Mit Lafer leicht genießen

und ausgewogen ist. Das Motto lautet: Qualität vor Quantität.
    Bei der Ernährung rate ich: morgens viele und abends wenige Kohlenhydrate essen, insgesamt mehr frische, leichte Sachen und Gemüse bevorzugen. Wählen Sie Speisen mit geringem Energiegehalt bei niedriger Dichte, die einen hohen Wasseranteil und Vitamine sowie Mineralien enthalten. Die geringe Dichte sorgt für Volumen, damit tritt schneller ein Sättigungsgefühl ein. Die ausreichende Versorgung mit wichtigen Nährstoffen ist Bestandteil jeder gesunden Ernährung. Problematisch sind die industriell gefertigten Speisen: Sie haben sehr oft einen hohen Kaloriengehalt und enthalten wenig Nährstoffe, sind reich an gehärtetem Fett, Salz und Geschmacksverstärkern.
    Beim Zubereiten rate ich zum Erhitzen der Speisen mit niedrigen Temperaturen. Günstiger als das Backen über 200 Grad sind Dämpfen und Dünsten bei 70 bis 100 Grad. So bleiben die wertvollen Stoffe in den Speisen erhalten.
    Die Kernbotschaft ist, dass wir mit gesundem Essen das Beste für unseren Körper tun. Menschen davon zu überzeugen, kann nur gelingen, wenn positives Empfinden, Genuss und Geschmack eng an diese Botschaft geknüpft sind. Meine Rezepte, die ich für die Aktion „Wissen was bei Diabetes zählt: Gesünder unter 7“ entwickelt habe, zeigen, dass dies möglich ist.
    Guten Appetit,
    Ihr Johann Lafer

Typ-2-Diabetes und Lebensstil

    Typ-2-Diabetes ist eine typische Wohlstandserkrankung: Lebensstilfaktoren wie Übergewicht, fehlende Bewegung und eine nicht ausgewogene Ernährung spielen bei der Entwicklung dieser Erkrankung eine besondere Rolle. Der ungesunde „westliche“ Lebensstil ist nicht nur die Hauptursache dafür, dass sich Diabetes entwickelt, dieser Lebensstil beeinflusst auch stark, wie die Erkrankung verläuft und wie und ob sie sich verschlechtert. Um Typ-2-Diabetes vorzubeugen und zu behandeln, ist es deshalb sehr wichtig, eine langfristige Änderung der Lebensgewohnheiten anzustreben. Leicht ist das nicht, denn liebgewordene Gewohnheiten können die meisten nicht einfach von heute auf morgen aufgeben.
Information ist wichtig
    Um den Diabetes erfolgreich „managen“ zu können, ist eine Grundvoraussetzung, dass sich Betroffene gründlich informieren:
Wie entsteht Typ-2-Diabetes?
Wie verläuft die Erkrankung?
Wovon wird der Blutzucker beeinflusst?
Welche Gefahren lauern kurz- und langfristig?
Und welche Möglichkeiten hat jeder Mensch mit Diabetes, selbst sein Schicksal in die Hand zu nehmen und positiv zu beeinflussen?
Die Zauberformel: Lebensstiländerung und Selbstmanagement
    Sich regelmäßig zu bewegen und sich gut und bewusst zu ernähren, tut dem Blutzucker gut und senkt auch das Herz-Kreislauf-Risiko. Wie das geht, darüber sollten Menschen mit Diabetes Bescheid wissen und informieren sich am besten bei einer qualifizierten (!) Fachkraft im Bereich Ernährung. Diese Experten wissen, auf welche Ernährungsaspekte Menschen mit Diabetes besonders achten sollten, um den Blutzucker und das Gewicht günstig zu beeinflussen. Wichtig ist nämlich neben dem Energiegehalt in Kalorien beispielsweise auch die Zusammensetzung der Nahrung (Gehalt an Eiweiß, Kohlenhydraten und Fetten).
    Zwei Aspekte sind bei Menschen mit Typ-2-Diabetes von besonderer Bedeutung:
Gewichtsmanagement (Beeinflussung des Körpergewichtes)
Einfluss der Ernährung auf die Blutzuckerschwankungen
Gewichtsmanagement
    Wer zu viele Kalorien zu sich nimmt und zudem durch wenig Bewegung nur wenig Energie (Kalorien) verbraucht, nimmt zu. Das Gewichtsmanagement kann deshalb nur dann langfristig erfolgreich sein, wenn eine Balance zwischen Energiezufuhr und Energieverbrauch erreicht wird. Um abzunehmen, sollte am besten etwas weniger Energie zugeführt und etwas mehr durch körperliche Aktivität verbraucht werden.
    Das Idealgewicht anzustreben, ist aber gar nicht erforderlich! Wichtig ist, dass Sie eine weitere Gewichtszunahme verhindern. Stellen Sie sich vor: Bereits eine moderate Gewichtsreduktion von fünf Prozent des Ausgangsgewichtes, die dann gehalten wird, bringt erstaunlich günstige Effekte!
Fett als Geschmacksträger
    Weil viele Geschmacksstoffe in Fett besser gelöst werden, schmeckt gehaltvolles Essen – zum Beispiel eine Sahnesauce – wesentlich intensiver und besser als Gerichte mit nur wenig Fett. Gehaltvolles Essen macht mehr Lust und Appetit – aber oft auch mehr Gewicht!
    Beim Gewichtsmanagement ist es deshalb besonders wichtig, Fette in der Nahrung zu reduzieren. Es gilt,