lassen.
    3 Die weiße Kuvertüre in einem Topf bei kleiner Hitze unter Rühren schmelzen. Kuvertüre mit einem Kaffeelöffel als Kuhflecken auf die Muffins setzen, antrocknen lassen. Dann die Zartbitter-Kuvertüre bei kleiner Hitze schmelzen und als Kuhflecken zwischen die weißen Kleckse setzen. Trocknen lassen.
TIPP – GLÄNZENDE KUVERTÜRE
    Die Muffins bekommen eine glänzendere Oberfläche, wenn Sie die Kuvertüre schmelzen, etwas abkühlen lassen und dann ein zweites Mal erwärmen, bevor Sie die Muffins damit überziehen.
    vorne: Blümchenmuffins | hinten: Kuhfleckenmuffins
    saftig | mit Quark
Blümchenmuffins
    150 g Butter
    100 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    1 Ei
    250 g Magerquark
    200 g Mehl
    1 / 2  Päckchen Backpulver
    200 g Puderzucker
    5–6 EL Zitronensaft (1–2 Zitronen)
    nach Belieben: grüne Speisefarbe