Schlank im Schlaf für Berufstätige

Zubereitung
    Pro Portion 330 kcal, 13 g EW, 23 g F, 17 g KH
    1 Die Paprikaschoten waschen, halbieren und von Kernen und Scheidewänden befreien. Die Paprikahälften nochmals längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Paprikastreifen darin bei mittlerer Hitze 2–3 Min. andünsten.
    2 Den Tomatensaft und die Gemüsebrühe angießen. Die Suppe aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Frikadellen in die Suppe geben und bei schwacher Hitze 5 Min. in der Suppe erwärmen.
    Tipp: Etwas frisches Basilikum, vor dem Servieren noch über die Suppe gestreut, sorgt für den Frische-Kick. Ein kleiner Schuss Sahne macht die Suppe etwas milder.

Back-Feta mit Gemüse
    250 g Feta | 4 EL Ajvar (Paprikapaste aus dem Glas) | 750 g gemischtes Gemüse (z. B. Paprikaschoten, Zucchini, Blattspinat, Cocktailtomaten) | 1 Knoblauchzehe | Salz | Pfeffer | 2 EL Zitronensaft | 2 TL edelsüßes Paprikapulver | 3 EL Kräuter der Provence
    Für 2 Personen
    15 Min. Zubereitung
    20 Min. Backen
    Pro Portion 370 kcal, 28 g EW, 23 g F, 11 g KH
    1 Zwei 30 cm lange Stücke Alufolie übereinander auf die Arbeitsfläche legen, darauf den Feta geben und mit dem Ajvar bestreichen. Die Alufolie nun fest verschließen, damit keine Flüssigkeit auslaufen kann.
    2 Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Paprika und Zucchini putzen, waschen, die Paprika von Kernen und Scheidewänden befreien und beides in mundgerechte Stücke schneiden.
    3 Blattspinat verlesen und waschen, Tomaten ebenfalls waschen. Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Das Gemüse in einer Schüssel mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Paprikapulver und den Kräutern der Provence gut vermengen.
    4 Zwei 60 cm lange Stücke Alufolie übereinanderlegen, zu einer Art Tasche falten und das Gemüse samt Marinade hineingeben. Die Alufolie gut verschließen. Die beiden Folienpäckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (Mitte) ca. 20 Min. garen.
    Tipp: Statt Ajvar schmecken auch mal Olivenpaste oder Pesto als Aufstrich für den Feta. Oder einfach mal nur frische Kräuter wie Rosmarin, Basilikum und Petersilie mit 2 EL Olivenöl daraufgeben, pfeffern, vorsichtig salzen und in Alufolie wickeln.

Gratinierter Blumenkohl
    800 g TK-Blumenkohlröschen | 25 g TK-Zwiebel-Kräuter-Mischung | 50 g Frischkäse light | Pfeffer | 150 g Schinken (in Scheiben) | 2 EL Sahne | 125 g geriebener Käse
     
    Außerdem: Auflaufform (ca. 20 × 20 cm)
    Für 2 Personen
    10 Min. Zubereitung
    ca. 2 Std. Auftauen
    25 Min. Überbacken
    Pro Portion 400 kcal, 45 g EW, 19 g F, 13 g KH
    1 Den Blumenkohl auftauen lassen. Die Zwiebel-Kräuter-Mischung mit dem Frischkäse glatt rühren und etwas pfeffern. Die Schinkenscheiben mit der Frischkäsemasse bestreichen und jeweils aufrollen.
    2 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Schinkenröllchen in die Auflaufform legen, den aufgetauten Blumenkohl daraufsetzen und mit der Sahne übergießen. Den geriebenen Käse darüberstreuen und den Blumenkohl im vorgeheizten Ofen (Mitte, Umluft 180°) 20–25 Min. gratinieren.

Ofen-Camembert
    320 g Camembert light (9 % Fett) | 1 Paprikaschote (150 g) | 250 g Kohlrabi | 200 g Staudensellerie | 200 g Spargel | Salz
     
    Außerdem: Auflaufform
    Für 2 Personen
    30 Min. Zubereitung
    Pro Portion 400 kcal, 43 g EW, 20 g F, 11 g KH
    1 Ofen auf 180° vorheizen. Camembert in die Auflaufform geben und im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 25 Min. backen.
    2 Gemüse waschen bzw. schälen, wenn nötig putzen, und nach Sorten getrennt in mundgerechte Stücke schneiden. Kohlrabi und Spargel im kochenden Salzwasser 3 Min. kochen lassen, die Paprika dazugeben und alles weitere 2 Min. kochen lassen.
    3 Den Staudensellerie zugeben und alles nochmals 3 Min. kochen. Das Gemüse abgießen und kalt abschrecken. Zum Camembert servieren, einstippen oder dazuessen.

Schnitzel unter Feta-Zucchini-Haube
    600 g Zucchini | 300 g Schweineschnitzel | 1 EL Rapsöl | Salz | Pfeffer | 100 g Feta light | 4 EL Bruschetta-Aufstrich Paprika (aus dem Glas)
     
    Außerdem: ofenfeste Form
    Für 2 Personen
    15 Min. Zubereitung
    20 Min. Backen
    Pro Portion 425 kcal, 51 g EW, 15 g F, 14 g KH
    1 Zucchini waschen, abtrocknen und auf der Gemüsereibe fein raspeln. Die Schweineschnitzel kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
    2 Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Öl in einer Pfanne