Mir schmeckts wieder

mögliche Gräten entfernen. Mehl auf einem flachen Teller verteilen. Den Fisch von beiden Seiten in Mehl wenden, sodass er sich trocken anfühlt.
In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Kartoffelwürfel darin anbraten. Zwischendurch wenden.
In einer weiteren kleinen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Den Fisch darin von jeder Seite für 3 Min. knusprig braten.
Wenn die Kartoffeln goldgelb sind, die Zwiebeln dazugeben und mitbraten. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Majoran. Bratkartoffeln und Fisch auf einem flachen Teller anrichten. Gurkensalat separat dazu in einer kleinen Schüssel reichen.
Variante
Hat man keine Kartoffeln vom Vortag, schmecken Salzkartoffeln auch vorzüglich zum Fisch. Dann noch 1 EL Butter in der Fischpfanne schmelzen und über die Kartoffeln geben.
Tipp
Sie können die Bratkartoffeln und das Fischfilet auch nacheinander in der gleichen Pfanne braten. Die Kartoffeln dann zwischendurch herausnehmen und im Ofen auf einem Teller bei etwa 70 Grad warm halten.

KLEINE GERICHTE
Grüne Sauce mit gekochten Eiern und Kartoffeln
    Die sogenannte Grüne Sauce ist eine regionale Spezialität in Hessen.
Für 1 Person
    Gelingt leicht; 15 Min. + 25 Min. Garzeit
    2 Eier · 2–3 mittelgroße Kartoffeln · ¼ Bund Kräuter für Grüne Sauce · 1 EL Mayonnaise (Tube) · 1 EL Schmand · 1 EL Naturjoghurt · ½ TL Zitronensaft · Salz | Pfeffer · 1 Prise Zucker
Einen kleinen Topf 3 cm hoch mit Wasser füllen. Eier in den Topf geben, den Deckel schließen und die Eier 10 bis 12 Min. kochen lassen, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und beiseite stellen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und achteln. In kaltem Salzwasser aufsetzen und etwa 25 Min. kochen lassen.
Die Kräutermischung mit einem Messer grob hacken. Kräuter mit Mayonnaise, Schmand, Naturjoghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker in eine hohe Schüssel oder einen Messbecher geben. Mit dem Stabmixer alles so lange mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Die kalten Eier vierteln und auf einen Teller geben. Die Eier mit Sauce überziehen und Kartoffeln dazugeben.
Das passt dazu
Salat mit Essig-Öl-Dressing (→ S. 122 ).
Und das, was übrig bleibt?
Den Rest der Kräuter für Salatdressing verwenden.

Senfeier mit Kartoffeln und Roter Bete
    Bekannt aus Kindertagen.
Für 1 Person
    Preisgünstig; 15 Min. + 25 Min. Garzeit
    2–3 mittelgroße Kartoffeln · 2 Eier · ¾ Becher Sahne (ca. 150 ml) · 2 EL Senf · Salz | Pfeffer · 1 kleines Glas eingelegte Rote Bete
Die Kartoffeln waschen, schälen und achteln. In Salzwasser aufsetzen und etwa 25 Min. kochen lassen.
Einen kleinen Topf 3 cm hoch mit Wasser füllen. Eier in den Topf geben, den Deckel schließen und die Eier 10 bis 12 Min. kochen lassen, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und beiseite stellen.
Einen Teller im Backofen auf 50 Grad erwärmen. In einem weiteren Topf die Sahne zum Kochen bringen und bis zur Hälfte einkochen lassen, bis die Sauce dicklich wird. Zwischendurch umrühren. Den Senf einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eier in die Sauce geben. Kartoffeln, Eier und Senfsauce auf dem vorgewärmten Teller anrichten. Dazu ein Schälchen Rote Bete reichen.
Und das, was übrig bleibt?
Rote Bete lässt sich – abgedeckt mit Flüssigkeit – im angebrochenen Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Pellkartoffeln mit Kräuterquark
    Schnell gemacht und doch so gut.
Für 1 Person
    Geht schnell; 10 Min. + 30 Min. Garzeit
    2–3 große Kartoffeln · ½ Päckchen Quark mit 20% F.i.Tr. (ca. 125 g) · 1 EL gemischte tiefgekühlte Kräuter · ½ TL tiefgekühlte Knoblauchwürfel (nach Geschmack) · 1 Spritzer Zitronensaft · 1 EL Rapsöl · Salz | Pfeffer
Die Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser aufsetzen und 25 bis 30 Min. kochen lassen. Quark, Kräuter, Knoblauch und Zitronensaft mit Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer keinen Knoblauch mag, lässt ihn weg.
Die Kartoffeln auf einen Teller legen und die Schale in der Mitte der Länge nach einschneiden. Die Kartoffel mit einem Handtuch (VORSICHT: HEISS) leicht zusammenpressen, damit die Kartoffel aufbricht. Den Kräuterquark in die entstandene Öffnung füllen. Gegessen wird nun mit einem kleinen Löffel.
Das passt dazu
Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing (→ S. 122 ).
Variante
Geben Sie Streifen von gebratenem Hähnchen, Lachs oder Matjes oder einen Löffel Nordseekrabben auf den Quark. So wird aus einem einfachen Gericht