Schlank im Schlaf für Berufstätige

(Fertigprodukt)
    Für 2 Personen
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion 725 kcal, 41 g EW, 16 g F, 99 g KH
    1 Die Linsen abtropfen lassen, mit Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Essig in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Essig abschmecken. Dann die Rippchen dazugeben und bei kleiner Hitze 5 Min. im Linseneintopf erwärmen.
    2 Den Eintopf und die Rippchen auf zwei tiefe Teller verteilen und pro Person mit 1 Brötchen servieren. Die Götterspeise gibt es zum Nachtisch.

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Kartoffelwedges mit Zaziki
    900 g TK-Kartoffelwedges | 1 kleine Gurke (150 g) | Salz | 250 g Magerquark | 50 g Joghurt (1,5 % Fett) | Pfeffer
    Für 2 Personen
    20 Min. Zubereitung
    Pro Portion 739 kcal, 29 g EW, 23 g F, 103 g KH
    1 Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Kartoffelwedges unaufgetaut auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und nach Packungsangabe im Backofen (Mitte) ca. 15 Min. backen.
    2 In der Zwischenzeit die Gurke schälen und mit der Gemüsereibe grob raspeln. Die Gurkenraspel in eine Schüssel geben und salzen. Den Quark mit dem Joghurt glatt rühren. Die Gurkenraspel mit den Händen etwas ausdrücken und unter die Quark-Joghurt-Mischung rühren. Zaziki mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Kartoffelwedges servieren.

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Krautschupfnudeln
    1 EL Rapsöl | 50 g gewürfelter Speck (aus dem Kühlregal) | 550 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal) | 1 kleine Dose Sauerkraut (315 ml Inhalt) | 75 ml Gemüsebrühe | Kümmel | Salz | Pfeffer
    Für 2 Personen
    25 Min. Zubereitung
    Pro Portion 730 kcal, 19 g EW, 25 g F, 99 g KH
    1 Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Die Schupfnudeln dazugeben und ca. 5 Min. mitbraten, bis sie schön gebräunt sind.
    2 Das Sauerkraut abtropfen lassen und zu Schupfnudeln und Speck in die Pfanne geben. Die Gemüsebrühe angießen, alles gut vermischen, dann die Krautschupfnudeln ca. 10 Min. bei schwacher Hitze unter mehrmaligem Rühren offen köcheln lassen, bis das Sauerkraut gar ist. Eventuell etwas Wasser nachgießen. Die Schupfnudelpfanne mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

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Kartoffel-Schichtsalat mit Thunfisch
    2 Eier | 1,2 kg Pellkartoffeln vom Vortag | 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (125 g Abtropfgewicht) | 1 Stange Lauch (ca. 300 g, alternativ Frühlingszwiebeln) | 250 g fettreduzierte Mayonnaise | 50 g Joghurt (1,5 % Fett) | 1 TL Senf | Salz | Pfeffer | 1 Knoblauchzehe (nach Belieben)
    Für 2 Personen
    30 Min. Zubereitung
    Pro Portion 795 kcal, 41 g EW, 19 g F, 108 g KH
    1 Die Eier in einen Topf mit Wasser geben und in 10 Min. hart kochen. Abschrecken und auskühlen lassen. Inzwischen die Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken. Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in dünne Halbringe schneiden.
    2 Ein Drittel der Kartoffelscheiben in eine Salatschüssel geben. Die Lauchringe darauf verteilen. Wieder ein Drittel der Kartoffelscheiben einschichten, darüber den Thunfisch geben. Das letzte Kartoffeldrittel in die Schüssel geben. Die Eier schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf der Kartoffelschicht verteilen.
    3 Mayonnaise, Joghurt und Senf miteinander verrühren. Salzen und pfeffern. Nach Belieben den Knoblauch schälen und zum Dressing pressen. Das Dressing auf die Eierscheiben streichen und den Kartoffelsalat bis zum Servieren kalt stellen. Kurz vor dem Servieren den Salat gut durchmischen.
    Variante: Nacheinander ein Drittel der Kartoffelscheiben, 50 g Olivenringe und 3 fein gehackte Sardellen, ein Drittel der Kartoffelscheiben, dann 1 Bund in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln und das letzte Kartoffeldrittel in einer Schüssel einschichten. Den Salat mit einem Dressing aus 150 ml Gemüsebrühe, 200 g Ajvar, 3 EL Olivenöl, 2 EL Aceto balsamico, Salz, Pfeffer und fein gehacktem frischem Basilikum übergießen, bis zum Servieren kalt stellen. Vor dem Servieren gut durchmischen.
    INFO
Pellkartoffeln kochen
    Kartoffeln sind prima Kohlenhydratlieferanten. Außerdem stecken unter der braunen Schale Vitamin C, Folsäure und zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, wie Polyphenole und Flavonoide. Darum sind Pellkartoffeln ein wunderbares Mittagsgericht – und bleibt was übrig, zaubert man aus den kalten Knollen ein Gratin