Schlank im Schlaf für Berufstätige

Möglichkeit haben, Essen aufzuwärmen, haben wir Ihnen auch Rezepte für leckere Sandwiches zusammengestellt. Die können Sie sich am Abend vorher zubereiten. Auf den Rezeptseiten finden Sie Beispiele für Mittagessen mit Mischkost. Wollen Sie mittags auf Kohlenhydrate verzichten, blättern Sie einfach weiter zu den Abendrezepten, und suchen Sie sich hier etwas Schönes aus.
    INFO
Insulin-Score
    Der Insulin-Score misst die Insulin-Reaktion nach Genuss eines bestimmten Lebensmittels oder einer Nahrungsmittelkombination (s. auch Grafik > ). Während morgens und abends alle Nahrungsmittel vermieden werden, die eine hohe Insulin-Antwort zur Folge haben, sind diese mittags erlaubt. Denn dann kommt der Körper gut mit dem Insulinanstieg zurecht.
    Die Ernährungswissenschaft empfiehlt dagegen weiter Mischkost für alle Tagesmahlzeiten für alle Ernährungstypen (Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett). Gemessen werden nur Kilokalorien und Blutzucker. Nicht berücksichtigt wird, wie viel Insulin für bestimmte Lebensmittel ausschüttet wird, das dafür sorgt, dass Fett gespeichert wird.

Mittagessen unterwegs
    Wenn Sie beruflich viel unterwegs sind, haben Sie abends wahrscheinlich eher selten die Muße oder noch die Lust, sich um die Planung und Zubereitung Ihrer SiS-Mahlzeiten zu kümmern. In diesem Fall heißt es einfach, im Restaurant, an der Imbissbude oder in der Kantine geschickt aussuchen und vor allem Fettfallen zu vermeiden.
    Ein Problem, das sich beim Unterwegsessen häufig stellt, sind die Portionsgrößen. Es ist ein Phänomen unserer Zeit, dass viele Fertiggerichte nicht nur zu fett oder zu süß sind, sondern auch zu üppig bemessen. Dabei geht Quantität oft einher mit einem Mangel an Qualität, besonders bei fettigen und gezuckerten (!) Fleischprodukten. Tatsächlich haben die Portionsgrößen von Gerichten in Restaurants, Kantinen und im Lebensmittelhandel zugenommen. Das hat zur Folge, dass man in aller Regel weit mehr isst, als man braucht.
Nehmen Sie sich Zeit!
    Eile und Essen passen nicht zusammen, auch für die Beschäftigsten unter uns. Das bekommt weder dem Körper noch den Nerven.
    Essen hat viel mit Lebensqualität, mit Entspannung und Genuss zu tun. Beides kann nicht entstehen, wenn Sie hektisch im Stehen oder Gehen einen Happen verzehren, beim Essen ständig auf die Uhr sehen oder nebenher noch ein paar Akten studieren. Essen im Stress macht nicht satt. Sie entwickeln garantiert Heißhungerattacken und das nur kurze Zeit nach dem Essen. Und nicht zuletzt bleibt Ihr Cortisolspiegel zu hoch, was dazu führt, dass die Kalorien garantiert auf den Hüften landen und nicht von den Muskeln verbraucht werden. Nehmen Sie sich deshalb Zeit zum Aussuchen und zum Essen, kauen Sie jeden Bissen gut und gründlich durch und freuen Sie sich über eine genussvolle Auszeit.
Geeignete Lebensmittel für das Mittagessen
Kohlenhydrate für mittags
Eiweiß für mittags
Stärkehaltige Getreideprodukte (Brot, Gebäck, Getreidesorten, Grieß, Reis und Nudeln) & Kartoffeln
Milch, Sauermilchprodukte und Quark, Käse
Gemüse (auch frische Hülsenfrüchte wie Erbsen und Bohnen, Salate und Pilze) Obst und Obstprodukte
Geflügel, Fleisch, Fisch, Eier und Hülsenfrüchte

Richtig aussuchen
    Lernen Sie, schon beim Lesen der Speisekarte Gutes von weniger Gutem zu entscheiden. Sie wissen, dass Sie auf die Portionsgröße achten sollten, um hinsichtlich der Kalorien und Kohlenhydrate auf der richtigen Seite zu sein. Wenn die Kohlenhydrate schon auf den ersten Blick zu wenig sind, bestellen Sie diese doppelt oder ergänzen sie mit Brot, Obst, Kuchen etc. Wichtig ist auch, die Fette beim Bestellen im Auge zu behalten. In Käse (zum Überbacken), vielen Dressings und Sahnesaucen stecken Kalorien satt und auch Bratwurst- und Big-Mac-Liebhaber sollten es mittags bei einer Portion pro Mahlzeit belassen. Auch für das Dessert gilt: Weniger Fett ist mehr. Lieber zu Obst oder einer fettarmen Joghurt- oder Quarkspeise greifen als zur Sahneeiscreme.
Richtig bestellen
    Hinsichtlich der Nährstoffzusammenstellung gilt die mediterrane und auch die asiatische Küche als optimal. Die italienische, französische, spanische, griechische oder türkische Küche bietet eine Vielzahl an Köstlichkeiten, die Sie sich mittags schmecken lassen können. Das gleiche gilt für die japanische, chinesische, thailändische oder vietnamesische Küche. Wenn Sie Mischkost essen, können Sie sich aussuchen, was Ihnen beliebt. Bei großem Hunger bestellen Sie sich