Hausfrauen-ABC

an, wenn man sie gleich mit Zitronensaft beträufelt oder in Essigwasser legt.

    Pilze

    Champignons lassen sich gut mit einem Eierschneider in gleichmäßige Scheiben schneiden.

    Pilze immer unter fließendem Wasser waschen, damit sie nicht zu viel Wasser aufnehmen.

    Rosenkohl

    Rosenkohl und auch Brokkoli werden schneller und gleichmäßiger gar, wenn man die Röschen am unteren Ende kreuzweise einschneidet.

    Salat

    Blattsalat bleibt im Kühlschrank länger frisch, wenn er in Zeitungspapier und nicht in eine Plastiktüte eingepackt ist.

    Salat immer unter fließendem Wasser abspülen (niemals im Wasser liegen lassen), dann abtropfen und weiter verarbeiten.

    Schwarzwurzeln

    Schwarzwurzeln lassen sich leichter schälen, wenn sie zuvor mit kochendem Wasser übergossen wurden.

    Schwarzwurzeln in leichtem Essigwasser mit einem Schuss Milch kochen, damit sie weiß bleiben.

    Spargel

    Spargel bleibt frisch, wenn man ihn in ein mit kaltem Zitronenwasser getränktes und anschließend ausgewrungenes Küchenhandtuch einwickelt und im Kühlschrank getrennt von anderen Lebensmitteln lagert.

    Spinat

    Spinat schmeckt besser, wenn man ihn nicht mit Mehlschwitze andickt, sondern in Margarine geröstete Weißbrotwürfel mit gart.

    Trockenobst

    Zusammenklebendes Trockenobst löst sich, wenn Sie es kurz bei Auftaustufe in die Mikrowelle legen.

    Zwiebeln

    Mit einem Gurkenhobel lasen sich Zwiebeln einfach in Ringe schneiden.

    Zwiebelringe werden knusprig braun, wenn man sie vor dem Braten in Mehl wendet.

    PIKANT ABGESCHMECKT

    Allgemeine Tipps

    Geflügel wird saftiger, wenn Sie es vor der Zubereitung mit Zitronensaft beträufeln.

    Mischen Sie unter Gehacktes etwas abgeriebene Zitronenschale. Das macht Buletten schmackhafter.

    Eigengeschmack

    Faustregel zur Stärkung des Eigengeschmacks: Süßen Speisen gibt man eine Prise Salz, Salzigen eine Prise Zucker hinzu.

    Essig

    Beachten Sie den auf dem Etikett angegebenen Essigsäueregehalt und verwenden Sie Essig stets sparsam und wohldosiert.

    Kräuteressig lässt sich leicht selbst zubereiten. Geben Sie dazu frische Kräuter in einer dekorativen Flasche in Weinessig. So haben Sie einen hübschen Schmuck für Ihre Küche oder ein hübsches Mitbringsel für liebe bekannte.

    Und Ihren Salaten tut Kräuteressig auch gut.

    Knoblauch

    Damit Knoblauchzehen nicht austrocknen, können sie geschält in Öl eingelegt werden.

    Knoblauch lässt sich in einer Plastiktüte eingeschweißt auch tiefkühlen.

    Kräuter

    In kleinem, mit Wasser bespritztem Plastikbeutel im Kühlschrank gelagert, hält Petersilie länger als im Wasserglas.

    Schneiden Sie Kräuter nicht auf Holz-sondern auf Plastebrettchen. Letztere saugen keinen Saft auf.

    Panieren

    Streichen Sie Fleisch vorm Braten dünn mit Senf ein. Gewürze und Kräuter haften dann besser. Sie können die Gewürze auch mit einem Ei verquirlen. Auch so lässt sich das Fleisch gleichmäßiger würzen.

    Salz

    Geben Sie Salz immer erst in heißes Wasser. Es löst sich dann sofort auf und greift nicht die Legierung von Töpfen an.

    Salz verklumpt nicht, wenn Sie einige Reiskörner in den Salzstreuer geben.

    Senf

    Senf immer erst am Ende des Kochvorganges zugeben, weil er hitzeempfindlich ist und Geschmack und Schärfe sonst verloren gehen können.

    Versalzenes

    Bei zu salziger Brühe, empfiehlt es sich rohes Eiweiß hineinzugeben und das geronnene Eiweiß, das mit Salz vollgepumpt ist, dann wieder zu entfernen.

    Ist ein Eintopf oder eine Soße zu salzig, hilft es, eine rohe Kartoffel hineinzuraspeln.

    Sie bindet Salz und macht die Suppe milder.

    Mit einer Mischung aus Apfelessig und Zucker lässt sich überschüssiges Salz im Essen neutralisieren.

    Zitronen

    Legt man eine unbehandelte Zitrone vor dem Auspressen in warmes Wasser, gibt sie mehr Saft. (Das gilt auch für Orangen)

    Zucker

    Hartgewordener Zucker wird wieder weich, wenn man ein Stück frisches Brot mit in die Packung gibt und diese dann fest verschließt.

    Zwiebeln

    Zwiebelhälften bleiben länger frisch, wenn sie mit der Schnittfläche auf gewachstes Backpapier und in den Kühlschrank gelegt werden.

    Hält man Zwiebeln vorm Zerschneiden unter fließendes Wasser, vermeidet man Tränen.

    Hilfreich ist es auch, beim Zwiebelschneiden einen Bonbon zu lutschen.

    SCHÖNER KÖRPER

    Augen

    Dicke Augen? Legen Sie 10 Minuten lang rohe Kartoffelscheiben auf die Augen.

    Waschen Sie entzündete Augen mit Kamillentee aus.

    Müde Augen entspannen, wenn man frische