Die neue Anti-Krebs-Ernaehrung

Sie beim Schneiden am besten Einweghandschuhe). Schalotte schälen und in feine Scheiben schneiden.
    3 Rote Bete, Gewürzgurke, Schalotte, Matjes und 1/2 TL Dill in einer Schüssel vermengen. Crème fraîche, Senf und Weinessig untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das gekochte Ei schälen und vierteln.
    4 Matjessalat mit den Eivierteln auf einem Teller anrichten. Mit den restlichen Dillspitzen garnieren. Die Proteinbrote dazu essen.
     
    Tipp
    Rote Bete wirkt antibiotisch, blutbildend und verdauungsfördernd, der feine erdige Geschmack passt gut zu mariniertem Fisch und gebratenem Rindfleisch. Wenn Sie frische Rote Bete verwenden wollen, kochen Sie diese mit Schale in Salzwasser, bis sie weich ist. Nach dem Abschrecken mit Gummihandschuhen schälen (der Saft färbt stark) und weiterverarbeiten. Rote Bete ist auch ideal als milchsauer eingelegtes Gemüse.
    Spinat-Lachs-Pfanne

    Zutaten für 1 Portion
    200 g frischer Spinat | 1/2 kleine Zwiebel | 1 Tomate | 100 g Lachsfilet (mit Haut) | 1 TL Zitronensaft | Salz | 1 EL Rapsöl | weißer Pfeffer | 1 TL Kurkuma | 2 TL Ölmischung spezial
    Portion 290 kcal | 20 g F | 4 g KH | 24 g E
    1 Spinat verlesen, putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Blätter in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomate waschen und achteln; dabei den Stielansatz herausschneiden. Lachsfilet mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen.
    2 In einer Pfanne 1 TL Rapsöl erhitzen. Lachs von der Hautseite 4 Minuten darin anbraten. Wenden und nochmals 2 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Warm stellen.
    3 Zwiebeln im restlichen Rapsöl anschwitzen. Spinat und Tomaten dazugeben und alles bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten dünsten. Mit Salz, weißem Pfeffer, Kurkuma und Ölmischung verfeinern. Mit dem Lachsfilet servieren.
    Kasseler mit Sauerkraut

    Zutaten für 1 Portion
    1 kleine Zwiebel | 1 TL Rapsöl | 150 g Sauerkraut (milchsauer vergoren) | 1 kleines Lorbeerblatt | 2 Wacholderbeeren | Salz, Pfeffer | 1 Kasseler
    Portion 390 kcal | 23 g F | 4 g KH | 41 g E
    1 Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
    2 Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe darin glasig dünsten. Sauerkraut, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und alles bei geschlossenem Deckel heiß werden lassen. Dabei ab und zu umrühren.
    3 Kasseler auf das heiße Sauerkraut legen und wiederum bei geschlossenem Deckel rund 15 Minuten ziehen lassen. Kraut und Fleisch auf einem Teller anrichten.
     
    Tipp
    Statt Kasseler können Sie auch Schweinshaxe zum Kraut essen. Dazu passen die Kartoffelklöße [→] .
    Hähnchen-Curry

    Zutaten für 1 Portion
    1 Zwiebel | 1 Möhre | 1/4 Apfel | 1 Hähnchenbrustfilet | 1 TL Rapsöl | 1/2 TL Currypulver | 1/2 TL Kurkuma | Pfeffer | 20 ml Hühnerbrühe
    Portion 210 kcal | 6 g F | 9 g KH | 32 g E
    1 Zwiebel, Möhre und Apfel schälen. Vom Apfel das Kerngehäuse herausschneiden. Zwiebel in feine Ringe, Möhre in dünne Streifen schneiden. Apfel erst in Spalten, dann in kleine Würfel schneiden.
    2 Hähnchenbrustfilet kalt abbrausen und mit Küchenkrepp trockentupfen. In Portionsstreifen schneiden.
    3 In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen. Hähnchen, Zwiebel, Möhren und Apfel auf heißer Flamme und unter regelmäßigem Rühren darin anbraten. Kräftig mit Currypulver, Kurkuma und Pfeffer würzen. Mit Hühnerbrühe ablöschen und alles bei geschlossenem Deckel rund 20 Minuten leise kochen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
    Französische Hähnchenpfanne
    Zutaten für 1 Portion
    1 kleine Zwiebel | 1 kleine Knoblauchzehe | 1/4 kleine grüne Paprika | 1 Hähnchenbrustfilet | 1/2 EL Olivenöl | 50 g Pizzatomaten (Dose) | 1/4 l Rotwein | 100 ml Fleischbrühe | Salz, Pfeffer | Thymian | 4 schwarze Oliven ohne Stein | 1 EL gehackte Petersilie
    Portion 250 kcal | 13 g F | 5 g KH | 25 g E
    1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprikaschote putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenkrepp gründlich trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
    2 In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Das Hähnchen unter regelmäßigem Wenden rund 5 Minuten darin braten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
    3 Zwiebel- und Knoblauchwürfel im verbliebenen Bratfett anschwitzen. Paprikastreifen kurz mitdünsten. Pizzatomaten, Rotwein und Fleischbrühe zugeben; einmal aufkochen lassen.
    4 Das Fleisch wieder in die Pfanne