Schlank im Schlaf für Berufstätige

erhitzen, dass die Form zur Hälfte im Wasser steht. Den Eierstich bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf ca. 25–30 Min. stocken lassen. Dann den Eierstich aus der Form lösen, stürzen und in kleine Würfel schneiden.
    3 Zum Anrichten den Eierstich und die Petersilie auf zwei Suppenteller verteilen. Die Brühe mit Hähnchenfleisch und Gemüse darübergießen.

Zucchinisuppe mit Pfeffermakrele
    1 großer Zucchino (400 g) | 1 EL Öl | 800 ml Gemüsebrühe | 180 g geräucherte Pfeffermakrele | Salz | Pfeffer
    Für 2 Personen
    20 Min. Zubereitung
    Pro Portion 315 kcal, 23 g EW, 23 g F, 6 g KH
    1 Den Zucchino waschen und putzen und in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zucchinistücke darin in ca. 3 Min. anbraten und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe gut 10 Min. kochen lassen.
    2 In der Zwischenzeit die Makrele mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerteilen und auf zwei Suppenteller verteilen. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die Makrelenstücke gießen.
    Tipp: Wer tagsüber Fett gespart hat, kann die Suppe auch noch mit 1 EL halb steif geschlagener Sahne oder Schmand toppen.
    Variante: Probieren Sie doch statt Pfeffermakrele entweder Räucherlachs oder angebratene krosse Speckstreifen.
    Tipps fÜr mittags: Wenn Sie zur Suppe pro Portion 2 Scheiben Bauernbrot essen und 1 Flasche (330 ml) Bionade dazutrinken, liegen Sie bei 6 SiS-Punkten – dann sind als Nachtisch noch 1 mittelgroße Banane oder 2 Kugeln fettarmes Eis drin, um auf 8 SiS-Punkte zu kommen.

oben: Zucchinisuppe mit Pfeffermakrele | unten: Paprikasuppe mit Lammstreifen

Paprikasuppe mit Lammstreifen
    2 gelbe und 1 rote Paprikaschote | 1 Zwiebel | 2 EL Öl | 800 ml Gemüsebrühe | 300 g Lammfilet | Salz | Pfeffer | 2 EL Sojasauce
    Für 2 Personen
    40 Min. Zubereitung
    Pro Portion 365 kcal, 37 g EW, 19 g F, 9 g KH
    1 Die Paprikaschoten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
    2 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Die Paprikastücke dazugeben und kurz mitbraten. Die Gemüsebrühe angießen, umrühren und ca. 15 Min. kräftig kochen lassen, bis die Paprikastücke weich sind.
    3 Inwischen das Lammfilet in feine Streifen schneiden und im übrigen Öl in einer heißen Pfanne rundherum anbraten. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Sojasauce würzen. Die Lammfiletstreifen zur Suppe geben und servieren.
    Variante: Für eine vegetarische Einlage werden 100 g kleine Paprikawürfel in etwas Butter weich gedünstet und in der Suppe mit 1 EL Schmand angerichtet.

Überbackene Nuss-Zucchini
    600 g Zucchini | 10 g Pinienkerne | 10 g Walnusskerne | 10 g gemahlene Haselnüsse | 10 g gemahlene Mandeln | 125 g Mozzarella light | 50 g Gorgonzola | Salz | Pfeffer | Backpapier
    Für 2 Personen
    15 Min. Zubereitung
    25 Min. Überbacken
    Pro Portion 370 kcal, 25 g EW, 26 g F, 9 g KH
    1 Zucchini putzen, waschen und längs in ca. 1 / 2 cm dicke Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Zucchinischeiben darauf auslegen. Pinienkerne und Walnusskerne grob hacken und mit den gemahlenen Haselnüssen und Mandeln mischen. Mozzarella und Gorgonzola in kleine Würfel schneiden.
    2 Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Nussmischung auf den Zucchinischeiben verteilen, salzen und pfeffern und mit den Käsewürfeln belegen. Das Blech in den Ofen schieben (Mitte, Umluft 160°) und ca. 25 Min. überbacken. Auf zwei Tellern anrichten und servieren.
    Variante: Sie haben keine Lust auf Zucchini? Dieses Gericht funktioniert genauso gut mit Tomaten- oder Auberginenscheiben.
    Tipp: Die Käse-Nussbrösel geben jedem Nudel- oder Gemüseauflauf den letzten Kick. Sie können auch statt Mozzarella mal frisch geriebenen Parmesan oder anderen Hartkäse mit gemahlenen und gehackten Nüssen und Gorgonzola mischen – probieren Sie einfach aus, was Ihnen schmeckt.
    Tipp fÜr mittags: Füllen Sie doch Pfannkuchen mit den überbackenen Zucchini. Am besten, Sie schneiden die fertigen Zucchini in mundgerechte Würfel und wickeln sie mit etwas frischen Sprossen und wenig fettarmem Frischkäse in die Teigfladen. Pfannkuchen sind ganz leicht selbst gemacht: Mischen Sie 125 g Mehl, 200 ml Milch, etwas Salz und 1 Ei zu einem glatten Teig. Den Teig portionsweise in einer leicht gefetteten