33 Magische Suppen

Magenschleimhaut. Freilich schmeckt das nicht, wenn man die Kunst des Würzens nicht versteht. Unsere Magensuppe ist fein gewürzt und daher ein Gedicht und sie kann noch viel mehr als den Magen beruhigen. Sie versorgt die Nerven mit B-Vitaminen und Mineralien, das Blut mit fit machendem Eisen und lässt das Testosteron ansteigen – das verleiht nicht nur dem Hengst Dynamik. Einfach mal ausprobieren, süß oder herzhaft, wenn’s Bäuchlein streikt. Und dann findet man auch an dieser Wundersuppe Gefallen. Wetten dass …?
    Ein Teller Magensuppe hilft jedem verkorksten Bauch.

Süße Magensuppe
    im Bild oben
    Zutaten für 2 Portionen
    300 ml ungesüßter Apfelsaft
    2 TL Kakaopulver
    2 Gewürznelken
    1 Sternanis
    80 g zarte Haferflocken
    2 Prisen Zimtpulver
    2 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
    2 TL Akazienhonig
    Zubereitung: 10 Min.
    Pro Portion: ca. 260 kcal
    7 g EW, 4 g F, 48 g KH
    1 Apfelsaft und 300 ml Wasser mit Kakaopulver, Nelken und Sternanis in einem Topf aufkochen lassen.
    2 Die Haferflocken dazugeben und unterrühren. Alles unter Rühren aufkochen und 1–2 Min. ausquellen lassen, bis die Suppe sämig, aber nicht dick ist.
    3 Die Suppe mit Zimtpulver, Muskat und Honig abschmecken.
    Variante
    Anstelle von Apfelsaft ungesüßten Birnensaft nehmen und den Kakao durch 10 g fein geriebene Bitterschokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil) ersetzen.

Herzhafte Magensuppe
    im Bild unten
    Zutaten für 2 Portionen
    600 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
    80 g zarte Haferflocken
    Salz, schwarzer Pfeffer
    2 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
    1/2 Bund Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Basilikum oder Schnittlauch)
    Zubereitung: 10 Min.
    Pro Portion: ca. 165 kcal
    7 g EW, 4 g F, 25 g KH
    1 Die Brühe in einem Topf aufkochen lassen. Die Haferflocken einrühren, unter ständigem Rühren aufkochen und 1–2 Min. ausquellen lassen, bis die Suppe sämig, aber nicht dick ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    2 Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln, die Blätter fein hacken und unter die Suppe rühren.
    Tipp
    Meine Oma mag nur kernige Haferflocken. »Da ist doch viel mehr Gesundheit drin!« Sie weicht sie über Nacht ein. Und kocht sie im Einweichwasser.

    Gesundheit geht durch den Magen
    Leider heißt die uralte Magenmedizin nicht Magensuppe, wie das Magenbrot – sonst würden wir sie vielleicht ebenso gerne essen wie die Briten ihren Porridge, der ihnen Energie schenkt und den Magen für den Tag stärkt. Haferbrei klingt auch viel besser als »Schleimsuppe«. Nun aber weiter im Text: Magenbrot enthält magenfreundliche (daher der Name) Gewürze wie Gewürznelken, Zimt, Sternanis und Muskat. Kakaopulver färbt es dunkel und Honig macht es süß. Jetzt wissen Sie, wie das Magensuppen-Rezept entstanden ist. Man mixt zwei Wunder – und ein noch größeres entsteht.
    Die süße Magensuppe
    Das Original-Rezept aus Wasser und Haferflocken kriegt durch Kakao eine schöne Farbe. Dazu gesellt sich eine feine Würze, die nach Lebkuchen schmeckt: Die ätherischen Öle von Anis lösen Bauchkrämpfe. Die Gewürznelke tötet nicht nur Keime ab, sondern stillt auch den Schmerz. Eine Messerspitze voll Muskat hilft gegen Durchfall, stärkt Magen und Darm. Aber Vorsicht: Eine ganze Nuss dieser Droge kann zu schweren Krämpfen, Schwindel und Halluzinationen führen. Zimt wirkt antibakteriell und tötet Pilze ab. Und: Zimt regt die Darmbewegung an, fördert die Produktion von Magensäften und verbessert die Verdauung (bei Durchfall Zimt einfach weglassen).
    Die herzhafte Magensuppe
    Die Brühe gibt gemeinsam mit dem mineralstoffreichen Hafer (Mangan, Kupfer, Zink, Kalzium, Eisen) dem Körper verloren gegangene Mineralien zurück. Sie enthält Kräuter, die gemeinsam mit dem Hafer dem Magen guttun: Basilikum löst Krämpfe, wirkt antibakteriell und reinigt den Darm. Dill lindert Blähungen und holt den Appetit zurück. Genauso wie Petersilie, die ebenfalls Krämpfe löst. Schnittlauch hilft bei Entzündungen im Magen und Darm.
    Tut der Bauch weh? Dann hilft der feucht-warme Leibwickel
    Ein Tuch in heißes Wasser legen, auswringen, bis es nicht mehr tropft, ein Handtuch drum herumschlagen und dann direkt auf den Bauch legen und zudecken. Den Wickel nicht zu heiß machen!

    Die Survival-Suppe aus Kartoffeln
    Würde mich einer fragen, was ich von einem sinkenden Boot auf eine einsame Insel retten würde, um zu überleben, dann lautet die Antwort ganz klar: ein Fass Butterbier und Kartoffelsuppe mit Ei. Wenn Harry Potter Butterbier trinkt, hat