Vegetarisch für Faule

Pilze, Feta, Spinat & Co. mögen den direkten Kontakt zum Feuer nicht und liegen lieber gut geschützt auf dem Grill.
    AUSTERNPILZE MIT KRÄUTERÖL
    Für 2 Personen
    250 g Austernpilze putzen, große Pilze halbieren, die Stiele entfernen. 1 Knoblauchzehe schälen, pressen und mit 3 EL Öl, 1 TL getrocknetem Rosmarin , der abgeriebenen Schale von 1 Bio-Zitrone und etwas Pfeffer verrühren. Die Pilze damit einpinseln und 10 Min. ziehen lassen. Dann in der Aluschale von beiden Seiten grillen, bis die Pilze leicht gebräunt und gar sind. Jeweils 1 Klecks Kräuterbutter auf jedem Pilz schmelzen lassen. Pilze salzen und servieren.
    Passt gut dazu:
    Ofenkartoffeln, Folienkartoffeln aus der Glut oder Ciabatta.

    FETA MIT SPINAT
    Für 2 Personen
    1 Tomate waschen, 1 Bio-Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Beides in Scheiben schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. 2 eingelegte Peperoni abtropfen lassen und in Ringe schneiden. 200 g Feta-Käse quer halbieren. Zwei Streifen Alufolie mit etwas Olivenöl bestreichen und die Fetastücke jeweils darauflegen. Mit 1 TL getrockneten Kräutern der Provence und 1 Prise edelsüßem Paprikapulver bestreuen, mit den Tomatenscheiben und Peperoniringen belegen. 80 g jungen Blattspinat (küchenfertig) darüberhäufen, Knoblauch und Zitronenringe darauf verteilen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Folien gut verschließen, dabei den Spinat fest zusammendrücken. Die Päckchen 10 Min. auf dem heißen Grill garen.

    PFIRSICH MIT HONIG-ZIEGENKÄSE
    Für 2 Personen
    1 Handvoll Basilikumblättchen in Streifen schneiden. 2 Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. 1 EL Honig, 1 EL trockenen Weißwein (ersatzweise Apfelsaft) und 1 Prise Cayennepfeffer verrühren. Pfirsiche auf der Schnittfläche damit einpinseln, auf dem Grill in der Aluschale mit der Schnittfläche nach unten grillen, bis sie gebräunt sind. Wenden und auf jede Hälfte 1 geh. EL Ziegenfrischkäse setzen. Pfirsiche noch 1–2 Min. weitergrillen. Dann mit 1 TL Aceto balsamico beträufeln, mit Pfeffer grob übermahlen und mit Basilikum bestreut servieren.
    TIPP:
    Wenn der Grill nicht zu heiß ist, können Sie die Pfirsiche auch direkt auf dem Rost grillen.

    RATATOUILLEGEMÜSE
    Für 2 Personen
    150 g Aubergine und 1 kleinen Zucchino waschen, putzen und würfeln, dabei darauf achten, dass die Auberginenwürfel kleiner als die Zucchiniwürfel sind. 150 g Kirschtomaten waschen. 4 Knoblauchzehen schälen und halbieren. Das Gemüse und 50 g schwarze Oliven in einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl, 2 EL Aceto balsamico, 1 TL Honig und 2 TL getrockneten Kräutern der Provence mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles auf zwei große oder vier kleinere Streifen Alufolie verteilen, dabei das Gemüse nicht übereinanderhäufen. Die Päckchen gut verschließen und auf dem heißen Grill 10–15 Min. grillen, bis das Gemüse gar ist.
    TIPP:
    Dazu passen scharfe Tomatensauce ( > ) oder Zitronen-Aioli ( > ) und Baguette.

Blattsalat mit gegrillter Ananas
    Faules Früchtchen vom Grill
    Für 2 Personen
    1 Babyananas
    1 TL Ingwerpulver
    Zimtpulver
    2 ½ EL Zucker
    100 g Salatmix (küchenfertig)
    150 g Kirschtomaten
    1 rote Zwiebel
    2 EL Aceto balsamico
    1 TL Senf
    3 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    Pro Person: 350 Kal.
    1 Die Ananas schälen, den harten Strunk entfernen, das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Ingwer, 1 Prise Zimt und 2 EL Zucker mischen und 10 Min. ziehen lassen.
    2 Den Salatmix waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
    3 Für das Dressing Balsamico mit Senf und restlichem Zucker verrühren. Das Öl unterschlagen und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 Die Ananasstücke auf dem heißen Grill rundherum goldbraun grillen. Salatmix, Zwiebeln und Tomaten mit dem Dressing mischen und auf zwei Teller verteilen. Die gegrillten Ananasstücke darauf anrichten.
    TIPP:
    Statt Ananas schmecken auch Apfel- oder Mangospalten, halbierte Pfirsiche oder Pflaumen sehr gut.

4 x Schnelle Teigschnecken ...
    ... als raffinierte Grillbeilage, die garantiert allen schmeckt. Und weil der Pizzateig schon fertig ist, brauchen Sie sich nur um die Füllung kümmern.
    MIT BÄRLAUCHPESTO
    Für 20 Stück
    200 g Tomaten waschen, halbieren, entkernen und ohne den Stielansatz fein würfeln. Mit 2 EL Weißweinessig 10 Min. marinieren. Backofen