Schlank im Schlaf für Berufstätige

Limburger in dünne Scheiben schneiden und auf die Zucchinihälften legen. Im vorgeheizten Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 25 Min. überbacken, bis der Käse schön geschmolzen ist.
    Tipp: Die Zucchini-Füllung aus getrockneten Tomaten, Petersilie, Feta, Ei und Salz und Pfeffer kann nach Belieben um 2 EL Kapern oder Sesamsamen erweitert werden. Auch Paprikaschoten oder Tomaten können damit gefüllt und anschließend mit Käse (nach Belieben auch Mozzarella light) überbacken werden.
    Variante: Nicht-Vegetarier können natürlich auch 400 g Tatar statt Schafkäse verwenden.
    Tipps fÜr mittags: Statt Schafkäse können mittags auch mal Kohlenhydrate als Füllung für die Zucchini dienen – dazu pro Portion 100 g ungekochten Reis oder 100 g vorgekochten Weizen (z. B. Ebly) in Salzwasser nach Packungsangabe garen oder 125 g Instant-Couscous nach Packungsangabe mit kochendem Wasser quellen lassen. Mit den übrigen Zutaten von links vermengen und wie im Rezept beschrieben weiterverfahren. So kommen Sie für eine Mahlzeit auf 8 SiS-Punkte .
    Oder Sie probieren noch eine weitere Alternative für die Füllung: Um auch hier auf 8 SiS-Punkte pro Portion zu kommen, tauschen Sie die gesamte Menge Feta und getrocknete Tomaten durch 600 g Kartoffelbrei und 100 g gebratene Speckwürfel aus.
    INFO
Was ist eigentlich Couscous?
    Das ist ein speziell verarbeiteter Hartweizengrieß, der vor allem in der nordafrikanischen Küche beliebt ist. Besonders schnell zubereitet ist Instant-Couscous, den es in jedem gut sortierten Supermarkt zu kaufen gibt. Er braucht nur ca. 5 Min. in heißem Wasser zu quellen.

Roastbeef mit Knoblauch-Mayonnaise
    250 g Roastbeef in dünnen Scheiben | 1 Knoblauchzehe | 100 g fettreduzierte Mayonnaise | abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone | 2 TL gehackte TK-Petersilie | Salz | Pfeffer | 400 g Cocktailtomaten | 1 kleine Zwiebel | 2 EL Olivenöl | 1 Prise Vollrohrzucker | 1 EL Aceto balsamico
    Für 2 Personen
    25 Min. Zubereitung
    Pro Portion 365 kcal, 31 g EW, 21 g F, 12 g KH
    1 Das Roastbeef auf zwei Tellern auslegen. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Knoblauch mit Mayonnaise, Zitronenschale und Petersilie verrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2 Die Cocktailtomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Tomaten und Zwiebeln in einer Schüssel mischen.
    3 Olivenöl, Zucker und Essig miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Dressing über die Tomaten gießen. Den Salat gut durchmischen und mit der Knoblauch-Mayonnaise zum Roastbeef servieren.
    GÄSTE-TIPP: Dieses Gericht können Sie auch ohne Weiteres Gästen als Vorspeise servieren. Dann reicht die angegebene Menge für vier Portionen.
    Varianten: Zu den Roastbeefscheiben schmeckt auch eine Thunfischsauce sehr lecker. Dazu 125 g abgetropften Thunfisch im eigenen Saft aus der Dose mit 1 EL Schmand, Salz, Pfeffer, 1 TL Zitronensaft und 1 / 2 TL Kapern (nach Belieben) pürieren und auf den Roastbeefscheiben verteilen. Statt Roastbeef schmecken auch dünne Scheiben geräucherte Putenbrust zur Knoblauch-Mayonnaise oder zur Thunfischsauce. Sie können den Tomatensalat zusätzlich mit 8 eingelegten Artischockenherzen-Vierteln aufpeppen.
    Tipps fÜr mittags: Dieses Gericht eignet sich auch wunderbar zum Mitnehmen ins Büro. Roastbeef und Sauce getrennt verpacken und erst in der Mittagspause auf einem Teller anrichten. Den Salat oder Ciabatta dazu essen. Hätten Sie mal wieder Lust auf ein Sandwich? Kein Problem. Pro Person brauchen Sie 180 g Ciabattabrot. Schneiden Sie die ganzen Brotstücke in der Mitte wie ein Brötchen durch. Bestreichen Sie die Brotunterseiten jeweils mit der Hälfte der Mayonnaise und verteilen Sie dann jeweils die Hälfte der Roastbeefscheiben darauf. 2 kleine Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben auf das Roastbeef legen und die zweiten Brothälften obenauf legen. Für den Transport das Sandwich entweder fest in Alufolie wickeln oder die Brothälften mit einem Zahnstocher fixieren und in einer Brotzeitdose verpackt mitnehmen. Ergibt 8 SiS-Punkte pro Portion.

Hackfleisch-Kohlrabi-Auflauf
    Salz | 300 g Knollensellerie | 500 g Kohlrabi | 1 TL Öl | 350 g Tatar | Pfeffer | 1 EL getrockneter Oregano | 2 Eier | 250 ml Milch (1,5 % Fett) | Muskatnuss | 100 g geriebener Käse (30 % Fett)
    Für 2 Personen
    20 Min.