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Brasserien und Bocuse

E SSEN GEHEN IN L YON
Lyon, Rhône-Alpes, Frankreich
    L yon liegt zwischen Paris und dem Mittelmeer, in der Nähe von Beaujolais und Burgund. Die Alpen und Italien sind auch nicht weit weg – vielleicht erklärt diese Lage, warum es hier mehr Restaurants pro Quadratkilometer gibt (insgesamt 2000) als in jeder anderen europäischen Stadt außer Paris. Im 15. und 16. Jh. florierte hier der Seidenhandel und hinterließ im historischen Viertel Vieux Lyon (Alt-Lyon) Europas größte Ansammlung von Renaissancegebäuden. Diese wurden durch überdachte Passagen (
traboules
) miteinander verbunden. Heute definiert sich Frankreichs drittgrößte Stadt nicht mehr über Seide, sondern über die Leidenschaft für das Essen, und es gibt Dutzende belebter Märkte, den größten in den Halles de Lyon.
    Die Presqu’ile, eine Halbinsel zwischen den Flüssen Saône und Rhône, ist das modernere Herz der Stadt mit viel Architektur des 19. Jh., Museen, schicken Läden, dem Opernhaus und einer Handvoll kleiner
bouchons –
traditionellen, heimeligen Brasserien, die einst herzhaftes Essen für Händler und Arbeiter auftischten. Das Café des Fédérations bietet gute Charcuterie-Gerichte und Sägemehl auf dem Boden. Um der
bouchon
-Tradition zu huldigen, gestaltete der renommierte Koch Jean-Paul Lacombe sein preisgekröntes Restaurant Léon de Lyon um zur weniger förmlichen Brasserie Léon de Lyon.
    Die Märkte in Lyon quellen über vor lauter frischem Gemüse.
    Die schwere französische Küche wurde Mitte der 1970er-Jahre vom Lyoner Paul Bocuse ganz neu definiert – seine
nouvelle cuisine
veränderte die kulinarische Tradition für immer. Eine zeitlose Karte mit diesen leichten, frischen Speisen finden Sie in seinem Restaurant Paul Bocuse am Rand von Lyon, immer noch Wallfahrtsort für diejenigen, die für einen Abend voller Erinnerungen gern etwas mehr bezahlen. Der Koch-Superstar, inzwischen Mitte 80, ist immer noch das Zentrum der hiesigen Szene: In der Stadt eröffnete er einige nette Lokale, darunter die Brasserien le Nord, le Sud, de l’Est und de l’Ouest.
    Übernachten Sie schön zentral im Hotel Cours des Loges im Herzen der Altstadt, das ein elegant restauriertes
traboule
säumt. Oder sparen Sie Ihre Euros für die fantastischen Menüs und steigen im clever möblierten College Hotel am Rande des Viertels ab. Die Villa Florentine in den Hügeln vor der Stadt verspricht Romantik und eine schöne Aussicht auf Lyon.
    W O : 463 km südl. von Paris. C AFÉ DES F ÉDÉRATIONS : Tel. +33/4-78-282600; www.lesfedeslyon.com .
Preise:
Dinner € 20. B RASSERIE L ÉON DE L YON : Tel. +33/4-72-10-11-12; www.bistrotsdecuisiniers.com .
Preise:
Dinner € 37. R ESTAURANT P AUL B OCUSE : Tel. +33/4-72-42-90-90; www.bocuse.fr .
Preise:
Dinner € 126. C OURS DES L OGES : Tel. +33/4-72-774444; www.courdesloges.com
Preise:
ab € 252. C OLLEGE H OTEL : Tel. +33/4-72-100505; www.college-hotel.com .
Preise:
ab € 130. V ILLA F LORENTINE : Tel. +33/4-72-565656; www.villaflorentine.com .
Preise:
ab € 270. R EISEZEIT : Juni–Aug.: Musikfestival Nuits de Fourvière; Anf. Dez.: Lichterfest.

Düstere Mondlandschaften und steinerne Festungen

D IE K ÜSTE VON C LARE
County Clare, Irland
    D ie Küste des County Clare ist ein Wunderland der Felsen – hier gibt es hoch aufragende Klippen und romantische Burgen. Die als Burren bekannte Region (irisch
Boireann
oder „Steiniger Ort“) südlich der Bucht von Galway im Nordwesten Clares ist eine 300 km 2 große Karstlandschaft aus grauem Kalk, die während der letzten Eiszeit entstand. Obwohl sie auf den ersten Blick karg wirkt, sind bei genauerem Hinsehen wilde Blumen und Pflanzen zu entdecken – beinahe 1000 Arten gedeihen hier, darunter Mittelmeer- und Alpengewächse nebeneinander, was einzigartig in Europa ist. Der gut ausgezeichnete 45 km lange Burren Way führt bis nach Ballyvaughan, wo das Gregans Castle Hotel, ein elegantes Herrenhaus mit hochgelobtem Restaurant, müde Wanderer willkommen heißt. Namensgeber ist die ehemalige Residenz des Prince of Burren (15. Jh.) auf der gegenüberliegenden Straßenseite.
    Die Cliffs of Moher zählen zu den meistfotografierten Naturwundern Irlands.
    Der Küstenort Doolin ist die Hochburg traditioneller irischer Musik. An seiner einzigen Straße liegen die Musikpubs McDermott’s, McGann’s und Gus O’Conor’s. Stillen Sie hier Ihren Durst, bevor Sie sich wieder auf den Burren Way begeben, der sich weiter zu den Cliffs of