Die neue Anti-Krebs-Ernaehrung

ausgelegten Backblech verstreichen. Im heißen Ofen 20–30 Minuten goldgelb backen. Die heiße Teigplatte sofort auf ein feuchtes, mit etwas Mandelmehl bestäubtes Küchenhandtuch stürzen. Das Backpapier abziehen und die Teigplatte mithilfe des Küchentuchs aufrollen. Nach dem Auskühlen vorsichtig wieder ausrollen, füllen und erneut aufrollen.
    Kohlenhydratarmes Brot

    Zutaten für 5 Laibe
    60 g feine Haferkleie | 50 g Mandelmehl | 50 g gehackte Mandeln | 40 g Ballaststoffpulver | 1 TL Backpulver | 200 g Schmand | 2 Eier | 1 EL Rapsöl | Salz | Samen und Kerne nach Belieben (z. B. Sesamsamen, Leinsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne)
    Laib 270 kcal | 21 g F | 8 g KH | 13 g E
    1 Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Dabei nach Geschmack verschiedene Samen oder Kerne untermischen.Aus dem Teig zwei längliche Brotlaibe formen.
    2 Die Oberfläche mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einschneiden und die Brote im heißen Backofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
     
    Tipp
    Um den Eiweiß- und Ballaststoffanteil noch zu erhöhen, können Sie Kürbiskern- oder Leinsamenmehl in den Brotteig kneten.
    Pikante Käsekräcker
    Zutaten für ca. 40 Stück
    85 g Einkorn-Vollkornmehl | 85 g Ballaststoff-pulver | 85 g feine Haferkleie | 1 1/2 gestrichene TL Backpulver | 1 1/2 TL Salz | 1 TL Paprikapulver edelsüß | 100 g fein geriebener Emmentaler | 75 g fein geriebener Parmesan | 125 g Sahne | 2 Eier | 125 g kalte Butter | gehackte Pistazien, Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse, grobes Salz, Mohnsamen, Kümmel, Sesamsamen (nach Belieben)
    1 Kräcker 70 kcal | 5,5 g F | 2,5 g KH | 3 g E
    1 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Einkorn-Vollkornmehl, Ballaststoffpulver, Haferkleie und Backpulver vermengen.
    2 Salz, Paprikapulver, geriebenen Emmentaler und Parmesan, Sahne und 1 Ei unterrühren.
    3 Die kalte Butter in Flocken zugeben und alles möglichst rasch zu einem glatten Teig verkneten. Wird dieser zu klebrig, stellen Sie ihn ein paar Minuten im Kühlschrank kalt.
    4 Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und in ca. 4 x 4 cm große Quadrate schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
    5 Das verbliebene Ei trennen. Das Eigelb verquirlen (eventuell 1 TL Wasser unterrühren) und die Teigstücke damit bestreichen (das Eiweiß anderweitig verwenden). Die Teigstücke nach Belieben mit Pistazien, Nüssen, grobem Salz, Mohn, Kümmel oder Sesam bestreuen.
    6 Die Käsekräcker im heißen Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
    Pastinaken-Chips
    Zutaten für 1 Portion
    100 g Pastinake | 3 EL Kokosöl | Currypulver, Paprikapulver oder Salz (nach Belieben)
    Portion 250 kcal | 27 g F | 2 g KH | 1 g E
    1 Pastinake gründlich waschen und trockenreiben. In möglichst dünne Scheiben schneiden.
    2 In einem Topf das Kokosöl erhitzen. Die Temperatur stimmt, wenn am Stiel eines Holzlöffels, den Sie in das Öl halten, viele Bläschen aufsteigen.
    3 Pastinakenscheiben portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Nach Geschmack mit Curry-, Paprikapulver oder Salz würzen.
    Käse-Speck-Waffeln
    Zutaten für 6 Stück
    4 Eier | 200 g zerlassene Butter | 120 g saure Sahne | 120 g geriebener Parmesan | 120 g gewürfelter Speck | 80 g Einkorn-Vollkornmehl | 20 g feine Haferkleie | 1 TL Backpulver | Salz | 1 TL getrockneter Thymian | 1 TL Kokosöl fürs Waffeleisen
    Stück 480 kcal | 42 g F | 9 g KH | 18 g E
    1 Eier verquirlen. Zerlassene Butter, saure Sahne, Parmesan und Speck unterrühren.
    2 Einkorn-Vollkornmehl, Haferkleie und Backpulver zugeben. Mit Salz und Thymian würzen.
    3 Das heiße Waffeleisen fetten. Nacheinander sechs Waffeln backen. Warm oder kalt servieren.
    Ballaststoff-Taler

    Zutaten für ca. 30 Taler
    200 g geschroteter Leinsamen | 100 g Sesamsamen | 200 g Mandelmehl | 150 g Ballaststoffpulver | 15 g Natron | 5 g Backpulver | 10 g Salz | je 20 g Koriandersamen, gestoßener Kümmel | 2 EL Essig | 1 Ei
    1 Taler 75 kcal | 5 g F | 1 g KH | 7 g E
    1 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Leinsamen und Sesam fein mahlen. Mandelmehl und Ballaststoffpulver untermischen. Natron, Backpulver, Salz und Gewürze unterrühren.
    2 Essig und Ei mit 400 ml Wasser schaumig rühren. Mit der Mehlmischung vermengen. Bei Bedarf noch Wasser zugeben, bis der Teig bindet.
    3 Mit feuchten Händen etwa hühnereigroße Teigbällchen auf