Schneller auf dem Teller - gut kochen in Rekordzeit

gibt es viele verschiedene Reissorten mit verkürzter Garzeit. Meist handelt es sich dabei um Langkornreis, seltener bekommt man auch Rundkorn-Milchreis, der nach nur 10 Min. fertig ist. Für dieses Rezept können Sie beide Sorten verwenden, der Langkornreis wird körniger und bissfester. Wenn Sie keinen losen Reis bekommen, nehmen Sie Reis im Kochbeutel. Den Beutel aufschneiden und die Körner in die Milch streuen – weiter geht’s wie oben beschrieben. Und wenn Sie keine frischen Feigen bekommen, bereiten Sie den Milchreis – je nach Saison – mit Erdbeeren oder Mangos zu.

Gefüllte Espresso-Crêpes
    Für 2 Personen als Hauptgericht, für 4 als Dessert
    Bei 4 Personen pro Portion ca. 310 kcal
    Fertig in 25 Minuten
    100 g Mehl
    1 Ei
    200 ml Milch
    50 ml starker Espresso
    150 g Quark (20 % Fett)
    150 g Naturjoghurt
    2 EL Zucker
    150 g Sauerkirschen
    ca. 2 EL Butter
    Außerdem:
    Puderzucker zum Bestäuben
    1 Das Mehl mit dem Ei, der Milch und dem Espresso verrühren. Den Teig ca. 5 Min. quellen lassen. Inzwischen den Quark mit dem Joghurt und dem Zucker gründlich verrühren. Die Kirschen waschen, entsteinen und unter die Quark-Joghurt-Mischung rühren.
    2 Aus dem Teig nach und nach in ganz wenig Butter in einer beschichteten Pfanne dünne Crêpes backen. Mit der Quark-Joghurt-Creme bestreichen und aufrollen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
    Turbo-Tipp
    Sie lieben die dünnen französischen Pfannkuchen? Dann sollten Sie sich einen Crêpes-Maker zulegen. Bei diesem kleinen elektrischen Helfer kommt der angerührte Teig in einen tiefen Teller. Eine aufgeheizte teflonbeschichtete Platte wird kurz hineingetaucht und wieder umgedreht. Etwas Teig bleibt am heißen Metall haften und backt noch kurz weiter – fertig ist eine superdünne Crêpe!
    Schnell gemacht und einfach genial: Für hauchzarte Crêpes mit cremiger Füllung oder fluffige Pancakes mit Pfirsichen lässt manch einer sogar einen »richtigen« Kuchen stehen.

Schoko-Pancakes mit Pfirsichen
    Für 2 Personen als Hauptgericht, für 4 als Dessert
    Bei 4 Personen pro Portion ca. 420 kcal
    Fertig in 25 Minuten
    3 Eier
    2 EL Zucker
    150 ml Milch
    100 g Quark (20 % Fett)
    1 EL Kakaopulver
    120 g Mehl
    ca. 4 EL Butter
    50 g weiße Schokolade
    2 Pfirsiche
    1 Die Eier mit dem Zucker und 2 EL heißem Wasser schaumig schlagen. 100 ml Milch und den Quark einrühren. Das Kakaopulver fein sieben, mit dem Mehl mischen und unter den Teig rühren.
    2 In einer beschichteten Pfanne etwas Butter zerlassen. Für jeden Pancake ca. 2 EL Teig hineingeben und auf beiden Seiten goldbraun backen. Nach und nach ca. 12 Pancakes backen, zwischendurch immer wieder etwas Butter in die Pfanne geben. Fertige Schoko-Pancakes nach Belieben im Backofen bei 50° warm halten.
    3 Die restlichen 50 ml Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Die Schokolade in Stücke brechen und in der Milch schmelzen. Die Pfirsiche waschen und trocken reiben, in Spalten schneiden und entsteinen. Wenn alle Pancakes gebacken sind, die restliche Butter in der Pfanne zerlassen und die Pfirsichspalten kurz darin schwenken. Die Pancakes mit den Pfirsichen und der Schokoladensauce anrichten.

Orangengrieß mit Rhabarberkompott
    Schmeckt wie bei Oma: Samtiger Grieß mit fruchtigem Kompott weckt beim Löffeln Erinnerungen an glückliche Kindertage.
    Für 2 Personen als Hauptgericht, für 4 als Dessert
    Bei 4 Personen pro Portion ca. 285 kcal
    Fertig in 15 Minuten
    350 g Rhabarber
    2 EL Honig
    1 kleine Bio-Orange
    1⁄4 l Milch
    1 EL Butter
    2 EL Zucker
    80 g Hartweizengrieß
    1 Ei
    4 EL gehackte Pistazienkerne
    1 Den Rhabarber waschen, putzen und die Fäden abziehen, größere Stangen eventuell schälen. Die Stangen in 2–3 cm lange Stücke schneiden und mit dem Honig und 3–4 EL Wasser in einen kleinen Topf geben. Zugedeckt aufkochen und 1–2 Min. leicht köcheln lassen. Das Rhabarberkompott in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
    2 Die Orange heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Milch mit der Butter, dem Zucker und der Orangenschale aufkochen. Den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln und bei schwacher Hitze 2–3 Min. ausquellen lassen. Den Topf