Die neue Anti-Krebs-Ernaehrung

einer hellgelben cremigen Masse schlagen. Unter Rühren Orangenlikör, Crème fraîche, Mascarpone und geröstete Mandeln zugeben.
    3 In einem kleinen Topf 2 EL Sahne erhitzen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren darin auflösen. Erst 2 weitere EL Sahne unterrühren, dann die Gelatinesahne rasch unter die Eigelbmasse rühren.
    4 Eiweiß halb steif schlagen, die restliche Fruktose zugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee sehr steif ist. Restliche Sahne ebenfalls steif schlagen. Erst die Sahne, dann den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
    5 Die Masse in vier Silikonförmchen füllen und mindestens 2 Stunden einfrieren. Alternativ nach Gebrauchsanweisung in einer Eismaschine durchfrieren.
     
    Tipp
    Die Mandel-Cointreau-Creme eignet sich auch im ungefrorenen Zustand sehr gut als Dessert.
    Himbeer-Kokos-Muffins

    Zutaten für 10 Muffins
    80 g Mandelmehl | 80 g Kokosraspel | 50 g gehackte Pistazien | 80 g Ballaststoffpulver | 2 1/2 TL Backpulver | 1/2 TL Natron | 1 Ei | 140 g Isomaltulose | 80 ml Rapsöl | 275 g Buttermilch | 250 g tiefgefrorene Himbeeren | 2 EL Sahne | 1 TL Kokosöl fürs Muffinblech
    1 Muffin 207 kcal | 18 g F | 19 g KH | 9 g E
    1 Muffinblech fetten. Backofen auf 180 °C vorheizen. Mandelmehl, Kokosraspel, gehackte Pistazien, Ballaststoffpulver, Backpulver und Natron in einer Schüssel sorgfältig vermischen.
    2 In einer zweiten Schüssel das Ei mit dem Schneebesen leicht verquirlen. Isomaltulose, Rapsöl, Buttermilch und gefrorene Himbeeren zugeben. Mehlmischung hinzufügen und so lange rühren, bis die trockenen Zutaten gerade feucht sind.
    3 Teig in die Mulden des Muffinblechs verteilen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten backen. Warme oder kalte Muffins mit Schlagsahne genießen.
    Kokoswaffeln
    Zutaten für 8 Stück
    4 Eier | 80 g Isomaltulose | 80 g zerlassene Butter oder Kokosfett | 350 g Sahne | 60 g Einkorn-Vollkornmehl | 80 g Kokosmehl | 120 g Kokosflocken | 1 TL Koskosöl fürs Waffeleisen
    1 Waffel 380 kcal | 35 g F | 20 g KH | 8 g E
    1 Eier mit Isomaltulose, zerlassener Butter beziehungsweise Kokosfett und Sahne schön schaumig rühren.
    2 Einkorn-Vollkornmehl, Kokosmehl und Kokosflocken untermischen. Falls der Teig zu dickflüssig ist, noch etwas Wasser zufügen.
    3 Das heiße Waffeleisen mit Kokosöl fetten. Nacheinander acht goldbraune Waffeln backen.
     
    Info
    Genussgift Kaffee
    Koffein greift massiv in Regelprozesse der Zellen ein, indem es beispielsweise bestimmte Enzyme hemmt, die die Reaktion auf Adrenalin schwächen, und so dessen Wirkung verstärkt. Das Stresshormon wiederum baut die körpereigenen Glykogenspeicher ab und stellt Glukose für Muskelaktivität bereit. Dieser Zucker dient der Energieversorgung von Krebszellen. Zudem verändert Koffein den Blutfluss und damit die Sauerstoffversorgung. Tumoren und Krebsgeschwüre reagieren darauf mit Vergärung. Trinken Sie daher nur dann Kaffee, wenn Sie anschließend Sport treiben. So bauen Sie den Zucker schnell wieder ab und versorgen das Gewebe mit Sauerstoff.
    Mandel-Orange-Waffeln

    Zutaten für 8 Stück
    4 Eier | 120 g Isomaltulose | Salz | 100 g zerlassene Butter | 120 g geriebene Mandeln | 60 g Einkorn-Vollkornmehl | 40 g feine Haferkleie | 70 ml Orangensaft | abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange | 1 TL Kokosöl fürs Waffeleisen
    1 Waffel 260 kcal | 22 g F | 24 g KH | 8 g E
    1 In einer großen Schüssel die Eier mit der Isomaltulose, 1 Prise Salz und der zerlassenen Butter schaumig rühren. Die geriebenen Mandeln untermischen.
    2 In einer zweiten Schüssel Einkorn-Vollkornmehl und Haferkleie mischen. Abwechselnd mit dem Orangensaft zur Ei-Butter-Masse geben. Nach Geschmack mit abgeriebener Orangenschale verfeinern.
    3 Das heiße Waffeleisen mit dem Kokosöl fetten. Nacheinander acht goldbraune Waffeln backen. Sofort servieren oder nebeneinander auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
    Heidelbeerkuchen
    Zutaten für 12 Stücke
    125 g Butter | 150 g Isomaltulose | Salz | 4 Eier | 170 g Walnussmehl | 80 g Ballaststoffpulver | 4 gehäufte EL Magerquark | 4 EL Sahne | abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone | Zimt | Süßstoff | 100 g tiefgefrorene Heidelbeeren | Fett für die Form
    1 Stück 170 kcal | 14 g F | 15 g KH | 10 g E
    1 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Für den Teig Butter, 70 g Isomaltulose und 1 Prise Salz schaumig rühren. 1 Ei untermengen. Walnussmehl und Ballaststoffpulver vermischen und ebenfalls unterrühren.
    2 Eine Springform (24 cm Duchmesser) fetten. Den Teig darin