Vegetarisch für Faule

Knoblauchzehe schälen, dazupressen und 2 Min. mitdünsten. Alles mit 1 Schuss Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe) ablöschen. Flüssigkeit etwas verköcheln lassen und vom Herd nehmen. 2 EL Tomatenmark, 1 EL Honig und 1 TL scharfe Chilisauce verrühren, dann unter die Kirschtomatenmischung rühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
    Passt gut dazu:
    gegrillte Zucchini, Paprika, Auberginen und Zwiebelspalten oder Halloumi-Käse.

    ZITRONEN-AIOLI
    Für 2 Personen
    100 g Salatmayonnaise und 50 g Schmand verrühren. 2–3 Knoblauchzehen schälen und dazupressen. ½  Bio-Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Schale und 1 TL Zitronensaft unterrühren und 10 Min. ziehen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    TIPP:
    Für selbstgemachte Mayo 1 zimmerwarmes Ei (Größe M) in einen Mixbecher geben. 1 TL Senf, 100 ml Öl, 1 Spritzer Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Den Pürierstab auf den Boden des Mixbechers stellen, anschalten und langsam nach oben ziehen, sodass eine cremige Mayonnaise entsteht. Mayo mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

    CURRYSAUCE
    Für 2 Personen
    100 g Mango-Chutney (Fertigprodukt) und 100 g Crème fraîche verrühren. Mit 2 TL Currypulver, 1 TL Kurkumapulver , 1 Prise Cayennepfeffer und 1 EL Weißweinessig würzen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    TIPP
    Statt Mango-Chutney können sie auch Aprikosenkonfitüre oder Pflaumenmus verwenden.
    Passt gut dazu:
    Seitan- oder Tofuwürstchen.

Gefüllter Tofu
    Neuer Star auf dem Grill
    Für 2 Personen
    3 eingelegte rote Chilischoten
    3 Knoblauchzehen
    1 Bund Koriandergrün
    1 EL Honig
    1 TL Ingwerpulver
    2 EL Limettensaft
    4 EL Öl
    Salz
    Pfeffer
    300 g Tofu
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Pro Person: 490 Kal.
    1 Für die Füllung die Chilischoten abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Chili, Knoblauch und Koriander mit Honig, Ingwer, Limettensaft und Öl verrühren. Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Min. ziehen lassen.
    2 Den Tofu in 6 ca. 1,5 cm dicke Scheiben à ca. 8 x 5 cm schneiden. Mit einem Messer eine Tasche einschneiden, sodass die Ränder an drei Seiten noch verbunden bleiben.
    3 Den Tofu an den kurzen Seiten leicht zusammendrücken, sodass sich der Schnitt leicht öffnet. Die Füllung hineingeben. Den Tofu mit der restlichen Marinade bepinseln.
    4 Die Tofuscheiben auf dem heißen Grill von beiden Seiten goldbraun grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
    Passt gut dazu:
    Thai-Reisnudelsalat ( > ) oder Blattsalat mit gegrillter Ananas ( > ).

Polentaschnitten mit Pilzen
    Edles für Grillgourmets
    Für 2 Personen
    150 ml Milch
    150 ml Gemüsebrühe
    1 EL Butter
    Salz
    frisch geriebene Muskatnuss
    100 g Instant-Polenta
    30 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
    Pfeffer
    125 g Champignons
    4 eingelegte Artischockenherzen
    (aus dem Glas)
    100 g Kirschtomaten
    2 EL Aceto balsamico
    2 EL Olivenöl
    1 EL gemischte TK-Kräuter
    1 EL eingelegte Kapern
    1 Knoblauchzehe
    50 g Kräuterbutter
    Zubereitungszeit: 20 Min. + 30 Min. Abkühlen + 15 Min. Grillen
    Pro Person: 665 Kal.
    1 Milch, Brühe, Butter, 1 Prise Salz und etwas Muskatnuss aufkochen. Die Polenta einrieseln lassen und ca. 3 Min. rühren, bis die Masse cremigfest geworden ist.
    2 Den Käse einstreuen und gut unterrühren. Polentamasse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse in eine gefettete Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) verteilen, glatt streichen und abkühlen lassen.
    3 Pilze putzen und nach Belieben halbieren oder vierteln. Artischockenherzen abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Alles in einer Schüssel mit Essig, Öl, Kräutern und Kapern mischen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 Das Gemüse auf zwei Streifen Alufolie geben, jeweils die Hälfte der Kräuterbutter auf jede Portion setzen. Die Alufolie gut verschließen und das Gemüse auf dem heißen Grill 10–15 Min. grillen, bis es gar ist. Die Polenta in Quadrate oder Rauten schneiden und auf dem heißen Grill von beiden Seiten goldbraun grillen. Gegrillte Polenta mit dem Gemüse servieren.

4 x Schnelles aus Aluschale oder Folie ...
    ... für die „Mimosen“ unter den Grillzutaten.