Die beliebtesten Rezepte - Nudelsalate

678 kcal/2839 kJ, 27 g E, 38 g F, 56 g KH
    1 Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und abkühlen lassen.
    2 Käse und Salami in Würfel schneiden. Oliven in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden, die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und achteln. Käse, Salami, Oliven und Gemüse mit den Nudeln vermischen.
    3 Die Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen und klein hacken. Den Knoblauch schälen und fein zerdrücken. Für die Salatsauce Paprikaschoten, Knoblauch, Petersilie, Parmesan, Olivenöl, Rotweinessig, Senf, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben und gründlich durchschütteln. Alles über den Pastasalat geben und einige Stunden durchziehen lassen.

Pikanter Nudelsalat

    Für 4 Portionen:
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1/2 Kopf Weißkohl
    2 grüne Paprikaschoten
    5 Möhren
    1 Stange Lauch
    500 g Schweinehackfleisch
    1 El Öl
    Salz
    Pfeffer
    Rosenpaprikapulver
    250 g Bandnudeln
    1 El Sojasauce
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten
    pro Portion ca. 625 kcal/2617 kJ, 37 g E, 28 g F, 57 g KH
    1 Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Weißkohl putzen, harten Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden. Paprika putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
    2 Hackfleisch im heißen Öl in einer Pfanne mit dem Knoblauch und den Zwiebeln anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika nach Geschmack würzen. Kohl, Möhren und Lauch hinzufügen und alles etwa 10 Minuten garen.
    3 Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abtropfen lassen und zum Hackfleisch geben. Zum Schluss die Paprikastreifen hinzufügen, mit Sojasauce würzen. Den Salat lauwarm servieren.

Nudelsalat mit Feigen

    Für 4 Portionen:
    300 g Spiralnudeln
    Salz
    175 g Mais aus der Dose
    1 rote Paprikaschote
    125 g getrocknete Feigen
    1 Bund Schnittlauch
    100 ml Sahne
    4 El Salatmayonnaise
    2 El Tomatenmark
    1 El Cognac
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    pro Portion ca. 490 kcal/2052 kJ, 13 g E, 13 g F, 77 g KH
    1 Die Spiralnudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
    2 Den Mais abgießen und abtropfen lassen. Die Paprikaschote putzen, entkernen, waschen und würfeln. Die Feigen würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
    3 Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unter die Gemüse-Obst-Mischung heben.
    4 Die Sahne mit Salatmayonnaise, Tomatenmark, Cognac, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. 30 Minuten durchziehen lassen.

Grüner Nudelsalat mit Garnelen

    Für 4 Portionen:
    300 g Riesengarnelen
    2 Knoblauchzehen
    4 El Orangensaft
    5 El Olivenöl
    Salz
    350 g grüne Spaghetti
    4 El Crème fraîche
    2 El Zitronensaft
    Pfeffer
    1/2 Bund Zitronenmelisse
    1 geachtelte Zitrone zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zeit zum Ziehen: ca. 1 Stunde
    pro Portion ca. 394 kcal/1650 kJ, 24 g E, 5 g F, 62 g KH
    1 Die Riesengarnelen schälen, am Rücken entlang einschneiden und den schwarzen Darm entfernen, Garnelen abspülen und abtupfen. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken.
    2 Orangensaft mit Knoblauch, Olivenöl und 1 Messerspitze Salz verrühren und die Garnelen darin 1 Stunde marinieren. Die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
    3 Die Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Blätter in feine Streifen schneiden. Crème fraîche mit Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Zitronenmelissestreifen unterheben.
    4 Die Garnelen abtupfen, unter den Grill legen und maximal 2 Minuten von jeder Seite grillen. In einer großen Schüssel Nudeln mit dem Dressing mischen. Garnelen zugeben und mit Zitronenachteln und Zitronenmelisseblättchen garniert servieren.

Nudelsalat Tricolore

    Für 4 Portionen:
    1 große Aubergine
    4 Tl grobes Meersalz
    3 rote Paprikaschoten
    2 mittelgroße Zucchini
    2 Fleischtomaten
    400 g Mozzarella
    1/2 Bund Petersilie
    500 g bunte Tortellini
    Salz
    Pfeffer
    125 ml Olivenöl
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zeit zum Ziehen: ca. 1 Stunde
Zeit zum Abkühlen: ca. 20 Minuten
    pro Portion ca. 543 kcal/2273 kJ, 47 g E, 24 g F, 33 g KH

    Tipp:
    Bei diesem Salat können Sie nach Herzenslust variieren. Mischen sie zum