Die beliebtesten Rezepte - Italienische Kueche

Portion ca. 695 kcal/2910 kJ, 57 g E, 30 g F, 48 g KH
    1 Die Toastbrotscheiben in warmem Wasser einweichen. Das Fischfilet waschen, trocknen, entgräten und in grobe Stücke schneiden. Die Toastbrotscheiben gut ausdrücken und mit den Fischstücken im Mixer fein pürieren.
    2 Die Krabben waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Das Muschelfleisch in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und grob hacken. Beides zur Fischmasse geben und mit den Eiern mischen.
    3 Die Brunnenkresse waschen, trocknen und fein hacken. Ca. 2 El beiseitelegen und den Rest unter die Fischmasse rühren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und den Mozzarella untermengen.
    4 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Butter erhitzen und das Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Mit der Milch ablöschen, unter Rühren aufkochen lassen und die Sauce mit Salz und Muskat abschmecken.
    5 Eine flache, feuerfeste Form einfetten und etwas von der Sauce auf dem Boden verteilen. Die Cannelloni mit der Fischmasse füllen und in die Form legen. Die restliche Sauce darübergeben und mit dem Pecorino bestreuen. Auf der mittleren Einschubleiste ca. 25 bis 30 Minuten überbacken. Herausnehmen, anrichten und mit der restlichen Brunnenkresse bestreut servieren.

Lasagne

    Für 4 Portionen:
    1 Zwiebel
    1 Möhre
    2 El Olivenöl
    400 g gemischtes Hackfleisch
    1 Tl Thymian (getrocknet)
    800 g Pizzatomaten (aus der Dose)
    Salz
    Pfeffer
    2 El Butter
    4 El Mehl
    500 ml Fleischbrühe
    150 ml Milch
    500 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
    300 g geriebener Parmesan
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 40 Minuten
    pro Portion ca. 1107 kcal/4635 kJ, 56 g E, 53 g F, 96 g KH
    1 Die Zwiebel schälen und würfeln, die Möhre waschen, trocknen, putzen, schälen, würfeln und beides im erhitzten Olivenöl andünsten. Das Hackfleisch zugeben und unter Rühren anbraten. Thymian und Pizzatomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 Aus der Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit Fleischbrühe ablöschen. Sämig einkochen, die Milch einrühren und würzen. Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
    3 Etwas Sauce in eine gefettete Auflaufform geben, darauf 1 Lage Lasagneblätter legen und etwas Hackfleischmasse darauf verteilen. Mit einem Teil von dem geriebenen Parmesan bestreuen. Den Vorgang wiederholen, bis alles aufgebraucht ist, mit Käse abschließen. Lasagne im Ofen etwa 40 Minuten backen.

Pizza Verdura

    Für 4 Portionen:
    400 g Mehl
    42 g Hefe
    1/2 Tl Zucker
    4 El Olivenöl
    Salz
    1 gelbe Paprikaschote
    1 rote Paprikaschote
    2 Zwiebeln
    4 Fleischtomaten
    1 Zucchini
    4 Artischockenherzen (aus dem Glas)
    75 g schwarze Oliven
    Pfeffer
    1 Tl gerebelter Thymian
    1 Tl gerebelter Oregano
    200 g Mozzarella
    Backpapier für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
Zeit zum Gehen: ca. 1 Stunde 20 Minuten
    pro Portion ca. 736 kcal/3081 kJ, 25 g E, 29 g F, 90 g KH
    1 Für den Hefeteig das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln, 1⁄2 Tl Zucker dazugeben und mit etwas lauwarmem Wasser und etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. Etwas Mehl darüberstäuben und den Vorteig ca. 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich Risse bilden.
    2 3 El Olivenöl und 1 Tl Salz hinzugeben. Dann nach und nach ca. 125 ml lauwarmes Wasser zugießen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Den Teig ca. 10 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen weiterkneten, bis er nicht mehr klebt. Für die richtige Konsistenz gegebenenfalls noch etwas lauwarmes Wasser oder Mehl zugeben.
    3 Den Teig zu einer Kugel formen und wieder in die Schüssel geben. Mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
    4 Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen, einen Rand formen und den Teig mit 1 El Olivenöl beträufeln.
    5 Die Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zucchini ebenfalls putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.
    6 Das Gemüse mit den Oliven auf dem Teig verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und