Saeure-Basen-Haushalt

Brot, bekannt unter dem Namen Kwass. Es ist das Verdienst von Wilhelm Kanne, eine reine Milchsäuregärung ohne Bildung von Alkohol erreicht zu haben. Die Herstellung für sich ist bereits eine Qualitätssicherung. Eine reine milchsaure Gärung gelingt nur mit Vollkornbrot, das mit Getreide aus biologischem Anbau und über eine Natursauerteigführung gebacken wird. Mit diesem Brot wird dann durch eine weitere Fermentation der Brottrunk nach Kanne gewonnen.
    Die Bedeutung der milchsauren Lebensmittel hat Prof. Matzkies (Stoffwechselforscher, Internist) in einer Grundlagenarbeit so erklärt:„Durch die Zufuhr von Säure kommt es keineswegs immer zu einer Säurebelastung des Organismus. Fruchtsäuren und auch Laktat (das Salz der Milchsäure) werden im Stoffwechsel oxidiert. Dabei wirken diese Säuren als Basenspender, da biochemisch ein Säuremolekül ,verbrannt‘ wird.“ Hierdurch erklärt sich die eigenartige Situation, dass eine Säure im Stoffwechsel eine basische Wirkung hat. Dies trifft besonders auf den Brottrunk zu.
Positive Wirkungen der Milchsäure
    Die Milchsäure in diesem Getränk hat äußerlich eine Desinfektionswirkung, bietet einen natürlichen Schutz gegen Infektionen der Mundhöhle und fördert die Heilung von Durchfallerkrankungen. Dr. Ionescu von der Neurodermitisklinik Neukirchen gelang 1993 der Beweis, dass Darmpilze durch Trinken von Brottrunk vermindert werden. Die Neurodermitis ist für jeden Therapeuten eine Herausforderung. Es hat keinen Sinn, nur äußerliche Salbenanwendungen vorzunehmen, da die Neurodermitis eine Krankheit ist, die von innen kommt und von der Psyche stark beeinflusst wird. Bei Kindern muss die Mutter in die Therapie miteinbezogen werden.
    Akute und chronische Lebererkrankungen bedürfen ebenfalls der Zufuhr von Milchsäure. Es wurde schon erwähnt, dass auch die Leber eine wichtige Rolle im Säure-Basen-Gleichgewicht spielt. Bei Patienten mit Holzschutzmittelvergiftungen sind oft erhöhte Leberwerte (Transaminasen) festzustellen. Dabei wirkt die Milchsäure ausleitend auf diese Giftverbindungen.
    Auch der Herzmuskel braucht die Milchsäure als den eigentlichen Energiespender; nach Kern ist der Herzinfarkt eine Säurekatastrophe des Herzmuskels. Die Gesunderhaltung dieses besonderen Organs ist von lebenswichtiger Bedeutung. Der Herzmuskel wird umso besser arbeiten, je entsäuerter er ist bzw. je mehr Milchsäuregemisch angebotenwird. Diese Tatsache gilt natürlich auch bei den Krankheitsbildern der koronaren Durchblutungsstörung und beim Herzasthma.
    Ein krankhafter Mangel an Milchsäure liegt weiterhin vor bei Alkohol- und Nikotinmissbrauch, Infektionen und Bluthochdruck. Bei der Betrachtung des Säure-Basen-Haushaltes ist dabei immer eine Übersäuerung anzutreffen.
    Auch die Wachstumshemmung der Kinder hat eine Ursache in der „Säurestarre“, die durch das Milchsäuregemisch aufgebrochen wird. Die chronische Übersäuerung wirkt sich blockierend auf verschiedene hormonelle Regelkreise aus, sodass eine Erschöpfung der Nebennierenrinde auftreten kann mit schneller körperlicher Erschöpfung, ständiger Müdigkeit und niedrigem Blutdruck. Die Milchsäure bewirkt dagegen eine Anregung der Nebennierenrinde.
    Prof. Matzkies konnte bei seinen Untersuchungen feststellen, dass es durch dieses Lebensmittel zu einer Cholesterinsenkung kommt. Entscheidend aber ist auch, wie Prof. Grossart-Maticek herausfand, dass die Milchsäure im Brottrunk regulativ wirkt.
    Erste Studien an strahlenbelasteten Kindern nach dem Tschernobyl-Unfall in Weißrussland haben ergeben, dass der Genuss von Brottrunk die Ausleitung der radioaktiven Substanzen aus dem menschlichen Organismus fördert. Diese fast sensationelle Tatsache passt meiner Meinung nach zu den Patientenberichten während oder nach einer Bestrahlung wegen einer Tumorerkrankung. Diese Patienten stellten fest, dass bei ihnen fast keine Nebenwirkungen (Erbrechen, Übelkeit, schlechter Allgemeinzustand) auftraten, gegenüber anderen Patienten, die keinen Brottrunk zu sich genommen hatten.
    Bei anderen Erkrankungen, die auf eine Übersäuerung zurückzuführen sind und die schon besprochen wurden, wirkt der Brottrunk ähnlich entgiftend.



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Blockaden der Entsäuerung
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