Basic cooking for family

bis sie gestockt ist. Herausnehmen, abkühlen lassen und zugedeckt 4 Stunden kühlen. Dann auslöffeln – wer es herrlich heftig mag, gibt flüssige oder geschlagene Sahne obenauf. Die Schokogläschen schmecken auch noch am nächsten Tag, ab dann werden sie nicht besser.
    Frühstück: fixe Zwetschgenkonfitüre
    Anders als das Pflaumenmus, das ewig gekocht werden muss, ist diese kalt gerührte Version im Nu fertig. Die Kraft des Pürierstabes lässt Früchte und Gelierzucker eine Verbindung eingehen, die 1–2 Wochen frisch bleibt – dann sollte aber alles verbraucht sein, was überhaupt nicht schwer fällt. Für die Konfitüre werden 500 g Zwetschgen gewaschen, entsteint und ganz grob gehackt, dann mit 500 g Gelierzucker und 2 Messerspitzen Lebkuchengewürz (oder je 1 Messerspitze Zimtpulver und gemahlenen Nelken) so lange gemixt, bis der Zucker sich ganz gelöst hat und die Masse gut bindet. In acht gründlich gesäuberte Schraubgläschen (je 150 ml Inhalt) füllen und kühlen. Nach dem Öffnen bald verbrauchen oder auch verschenken, die Konfitüre hält sich so nur etwa 1 Woche.
    Toller Dip: Dukkah
    Für die vielleicht schnellste Vorspeise der Welt kommen Weißbrot zum Abreißen (Baguette, Ciabatta oder Fladen), bestes Olivenöl zum Stippen und diese würzige Mischung zum Dippen auf den Tisch.
    Für Blitz-Dukkah 200 g Sesamsamen in der Pfanne goldbraun rösten und mit 2 TL Steakgewürz, 1 TL grobem Meersalz und je 1/2 TL braunem Zucker und gemahlenem schwarzem Pfeffer mischen.
    Bei mehr Zeit: 150 g Sesamsamen mit je 50 g Koriander- und Kreuzkümmelsamen sowie Haselnusskernen in der Pfanne rösten. Abgekühlt mit 1 TL grobem Meersalz und 1/2 TL schwarzen Pfefferkörnern grob mörsern oder im Blitzhacker mixen.
    Beide Würzmischungen ergeben gut 200 g und bleiben verschlossen 2 Wochen lang aromatisch.
    Doppelglassauce: Pesto-Mayo
    Die passt gut zu Ofenkartoffeln, zu gekochtem wie gegrilltem Fleisch oder Fisch nach südländischer Art. Da die Basiszutaten jeweils aus dem Gläschen kommen, ist die aromatische Sauce dann auch fast so schnell wieder in einem solchen drin und fertig. Dazu einfach 1 gehackte Scheibe Toastbrot mit 4 EL heißer Gemüsebrühe mischen und abkühlen lassen. Nun mit 150 g Mayonnaise (aus dem Glas) und 2 EL Pesto (aus dem Glas) sowie 1/2 TL Zitronensaft verrühren und in 3 gründlich gesäuberte Schraubgläschen (je 100 ml Inhalt) füllen, voilà! Die Pesto-Mayo schmeckt mit vollem Aroma gekühlt 1 Woche lang (halten tut sie aber sogar 2 Wochen).
    Fish to go: Lachs-Häckerle
    Geht als kleiner Imbiss beim Picknick oder als Aufstrich fürs Abendbrot. Dazu werden 4 Eier (Größe M) hart gekocht, geschält und dann grob gehackt (daher der Name). Ebenso gehackt werden 200 g Räucherlachs, 50 g Silberzwiebeln (aus dem Glas) und die Spitzen von 1/2 Bund Dill. Das alles nun mit 50 g weicher Butter mischen und in vier gründlich gesäuberte Gläschen (je 150 ml Inhalt) damit. Fein zu Pumpernickeltalern oder zu gerösteten Toastecken. Im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar.
    Käse fürs Fondue: Parmesancreme
    Passt ganz toll zu Fondues mit Fleisch oder auch Gemüse: 100 g Sahne mit 80 g frisch geriebenem Parmesan erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist, dann abkühlen lassen. 50 g Pinienkerne in der Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen. Käsesahne und Pinienkerne samt 100 g Magerquark mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In vier gründlich gesäuberte Gläschen (je 100 ml Inhalt) füllen. Im Kühlschrank hält sich die Creme 2–3 Tage.
    Dessert: Hotty Frutty
    Tutti Frutti für Fortgeschrittene: Bunte Melonenwürfel werden ins Gläschen geschichtet und mit einem Pfeffersirup süß geschärft. Dazu kommt in vier Gläschen (je 250 ml Inhalt) insgesamt 600 g buntes Melonenfleisch (rot, gelb und grün) in etwa 1 cm großen Würfeln. Für den Sirup werden 150 ml Wasser mit 100 g Zucker aufgekocht, bis der sich gelöst hat. 1 Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides mit 1 TL grob zerstoßenem schwarzem Pfeffer zum Sirup geben. Dies 5 Minuten kochen lassen, durch ein feines Sieb gießen und heiß über die Melonen geben. Gläschen verschließen und das Hotty Frutty mindestens 1 Stunde kühlen, bevor es serviert wird. Schmeckt frisch am besten.
    Erwachsenenkompott: Würzorangen
    Ist eine feine Beilage zu Schinken, Salami oder Pastete auf dem Büfett: 2 Knoblauchzehen und 1 Stück frischen