33 Magische Suppen

darüber, sollten Sie Ihr gesamtes Entgiftungssystem mit der Basenbrühe entlasten.
    Schlacken sind neutralisierte Säuren: Säuren sind chemische Verbindungen, die ätzend wirken. Im Körper haben wir die Magensäure, die Nahrung zerkleinert, die Milchsäure aus dem Muskel, die müde und krank macht, die Harnsäure, die in jeder Zelle entsteht und als Stein auskristallisieren kann, die Kohlensäure, die vermehrt entsteht, Zucker und Fett verbrennt … Um nicht von Säuren vergiftet zu werden, neutralisiert sie der Körper zum Beispiel mit Mineralstoffen wie Magnesium, Kalium, Kalzium … Unter Schlacken versteht man also neutralisierte Säuren. Und die haben in einem gesunden Körper nichts verloren.
    Schlacken wird man los: Indem man auf basenbildende Mineralien achtet wie Eisen, Mangan, Zink, Magnesium, Kalium, Kalzium. Viel stilles Wasser trinkt – und basische Lebensmittel isst. Dazu zählen: die meisten Gemüse- und Obstsorten (sogar Zitrusfrüchte!), Kürbis-, Sonnenblumenkerne, Buttermilch, Frischmilch, Molke, Sojadrink, Tofu, Buchweizen, naturbelassene Öle, schwarzer Tee (der mindestens vier Minuten zieht), Kräutertee, aber auch Kartoffeln. Sie enthalten viele basisch wirkende Mineralstoffe.
    Nun kennen Sie das Geheimnis der Basenbrühe.

    Gazpacho belebt wie eine Oase in der Wüste
    Der Ventilator rührt in dicker Luft. Verschafft nur den Hauch einer Erleichterung. Die Eisklümpchen im Wasserglas schmelzen im Zeitraffer. Die Energie perlt mit dem Schweiß aus dem Körper. Müde, ausgelaugt, unstillbar durstig. Endlich, der Camarero stellt einen Teller Gazpacho auf den Tisch. Tomatenrot. Eiskalt. Zauberei. Jeder Löffel belebt Körper und Geist, als treffe man auf eine Oase in der Wüste. Egal, ob in der Bar in Andalusien oder an den Hundstagen bei uns.
    Schon in vorrömischer Zeit erfrischten sich die Hirten Andalusiens mit einer kalten Suppe aus Brot, Knoblauch, Essig, Olivenöl, Wasser – stillten damit Hunger und Durst. Später krönten spanische Bauern die einfache Suppe mit ihrem frisch angebauten Gemüse zur »Gazpacho andaluz«, dem schnellen Energiespender für heiße Tage, der wie der Schatten einer Palme auch noch vor der Sonne schützt. Warum, lesen Sie auf > .
    Ein Teller eiskalte Gazpacho im Sommer ist wie eine Oase in der Wüste.
    Andalusische Gemüsesuppe:
Gazpacho
    Zutaten für 4 Portionen
    8 Scheiben Vollkorntoast (ca. 200 g)
    100 ml kalt gepresstes Olivenöl
    4 EL Rotweinessig
    2 Knoblauchzehen
    700 g reife Fleisch- oder Eiertomaten
    1 Gärtner- oder Salatgurke
    je 1 kleine rote und grüne Paprikaschote
    1 weiße Zwiebel
    200 ml Gemüsebrühe oder -fond
    Salz, schwarzer Pfeffer
    1 TL edelsüßes Paprikapulver
    Zubereitung: 60 Min.
    Kühlzeit: 45 Min.
    Pro Portion ca. 290 kcal
    6 g EW, 19 g F, 23 g KH
    1 2 Scheiben Toastbrot (ca. 50 g) beiseitelegen, den Rest klein schneiden und in eine Schüssel geben. Mit dem Olivenöl bis auf 1 EL und dem Essig beträufeln. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse dazudrücken und untermischen. Die Mischung 30 Min. ruhen lassen.
    2 Inzwischen die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten vierteln, entkernen, Stielansätze herausschneiden. 1 Tomate in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.
    3 Gurke schälen, halbieren und entkernen. Ein Drittel fein würfeln und beiseitestellen, den Rest grob würfeln. Paprikaschoten halbieren, putzen und abbrausen. Jeweils ein Drittel der Paprika fein würfeln und beiseitestellen, den Rest klein schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln, ein Drittel fein würfeln und beiseitestellen.
    4 Tomatenviertel, Gurken-, Paprika- und Zwiebelwürfel in eine große Schüssel oder in den Mixer geben. Das eingeweichte Brot hinzufügen und die Brühe oder den Fond dazugießen. Das Gemüse mit dem Pürierstab oder im Mixer 4–5 Min. pürieren, bis es glatt ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Suppe zugedeckt 45 Min. kalt stellen.
    5 Übriges Toastbrot entrinden, würfeln. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Toastbrotwürfel darin goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Übrige Gemüse-, Zwiebel- und Brotwürfel getrennt in Schälchen geben. Die kalte Suppe kräftig durchrühren. Die Beilagen um die Suppe herum anrichten. Jeder nimmt sich davon nach Geschmack.
    Tipp – eiskalt serviert
    Wenn im Sommer die Temperaturen auf südländische Werte klettern, können Sie noch einige große Eiswürfel in die Suppe geben.

    Die Oase aus dem