Backen! Das Gelbe von GU

sollte das Gerät über eine Zuwiegefunktion verfügen.
    Messbecher dienen zum exakten Abmessen von Flüssigkeiten oder Grundzutaten wie Mehl und Zucker. Wichtig ist eine feine Maßeinteilung, am besten in verschiedenen Einheiten. Hohe Messbecher eignen sich auch gut zum Schlagen von Sahne und Eischnee.
    Modeln aus Holz kommen in der Weihnachtsbäckerei bei Spekulatius und Springerle zum Einsatz. Aus Holzstücken herausgeschnitzte Figuren und Bilder ergeben filigrane Abdrücke auf dem Teig.
    Nudelhölzer (auch Teigrollen) zum gleichmäßigen Ausrollen von Teig bietet der Handel aus Holz, Kunststoff, Marmor oder Edelstahl an. Am preiswertesten sind die Rollen aus Holz, die anderen Materialien haben jedoch den Vorteil, weniger am Teig haften zu bleiben. Ideal ist eine kugelgelagerte Rolle, die fast von selbst über den Teig gleitet.
    Paletten aus Stahl zum Glattstreichen von Cremes, Glasuren oder Teigen haben ein elastisches, langes und glattes Blatt. Gekröpfte Paletten dienen zum Lösen und Herausheben von Kuchen und Tortenböden und zum Aufsetzen von Böden.
    Schlagkessel mit rundem Boden, die mit Hilfe eines Stellrings rutschfest auf der Arbeitsfläche stehen, ermöglichen das problemlose Aufschlagen von Cremes und Sahne oder das Rühren von Teigen. Meist sind diese Schüsseln aus Edelstahl. Die Variante aus Kupfer wird von Profis gern zum Schlagen von Eischnee verwendet, der darin besonders gut gelingt.
    Schneebesen sorgen beim Backen hauptsächlich dafür, dass luftige Biskuitteige und Füllungen sowie zarte Cremes gelingen. Elastische Edelstahlschlaufen sind an einem Stiel befestigt und ermöglichen je nach Dicke, Abstand und Anordnung der Schlaufen unterschiedliche Einsatzmöglichkeiten. So kann mit einem Ballonbesen besonders viel Luft untergeschlagen werden, der etwas robustere Schlagbesen dient zum Verrühren von festeren Cremes und mit dem klassischen Schneebesen gelingt das Schaumig-Schlagen von Flüssigkeiten oder Aufschlagen von Sahne und Eischnee gut.
    Schüsseln aus Kunststoff oder Metall sollten in verschiedenen Größen vorhanden sein. Ein feuchtes Tuch als Unterlage sorgt beim Rühren für sicheren Stand. Eine Metallschüssel, die sich gut in einen Topf einhängen lässt, dient als Wasserbadschüssel.
    Spritzbeutel mit verschiedenen Tüllenaufsätzen braucht man zum Garnieren von Torten oder für die Herstellung von Spritz- oder Brandteiggebäck sowie Baiser. Sie sind aus beschichtetem Stoff und sollten sich auskochen lassen. Für Tortenkünstler lohnt sich zusätzlich die Anschaffung eines speziellen Spritzbeutelständers, in dem sich der gefüllte Beutel abstellen lässt.
    Teigrädchen mit scharfem glattem oder gezacktem Rand gleiten rasch durch den Teig und ergeben gleichmäßig schöne Ränder.
    Teigschaber aus Kunststoff oder dünnem, flexiblem Edelstahl erleichtern das Auskratzen der Teigschüssel und das Glattstreichen von Teigen, Cremes und Füllungen in der Form. Auch für die Fertigstellung und Dekoration von Torten sind sie nützlich.
    Thermometer sind vor allem für Backanfänger hilfreich. So kann mit einem Teigthermometer zum Beispiel festgestellt werden, ob der Hefeteig die ideale Temperatur zum Gehen hat, oder mit einem Zuckerthermometer die nach dem Abkühlen zu erwartende Konsistenz einer gekochten Zuckermasse bestimmt werden.
    Tortenringe gibt es mit festem Durchmesser oder variabel verstellbar in Kunststoff- oder Metallausführung. Der Ring wird eng um den Tortenboden gelegt und verhindert so das Weglaufen einer Füllung. Nach dem Festwerden der Füllung lässt sich der Ring problemlos entfernen. Besser ist ein verstellbarer Ring, da der Kuchen genau angepasst werden kann. Beim Kauf auch darauf achten, dass der Verstellmechanismus leicht zu handhaben ist.
    Zestenreißer , ein Spezialmesser, mit dem sich ganz leicht dünne Streifen von Zitrusfruchtschalen abschneiden lassen. Ersatzweise wird die Schale mit einem scharfen Messer dünn von der Frucht abgeschält und dann in ganz feine Streifen geschnitten.
    Maße und Gewichte – Umrechnungstabellen
kg (Kilogramm)
g (Gramm)
Pfd. (Pfund)
Dag (Dekagramm) Österreich
1
1000
2
100
3/4 (0,75)
750
1,5
75
1/2 (0,5)
500
1
50
1/4 (0,25)
250
0,5
25
1/8 (0,125)
125
0,25
12,5
     
l (Liter)
ml (Milliliter) ccm (Kubikzentimeter)
cl (Zentiliter)
dl (Deziliter)
TL (Teelöffel)
EL (Esslöffel)
1
1000
100
10
--
--
3/4 (0,75)
750
75
7,5
--
--
1/2 (0,5)
500
50
5
--
--
3/8 (0,375)
375
37,5
3,75
--
--
1/4 (0,25)
250
25
2,5
--
--
1/8