Das Lächeln der Frauen

erfunden sind, so sind sie doch dem Herzen des
Autors sehr nahe.
    Und so blicke
ich Aurélie und André hinterher, die sich nach tausend Irrungen und Wirrungen
endlich doch noch gefunden haben, und ich seufze gerührt, werde ein wenig
sentimental und wünsche den beiden viel Glück.
    Vieles an
meinem Buch ist erfunden, manches ist wahr. Alle Cafés, Bars, Restaurants und Geschäfte
gibt es wirklich, das Menu d'amour ist immer einen Versuch wert, weswegen
ich das Rezept beigefügt habe, ebenso wie das Rezept des Curry d'Agneau aus
der Coupole (im Original und so, wie es Aurélie Bredin kochen würde).
    Doch das
Restaurant Le Temps des Cerises wird der Leser in der Rue Princesse
vergeblich suchen.
    Auch wenn ich
beim Schreiben - ich gestehe es - ein ganz bestimmtes Restaurant mit rot-weiß
karierten Tischdecken vor Augen hatte, soll es doch ein Ort der Phantasie
bleiben, ein Ort, an dem Wünsche wahr werden und alles möglich ist.
    Das Lächeln
der Frauen ist ein Geschenk des Himmels, es ist der Beginn jeder
Liebesgeschichte, und wenn ich mir etwas wünschen dürfte, dann dieses: daß
meine liebe Freundin U. ihren neuen Wintermantel noch viele Jahre tragen kann
und daß dieses Buch für die geneigten Leserinnen und Leser ebenso endet, wie es
anfängt - mit einem Lächeln.

Aurélies Menu d'amour
    (für
zwei Personen)
    Feldsalat
mit Avocados, Champignons und
    Makadamianüssen in der
Kartoffelvinaigrette
     
    Die Zutaten:
    100 Gramm Feldsalat
    1 Avocado
    100 Gramm kleine
Champignons
    1 rote Zwiebel
    1 große Kartoffel (mehlig
kochend)
    10 Makadamianüsse
    60 Gramm Schinkenspeckwürfel
    2 bis 3 Eßlöffel Apfelessig
    100 Milliliter Gemüsebrühe
    1 Eßlöffel flüssigen Honig
    3 Teelöffel Olivenöl
    1 Stich Butter
    Salz
    Pfeffer
     
    Den Feldsalat putzen, waschen
und trockenschleudern. Die Champignons waschen, die Haut abziehen und in
Scheiben schneiden. Die Avocado schälen und in Scheiben schneiden. Die
Makadamianüsse in einer Pfanne in einem Stich Butter goldbraun rösten. Die
Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffel mit Schale
kochen, bis sie weich ist.
    Die Schinkenspeckwürfel in
einer Pfanne anbraten, bis sie schön knusprig sind. Dann die Gemüsebrühe aufkochen
und Essig, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Honig und Öl einrühren. Die Kartoffel pellen,
in die Brühe geben und mit einer Gabel zerdrücken und alles mit einem
Schneebesen glattrühren.
    Den Feldsalat mit den
Champignons, den Avocadoscheiben, Zwiebeln und Nüssen auf Tellern anrichten.
Die Schinkenspeckwürfel darüberstreuen und mit der lauwarmen Sauce beträufeln.
Sofort servieren.

Lammragout mit
Granatapfelkernen
    und gratinierten Kartoffeln
     
    Die Zutaten:
    400 Gramm Lammfleisch aus der
Keule
    2 Möhren
    2 Stangen Sellerie
    1 rote Zwiebel
    200 Gramm Tomaten
    1 große Aubergine
    2 Granatäpfel
    2 Knoblauchzehen
    3 Eßlöffel Butter
    1 Bund frischen Thymian
    1 Eßlöffel Mehl
    ¼ Liter trockenen Weißwein
    400 Gramm kleine Kartoffeln
(festkochend)
    2 Eier
    ¼ Liter Sahne
     
    Zunächst wird das Lammfleisch
vom Fett befreit und dann in Würfel geschnitten. Danach die Möhren schälen,
Selleriestangen waschen und putzen. Aubergine waschen, alles in kleine Würfel 
schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Granatapfel
halbieren und die Kerne herausholen und zur Seite stellen.
    Die Tomaten kurz ins kochende
Wasser tun, dann kalt abspülen und enthäuten. Das Fruchtfleisch entkernen und
in Würfel schneiden.
    Das Gemüse (außer den Tomaten
und den Granatapfelkernen) in einer Pfanne in Butter andünsten. Mit Salz,
Pfeffer und den abgezupften Thymianblättchen würzen.
    Das Lammfleisch in Olivenöl in
einer Kasserolle scharf anbraten, salzen und pfeffern. Dann mit Mehl bestäuben,
alles verrühren und anschließend mit dem Weißwein  übergießen. Das Gemüse dazugeben,
auch die Tomaten, und alles zugedeckt bei schwacher Hitze (150 Grad) im
Backofen etwa zwei Stunden schmoren lassen. Bei Bedarf weiteren Wein
nachgießen. Die Granatapfelkerne erst am Schluß beigeben.
    Während das Lammfleisch
schmort, die Kartoffeln waschen, schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden
(oder hobeln mit dem Gurkenhobel). Eine Gratinform mit Butter ausfetten und die
Kartoffelscheiben kreisförmig in die Form legen, mit Salz und Pfeffer
bestreuen. Anschließend Sahne und Eier verquirlen, würzen und über die Kartoffeln
gießen und darauf Butterflocken verteilen. Bei 180 Grad etwa 40 Minuten garen.

Gateau au chocolat