Vegetarisch für Faule

reiben, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Zitronenschale und 100 g Ziegenfrischkäse mit dem Spinat mischen. Mischung mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Spaghetti in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit dem Spinat mischen. Auf Tellern anrichten und noch etwas Pfeffer grob darübermahlen.

    TAGLIATELLE CON VERDURE
    Für 2 Personen
    250 g Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. 1 Zucchino (ca. 200 g) und 150 g Kirschtomaten waschen. Zucchino putzen und würfeln, Tomaten halbieren. 100 g Champignons putzen und vierteln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchiniwürfel, Tomaten und Champignons darin mit 1 TL getrocknetem Thymian ca. 5 Min. rundherum anbraten. 50 g geröstete, gehäutete Paprikaschoten (aus dem Glas) in Stücke schneiden, mit 30 g Rosinen zum Gemüse geben und kurz mitbraten. 1–2 Knoblauchzehen schälen und dazupressen . 2 TL Honig (oder Zucker) und 1 EL Weißweinessig unterrühren und kurz weitergaren. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Tagliatelle servieren.

Tortellinigratin
    Liebe auf den ersten Biss
    Für 2 Personen
    1 Dose stückige Tomaten (400 g Inhalt)
    1 EL getrocknete ital. Kräuter
    1 EL Honig
    1 TL Speisestärke
    1 Knoblauchzehe
    2 TL eingelegte Kapern
    Salz
    Pfeffer
    400 g frische Tortellini (aus dem Kühlregal, mit Käse- oder Gemüsefüllung)
    50 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Pizzakäse)
    1 Kugel Mozzarella (125 g)
    Basilikumblättchen zum Garnieren (nach Belieben)
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: 10 Min. + 25 Min. Garen
    Pro Person: 720 Kal.
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Tomaten mit Kräutern, Honig und Stärke verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen, die Kapern unterrühren und Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2 Eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) einfetten. Abwechselnd Tomatensauce, Tortellini und geriebenen Käse einschichten. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf verteilen.
    3 Alles im Backofen (Mitte, Umluft 180°) 18–20 Min. garen, danach im ausgeschalteten Ofen noch 5 Min. ziehen lassen.
    4 Den Auflauf auf Teller verteilen und etwas Pfeffer grob darübermahlen. Nach Belieben mit Basilikum garnieren.
    Passt gut dazu:
    davor gebratener Romanasalat ( > ), zum Dessert frisches Obst.

4 x Schnelle Pastasaucen ...
    ..., die müde Nudeln mit frischem Aroma munter machen oder mit sahniger Konsistenz sanft umschmeicheln.
    PILZ-MASCARPONE
    Für 2 Personen
    250 g Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, 1 Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Kurz andünsten, dann die Champignons hinzufügen und mitdünsten. Nach Belieben mit 50 ml Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen. 50 ml Gemüsebrühe (ohne Wein 80 ml) und 10 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten (nach Belieben in Streifen geschnitten) dazugeben und etwas mitköcheln lassen. 100 g Mascarpone und 1 EL TK-Petersilie hinzufügen und glatt rühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Aceto balsamico und Zucker abschmecken und mit frisch gekochter Pasta servieren.
    Auch gut dazu:
    statt Pasta gebratene Knödelscheiben.

    TOMATEN-ORANGEN
    Für 2 Personen
    1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Knoblauch, 2 TL Honig und 1 TL getrocknete italienische Kräuter hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit 100 ml Orangensaft und nach Belieben 4 cl Vermouth (z.B. Martini) ablöschen und kurz köcheln lassen. 1 Dose stückige Tomaten (400 g Inhalt) und 2 TL gekörnte Gemüsebrühe dazugeben und 6–8 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Cayennepfeffer abschmecken. Mit frisch gekochter Pasta mischen, auf zwei Teller verteilen und jeweils 1 geh. EL Frischkäse oder Ziegenfrischkäse darauf anrichten.
    Auch gut dazu:
    statt Pasta Linsenbratlinge ( > ) oder gefüllter Tofu ( > ), in der Pfanne zubereitet, und Reis.

    PESTO DIAVOLO
    Für 1 Glas (ca. 250 ml Inhalt)
    1 Knoblauchzehe schälen und grob würfeln. 3 große Handvoll Basilikumblättchen mit dem Knoblauch, ½ TL Pul biber (türk. Paprikaplättchen), 40 g Haselnussblättchen, 120 ml Öl und 1 TL Honig mit dem Pürierstab fein pürieren. 50 g frisch geriebenen italienischen Hartkäse unterrühren. Das Pesto mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Pesto und frisch gekochte Pasta mischen, dabei etwas Nudelkochwasser dazugießen.
    TIPP:
    Pesto