Mir schmeckts wieder

die Kartoffeln fertig sind, die Zwiebeln dazugeben und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
Die Bratkartoffeln auf einen Teller geben. Die Scheibe Sülze halbieren und zu den Kartoffeln legen. Die Remoulade zur Sülze geben und mit Petersilie garnieren.
Tipp
Meist gibt es verschiedene Sorten Sülze. Probieren Sie, welche Sorte Ihnen am besten schmeckt, indem Sie von jeder ein bisschen nehmen.
    Bei (feucht-) fröhlichen Abenden kann eine deftige Grundlage nicht schaden.

Rosenkohl-Kartoffel-Gratin
    Lässt sich auch mit vielen anderen Gemüsesorten zubereiten.
Für 1 Person
    Geht schnell; 10 Min. + 25 Min. Backzeit
    1 Hand voll tiefgekühlter Rosenkohl (ca. 12 Stück, am Vortag auftauen) · Öl zum Einfetten einer Auflaufform · 2 Prisen Muskatnusspulver · Salz | Pfeffer · ½ Packung Kartoffelgratin (fertig aus dem Kühlregal, z. B. von Pfanni) · 1 Scheibe Käse
Den Rosenkohl am Vorabend aus dem Tiefkühlfach nehmen und im Kühlschrank auftauen lassen.
Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 175 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Rosenkohl halbieren und in der Schüssel mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander in die Auflaufform legen.
Die halbe Packung vom Kartoffelgratin auf dem Rosenkohl verteilen. Die Scheibe Käse obenauf legen. Gratin auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 20 bis 25 Min. goldbraun backen.
Und das, was übrig bleibt?
Am Folgetag die Reste vom Gratin mit etwas Brühe aufkochen, mit dem Stabmixer pürieren und fertig ist eine leckere Kartoffelsuppe. Oder: Mit der anderen Hälfte des Gratins einen Tortilla-Auflauf mit Schinken zubereiten (→ S. 84 ).
Brokkoli-Blumenkohl-Auflauf
    Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten – auch für Gäste.
Für 1 Person
    Gelingt leicht; 10 Min. + 20 Min. Backzeit
    125 g tiefgekühlter Brokkoli · 125 g tiefgekühlter Blumenkohl · Salz · Muskatnusspulver · 1 Scheibe Kochschinken · ½ Tetrapack Sauce Hollandaise (ca. 125 g) · 1 Scheibe Käse · 1 Baguettebrötchen
Einen kleinen Topf etwa 2 Fingerhoch mit Wasser füllen, Salz hinzugeben und zum Kochen bringen. Brokkoli und Blumenkohl ins kochende Wasser geben und 5 Min. garen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Gemüse durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Gemüseröschen in eine Auflaufform geben und mit Muskatnuss würzen. Kochschinken in Streifen schneiden und auf dem Gemüse verteilen.
Die Hollandaise unverdünnt über die Röschen geben (wer will, kann sie mit etwas Milch verlängern). Käse obenauf legen und den Auflauf 15 bis 20 Min. im Ofen überbacken. Mit Baguettebrötchen servieren.
Und das, was übrig bleibt?
Den Rest der Hollandaise zu Spargel oder Blumenkohl essen.
Reibekuchen mit Apfelkompott
    Ein guter Grund, die Nachbarn einzuladen.
Für 4–5 Personen
    Gelingt leicht; 15 Min. + 30 Min. Garzeit
    5 Äpfel · 100 ml Wasser · 3 EL Zucker · 3 Spritzer Zitronensaft · 1 Dose fertiger Reibekuchenteig (1 kg, z. B. von Henglein) · Rapsöl zum Braten
Äpfel waschen, schälen und in Viertel schneiden. In einem mittleren Topf Wasser, Zucker und Zitronensaft aufsetzen und aufkochen lassen. Die Apfelstücke dazugeben und bei niedriger Temperatur 10 bis 15 Min. gar ziehen lassen. Mit der Gabel die Äpfel etwas zermusen.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Reibekuchenmasse mit einem Esslöffel aus der Dose direkt in die Pfanne geben. Etwas andrücken. Die Reibekuchen mit einem Pfannenwender umdrehen, sobald sie einen leicht braunen Rand bekommen.
Reibekuchen auf Küchenkrepp legen, damit das Fett aufgesogen wird, mit Apfelkompott servieren.
Variante
Anstatt Apfelkompott passen auch Kräuterquark und geräucherter Lachs zum Reibekuchen.
Und das, was übrig bleibt?
Verbrauchen Sie den Rest Reibekuchenteig innerhalb von 3 bis 4 Tagen.
Schwäbische Maultaschen
    Ein Klassiker aus dem Ländle.
Für 1 Person
    Gelingt leicht; 15 Min. + 15 Min. Garzeit
    1 TL Rapsöl · 1 Hand voll tiefgekühltes Suppengemüse · ¼ l Wasser · 1 EL gekörnte Gemüsebrühe · 5 große Maultaschen (à 50 g, aus dem Kühlregal) · ½ TL tiefgekühlte Petersilie · 1 Spritzer Maggi-Würze · Salz | Pfeffer
In einem Topf das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Das gefrorene Gemüse hinzugeben und 3 Min. anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren. Wasser und die gekörnte Gemüsebrühe hinzugeben und alles 10 Min. auf kleiner Flamme garen.
Die Maultaschen zur Brühe geben und einmal aufkochen, dann bei