1000 Places to See Before You Die

Interpretationen der Pays-Basque-Küche.
    W O : 190 km südwestl. von Bordeaux, 32 km zur spanischen Grenze. H ÔTEL DU P ALAIS : Tel. +33/5-59-416400; www.hotel-du-palais.com .
Preise:
ab € 407 (Nebensaison), ab € 540 (Hochsaison). H OTEL A RRAYA : Tel. +33/5-59-542046; www.arraya.com .
Preise:
ab € 77.
Wann:
Nov.–März: geschlossen. L’A UBERGE B ASQUE : Tel. +33/5-59-517000; www.aubergebasque.com .
Preise:
ab € 96; Dinner € 63. H EGIA : Tel. +33/5-59-517000; www.hegia.com .
Preise:
€ 515 (garni), € 696 (mit Mahlzeiten). L ES P YRÉNÉES : Tel. +33/5-59-370101; www.hotel-les-pyrenees.com .
Preise:
ab € 107; Dinner € 70. R EISEZEIT : Juni–Sept.: Strandwetter; Juni–Nov.: Surfen; Anf. Juli: Surffestival.

Im historischen Weinland schwelgen

B ORDEAUX
Aquitaine, Frankreich
    M it mehr als 7000 Weingütern und einer Weinanbautradition, die bis ins 12. Jh. zurückreicht, ist die fruchtbare Region mit den berühmten Weinbaugebieten Médoc, St-Émilion und Graves eine der besten Weinregionen der Welt. Das gemäßigte Klima gibt es so nur hier – dank Bordeaux’ Nähe zum Atlantik. Und zur Freude der reisenden Weinliebhaber sind viele der privaten Weingüter auf Besucher eingestellt.
    Mit seinem reichen architektonischen Erbe (Bordeaux hat mehr denkmalgeschützte Gebäude als jede andere französische Stadt außer Paris) ist Bordeaux das größte städtische UNESCO-Weltkulturerbe. Eine Restaurierungskampagne brachte Juwelen wie den Place de la Bourse und das Grand Théâtre, eines der schönsten Opernhäuser Europas, wieder auf Hochglanz. Auch das der Oper gegenüberliegende, majestätische Grand Hotel Bordeaux wurde aufwendig renoviert. Hotels wie La Maison Bord’eaux, ein elegantes Gebäude aus dem 18. Jh., stehen für die neue Energie der Stadt. Sogar die französische Küche wurde generalüberholt, z. B. im repräsentativen Restaurant Le Chapon Fin. Wer bodenständigeres Essen sucht –
cuisine du terroir
–, findet es im ehrwürdigen La Tupina.
    Médoc liegt nördlich von Bordeaux auf einer dreieckigen, sumpfigen Halbinsel am linken Ufer der Gironde-Mündung. Von hier kommen einige der berühmtesten Château-Weine, darunter Margaux, Latour, Lafite-Rothschild und Mouton-Rothschild. Übernachten Sie im Château Cordeillan-Bages in Pauillac, einem Besitz aus dem 18. Jh. mit legendärem Restaurant, das innovative Küche serviert.
    Eines der hübschesten Dörfer in der Bordeaux-Region ist St-Émilion mit seinen steilen Kopfsteinpflasterstraßen und phänomenalen Ausblicken auf die parzellierten Weinberge. Gönnen Sie sich ein Dinner mit Weinen der hiesigen St-Émilion-Winzer im aristokratischen Château Grand Barrail aus dem 19. Jh., das inmitten seiner Weinberge liegt.
    Direkt südlich von Bordeaux liegt die Region Graves und weitere 40 km südlich Sauternes, Heimat des bekannten süßen Weißweins. Probieren Sie ihn im Luxushotel & Spa Les Sources de Caudalie – ja, schäumen Sie Ihr Gesicht damit ein: bei der „vinothérapie“, antioxidativen Beauty-Behandlungen mit Trauben und Thermalwasser. Diese Enklave in den Weinbergen des Château Smith Haut-Lafite besitzt außerdem ein Gourmetrestaurant, adligen Charme und einen Weinkeller mit mehr als 15.000 Flaschen. Das ist Weintherapie, wie sie sein soll!
    W O : 496 km südwestl. von Paris. R EGENT G RAND H OTEL B ORDEAUX : Tel. +33/5-57-304444; www.theregentbordeaux.com .
Preise:
ab € 300 (Nebensaison), ab € 356 (Hochsaison). L A M AISON B ORD’EAUX : Tel. +33/5-56-440045; www.lamaisonbord-eaux.com .
Preise:
ab € 152. L E C HAPON F IN : Tel. +33/5-56-791010; www.chapon-fin.com .
Preise:
Dinner € 70. L A T UPINA : Tel. +33/5-56-915637; www.latupina.com .
Preise:
Dinner € 45. C HÂTEAU C ORDEILLAN- B AGES : Tel. +33/5-56-592424; www.cordeillanbages.com .
Preise:
ab € 211; Dinner € 93.
Wann:
Mitte Dez.–Mitte Feb.: geschlossen. C HÂTEAU G RAND B ARRAIL : Tel. +33/5-57-553700; www.grand-barrail.com .
Preise:
ab € 307; Dinner € 60. L ES S OURCES DE C AUDALIE : Tel. +33/5-57-838383; www.sources-caudalie.com .
Preise:
ab € 222 (Nebensaison), ab € 255 (Hochsaison); Dinner € 85. R EISEZEIT : Mai–Juni und Sept.–Okt.: schönes Wetter.

Überbordende Märkte, Mittelalterdörfer und die Höhlen von Lascaux

D IE D ORDOGNE
Aquitaine, Frankreich
    D er Autor Henry Miller beschrieb das üppig grüne
département
der Dordogne als „Land der Verzauberung“. Diese hügelige Region ist reich an