Schlank im Schlaf für Berufstätige

erhitzen, die Schnitzel darin bei starker Hitze von jeder Seite 2–3 Min. scharf anbraten. Salzen und pfeffern.
    3 Die Schnitzel in eine ofenfeste Form legen. Den Feta zerbröckeln, mit den Zucchiniraspeln und dem Bruschetta-Aufstrich mischen, bei Bedarf noch etwas salzen und pfeffern und auf den Schnitzeln verteilen. Diese im heißen Ofen (Umluft 180°) ca. 20 Min. überbacken.
    Tipp: Wenn es mal ganz schnell gehen soll, einfach von fertigen panierten Schnitzeln die Panade teilweise abkratzen und, wie im Rezept beschrieben, überbacken.
    Variante: Schnitzel mit Tomaten- und Mozzarellascheiben überbacken. Mit frischem Basilikum bestreut servieren.

oben: Frikadellen mit Kraut | unten: Schnitzel unter Feta-Zucchini-Haube

Frikadellen mit Kraut
    1 kleine Dose Sauerkraut (315 ml Inhalt) | 200 g Frikadellen (aus dem Kühlregal) | 4 EL Milch | 4 EL Brühe | Salz | Pfeffer | 1–2 TL Paprikapulver
    Für 2 Personen
    10 Min. Zubereitung
    Pro Portion 340 kcal, 15 g EW, 25 g F, 15 g KH
    1 Das Sauerkraut abtropfen lassen, in einen Topf geben und langsam erwärmen. Die Frikadellen ohne Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
    2 Milch und Brühe zum Sauerkraut geben und einmal aufkochen lassen. Dann nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Frikadellen mit dem Sauerkraut auf zwei Tellern servieren.
    Tipp: Wenn Sie etwas mehr Zeit haben, machen Sie die Frikadellen doch selbst: Dazu aus 400 g Tatar und 1 Ei einen Fleischteig zubereiten, mit Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver und 1 EL Kräuter der Provence würzen. Den Teig zu kleinen Bällchen formen und diese in 2 EL Öl portionsweise in der Pfanne ausbraten.

Buntes Gemüse mit Roastbeef
    1 EL Olivenöl | 700 g TK-Gemüsemischung (ohne Möhren und Mais) | Salz | Pfeffer | 3 EL Pesto genovese (aus dem Glas) | 200 g Roastbeef in dünnen Scheiben
    Für 2 Personen
    10 Min. Zubereitung
    Pro Portion 350 kcal, 31 g EW, 21 g F, 8 g KH
    1 Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Gemüsemischung unaufgetaut in die Pfanne geben. In ca. 5–7 Min. anbraten und erhitzen, bis alles aufgetaut ist.
    2 Das Gemüse in der Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen und das Pesto gut untermischen. Die Roastbeefscheiben auf zwei Tellern anrichten, das Gemüse dazugeben und servieren.
    Tipp: Wer etwas mehr Zeit hat, verwendet 900 g frisches gemischtes Gemüse je nach Saison (z. B. Brokkoli, Zucchini und Paprikaschoten), putzt und wäscht es und schneidet es dann in mundgerechte Stücke.
    Variante: Vegetarier braten sich 250 g Tofuscheiben oder Räuchertofu in einer Pfanne an und essen diese statt Roastbeef dazu. Auch lecker schmeckt gebratener Halloumi in Scheiben (Grillkäse, der nicht verläuft) – der hat allerdings einen recht hohen Fettgehalt. Pro Person sind nur ca. 50 g erlaubt, wenn man den restlichen Tag fettarm gegessen hat.

oben: Schaschlik mit Paprikagemüse aus dem Ofen | unten: Buntes Gemüse mit Roastbeef

Schaschlik mit Paprikagemüse aus dem Ofen
    3 Zwiebeln | 4 rote Paprikaschoten (600 g) | 3 EL Tomatenmark | 1 TL Paprikapulver | 1 / 2 TL gemahlener Kümmel | 150 ml Brühe | Salz | Pfeffer | 2 Paar Wiener Würstchen | 1 TL Öl
     
    Außerdem: Auflaufform | 6 Holzspieße
    Für 2 Personen
    40 Min. Zubereitung
    Pro Portion 300 kcal, 11 g EW, 21 g F, 14 g KH
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel in 3 cm breite Streifen schneiden und beiseitelegen, die anderen beiden Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Paprikaschoten putzen, waschen, von Kernen und Scheidewänden befreien und in mundgerechte Würfel schneiden.
    2 Das Tomatenmark mit Paprikapulver, Kümmel und Brühe verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebelringe und die Paprikawürfel damit in der Auflaufform vermischen und im vorgeheizten Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 20 Min. garen, dabei zwei- bis dreimal umrühren.
    3 In der Zwischenzeit die Wiener Würstchen in 2 cm lange Stücke schneiden. Abwechselnd mit den Zwiebelstreifen auf die Holzspieße stecken. Von allen Seiten mit Öl bepinseln. Nach Ende der Garzeit den Backofengrill zuschalten, die Würstchenspieße auf das Ofengemüse legen und ca. 10 Min. grillen, bis sie schön gebräunt sind.

Gebratener Kabeljau mit Salatmischung
    400 g Kabeljaufilet | Salz | Pfeffer | 3 EL Zitronensaft | 2 EL Kräuter der Provence | 3 EL Öl | 1 TL Senf | 1 TL Honig | 500 g Salatmischung (aus der Salattheke, hauptsächlich Blattsalate)
    Für