Schlank im Schlaf für Berufstätige

Frühlingszwiebeln, Öl, Salz, Pfeffer und Petersilie in einen Rührbecher geben, mit dem Pürierstab glatt pürieren und eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2 Rucola waschen und gut trocken schütteln. Thunfisch abtropfen lassen, mit einer Gabel zerpflücken. Das Baguette quer teilen und jedes Stück wie ein Brötchen aufschneiden. Das Bohnenpüree auf die unteren Brothälften streichen, Thunfisch und Rucola darauf verteilen und die oberen Brothälften auflegen.

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Wraps mit Krabbensalat und Apfel
    6 Tortilla-Wraps (Fertigprodukt) | 12 große Salatblätter (z. B. Eisberg, Novita) | 1 1 / 2 Äpfel (ca. 200 g) | 300 g fettreduzierter Krabbensalat (aus dem Kühlregal, z. B. Du darfst) | 800 ml Apfelschorle aus 400 ml Apfelsaft und 400 ml Wasser
    Für 2 Personen
    10 Min. Zubereitung
    Pro Portion 757 kcal, 28 g EW, 25 g F, 105 g KH
    1 Wraps nach Packungsangabe erwärmen. Salatblätter waschen, trocken schleudern und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Äpfel waschen und ohne Kerngehäuse in dünne Spalten schneiden.
    2 Je ein Sechstel der Salatstreifen, des Krabbensalats und der Apfelspalten in die Mitte jedes Wraps geben. An den Seiten und unten einen ca. 5 cm breiten Rand freilassen. Unteren Wraprand nach oben über die Füllung klappen, den Wrap von einer Seite her aufrollen. Apfelschorle dazu servieren.

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Kichererbsensalat
    2 Dosen Kichererbsen (à 240 g Abtropfgewicht) | 1 / 2 rote Chilischote | 40 g getrocknete Tomaten | 4 Tomaten | 1 Bund Petersilie | 40 g grüne Oliven (ohne Stein) | 200 g Räuchertofu | 4 TL Öl | 2 EL Essig | 1 TL gemahlener Kümmel | Salz | Pfeffer | 1 Baguette (ca. 200 g)
    Für 2 Personen
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion 755 kcal, 37 g EW, 23 g F, 101 g KH
    1 Die Kichererbsen abtropfen lassen. Die Chilischote waschen, halbieren und entkernen und mit den getrockneten Tomaten fein würfeln. Frische Tomaten waschen, halbieren und ohne Stielansatz grob würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und mit den Oliven grob hacken. Alles mischen.
    2 Den Tofu in Scheiben schneiden und in 1 TL Öl in einer Pfanne anbraten. Das übrige Öl mit Essig, Kümmel, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Salat vermischen. Mit Baguette servieren.

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Salat mit Tintenfischringen
    300 g TK-Tintenfischringe im Backteig | 1 kleine Dose Mais (140 g Abtropfgewicht) | 150 g Blattsalatmischung (aus der Salattheke) | 50 ml Gemüsebrühe | 1 TL Senf | 2 EL Aceto balsamico | 2 EL Olivenöl | Salz | Pfeffer | 2 Baguettebrötchen | 400 ml Orangenlimonade
    Für 2 Personen
    10 Min. Zubereitung
    15 Min. Backen
    Pro Portion 760 kcal, 24 g EW, 27 g F, 101 g KH
    1 Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Die Tintenfischringe unaufgetaut auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und nach Packungsangabe im heißen Ofen (Mitte) ca. 15 Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
    2 Inzwischen den Mais abtropfen lassen und mit dem Blattsalat in einer Salatschüssel mischen. Gemüsebrühe mit Senf, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und zur Salatmischung geben. Salat und Dressing gut miteinander mischen.
    3 Den Salat auf zwei Teller verteilen und die fertigen Tintenfischringe darauf anrichten. Pro Person 1 Baguettebrötchen und 200 ml Orangenlimonade dazu servieren.
    Tipp: Wer beim Frühstück schon an Fett gespart hat, darf die Tintenfischringe gerne zusätzlich in etwas Remoulade (aus dem Glas) dippen. Remoulade enthält pro Esslöffel (15 g) ca. 9 g Fett.

oben: Salat mit Tintenfischringen | unten: Avocado-Reissalat mit Putenbrust

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Avocado-Reissalat mit Putenbrust
    200 g Reis | Salz | je 1 rote und gelbe Paprikaschote (300 g) | 1 kleine Salatgurke (150 g) | 1 kleine Avocado (150 g) | 100 g Putenbrustscheiben (aus dem Kühlregal) | 150 g TK-Erbsen | 1 TL Öl | 3 TL Zitronensaft | 2 EL Essig | 2 EL Sojasauce | 1 TL Zucker | Pfeffer
    Für 2 Personen
    25 Min. Zubereitung
    Pro Portion 705 kcal, 26 g EW, 22 g F, 100 g KH
    1 Den Reis nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser gar kochen. Inzwischen Paprikaschoten und Gurke waschen und putzen. Alles in kleine Würfel schneiden. Die Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Avocado und Putenbrust in feine Streifen schneiden.
    2 Den gegarten Reis mit Paprika, Gurke, Avocado und Putenstreifen