Mir schmeckts wieder

Zitronensaft · 1 TL tiefgekühlte Petersilie
Das Ei 10 bis 12 Min. hart kochen, abschrecken und pellen. Die Krabben mit kaltem Wasser abspülen, auf ein Stück Küchenkrepp legen und trocknen.
Die Zwiebel abziehen. Ein Viertel der Zwiebel, Gurke und Ei in feine Würfel schneiden. Alles zusammen mit Mayonnaise und Gurkenwasser in eine kleine Schüssel geben.
Die Zutaten verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Krabben und Petersilie unterheben. Den Krabbensalat am besten über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Salat in einer Schale anrichten, die zuvor mit Blattsalat ausgelegt wurde. Mit frischem Brot oder Toastbrot servieren.
Variante
Anstatt Krabben können Sie auch Matjes nehmen. Verwenden Sie dann weniger Salz, da der Matjes bereits gesalzen ist.
Mit Naturjoghurt anstelle von Mayonnaise lässt sich eine leichte Variante des Krabbensalats herstellen.

Rühreivariationen
    Wenn Sie Gäste zum späten Frühstück einladen.
Für 1 Person
    Gelingt leicht; 10 Min.
    2 Eier · 2 EL Vollmilch · 1 TL tiefgekühlte Kräuter nach Wahl · Muskatnusspulver · Salz | Pfeffer · 1 TL Rapsöl
In einer Schüssel die Eier mit der Milch und den Kräutern mit einem Schneebesen aufschlagen. Mit Muskatnusspulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer beschichteten Pfanne das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Eiermasse in der Pfanne unter stetigem Rühren mit einem Pfannenwender stocken lassen.
Variante
Rührei mit Zwiebelstreifen und Speck, mit frischen Champignons, Zucchiniwürfeln, Blutwurststücken oder Nordseekrabben zubereiten. Dafür die jeweiligen Zutaten in der Pfanne kurz anbraten, bevor man die Eier hinzugibt. Ausnahme sind die Nordseekrabben: Sie kommen erst zusammen mit dem Ei in die Pfanne.
Schinkenröllchen mit Spargel
    Lässt sich gut vorbereiten.
Für 1 Person
    Geht schnell; 10 Min.
    4 Stangen weißer Spargel aus dem Glas · 1 TL Mayonnaise · ¼ TL Senf · 1 Spritzer Zitronensaft · Salz | Pfeffer · 2 Scheiben gekochter Schinken
Spargelstangen aus dem Glas nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. In einer Schüssel Mayonnaise, Senf und Zitronensaft verrühren. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Auf einem Schneidebrett die Schinkenscheiben ausbreiten. Beide Scheiben mit der angerührten Mayonnaise bestreichen. Die Spargelstangen an den Rand des Schinkens legen und dann den Schinken eng aufrollen.
Das passt dazu
Toastbrot.
Tipp
Ergänzt um Salzkartoffeln und Salat lässt sich aus Schinkenröllchen im Handumdrehen ein Hauptgericht zaubern.
Tomaten mit Mozzarella und Basilikum
    Die Farben entsprechen denen der italienischen Nationalflagge.
Für 2 Personen
    Gelingt leicht; 10 Min.
    4 Tomaten · 1 Kugel Mozzarella · 8 Blätter Basilikum · 1 EL Olivenöl · 1 EL Crema di balsamico · Salz | Pfeffer · 2 Ciabattabrötchen
Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und jede Tomate in 4 Scheiben schneiden. Mozzarella aus der Verpackung nehmen, abtropfen und in 8 Scheiben schneiden.
Alles fächerförmig auf einen großen Teller oder 2 Dessertteller anrichten. Dafür abwechselnd zwei Scheiben Tomaten, eine Scheibe Mozzarella und ein Blatt Basilikum aneinander legen.
Olivenöl und Crema di balsamico über die angerichtete Speise tröpfeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Ciabattabrötchen in Scheiben schneiden und dazugeben.
Salzgebäck mit Frischkäsecreme und saure Gurken
    Eine schnell gemachte Kleinigkeit für überraschenden Besuch.
Für 1 Person
    Geht schnell; 5 Min.
    5–7 Salzkräcker (z. B. von Tuc), ¼ Packung Kräuterfrischkäse (ca. 60 g) · 1 TL tiefgekühlte Kräuter · 1 saure Gurke
Die Kräcker auf der Salzseite mit Frischkäse bestreichen. Für jeden Kräcker etwa 1 TL Frischkäse nehmen. Kräuter auf die bestrichenen Kräcker streuen.
Die saure Gurke in Scheiben schneiden und auf die Creme legen oder separat zum Salzgebäck reichen.
Variante
Die Kräcker lassen sich vielseitig verwenden. Verwenden Sie beispielsweise Fischcreme aus der Tube oder Thunfisch anstelle von Frischkäse. Zum Frischkäse können Sie auch Räucherlachs oder Roastbeef geben.
Herrentoast mit Schweinefilet
    Das schmeckt auch den Damen!
Für 1 Person
    Braucht etwas mehr Zeit; 30 Min.
¼ kleine Zwiebel
1 mittelgroßer Champignon
2 TL Rapsöl
2 EL Weißwein
1 Prise Majoran, gerebelt
100 ml Pfannen-Sahnesauce (im Tetrapak von Thomy)
4 dünne Schweinefiletmedaillons (je ca. 25 g)
2 Scheiben Vollkorntoast
1 TL Butter
¼ TL tiefgekühlter Schnittlauch
Salz | Pfeffer
Die Zwiebel abziehen und ein