Schlank im Schlaf für Berufstätige

Zubereitung
    30 Min. Überbacken
    Pro Portion 580 kcal, 71 g EW, 25 g F, 18 g KH
    1 In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Knollensellerie und Kohlrabi schälen und in ca. 1 / 2 cm dicke Scheiben schneiden. Gemüsescheiben im kochenden Salzwasser 2–3 Min. blanchieren, dann durch ein Sieb abgießen.
    2 Den Backofen auf 180° vorheizen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Tatar darin krümelig braten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und den Oregano untermischen. Die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss verquirlen.
    3 Die Gemüsescheiben abwechselnd mit dem angebratenen Tatar und 75 g geriebenen Käse einschichten. Mit Gemüsescheiben abschließen, die Eiermilch dazugießen und den restlichen Käse darüberstreuen. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 30 Min. backen.
    Tipp für mittags: Mischen Sie Nudeln unter den Auflauf für einen Gemüse-Hack-Nudelauflauf. Dazu die Zutaten wie links beschrieben vorbereiten, zusätzlich 110 g Pasta pro Person in reichlich Salzwasser al dente kochen und mit den übrigen Zutaten in die Auflaufform schichten – macht zusammen 8 SiS-Punkte pro Portion.
    Variante: Sellerie-Kohlrabi-Suppe
    Sie haben mehr Appetit auf eine Suppe als auf einen Auflauf? Kein Problem. Bereiten Sie eine Sellerie-Kohlrabi-Suppe zu und verfeinern sie mit Hackklößchen. Dazu schälen und putzen Sie jeweils 300 g Kohlrabi und Knollensellerie und schneiden beides in kleine Stücke. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig braten. Entnehmen Sie davon 2 EL und legen sie beiseite. Geben Sie nun die Gemüsestücke dazu und braten sie kräftig mit an. 800 ml Gemüsebrühe zugießen und zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Inzwischen 300 g Tatar mit den beiseitegelegten Zwiebel- und Knoblauchstückchen mischen. Mit 1 EL Senf und 1 Ei vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen. Erhitzen Sie in einem mittleren Topf genug Salzwasser, um die Klößchen darin zu garen. Stechen Sie mit einem Teelöffel kleine Nocken von der Hackmasse ab, und garen Sie sie in ca. 5 Min. im kochenden Wasser. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Hackklößchen servieren. Wer möchte, kann die Suppe noch mit 3–4 EL Sahne verfeinern.

Schweineschnitzel mit Fenchelgemüse
    400 g dünne Schweineschnitzel | 3 Fenchelknollen (900 g) | 1 Knoblauchzehe | 3 Frühlingszwiebeln | 2 EL Olivenöl | 2 EL Schmand oder fettreduzierte Crème fraîche | Salz | Pfeffer | 1 TL getrockneter Thymian (nach Belieben)
    Für 2 Personen
    20 Min. Zubereitung
    Pro Portion 400 kcal, 52 g EW, 19 g F, 10 g KH
    1 Die Schnitzel kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Fenchel putzen, waschen, halbieren, den Strunk herausschneiden und die Fenchelhälften quer in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
    2 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schweineschnitzel darin bei starker Hitze von jeder Seite 2 Min. scharf anbraten. Salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
    3 Übriges Öl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. andünsten. Fenchel dazugeben und 2–3 Min. mitbraten, dann noch ca. 5 Min. bei schwacher Hitze zugedeckt dünsten. Den Schmand unterrühren. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Thymian abschmecken. Das Fleisch zusammen mit dem Gemüse servieren.
    Variante 1: Statt Schweinefleisch eignet sich auch Rinderfilet für dieses Gericht.
    Variante 2: Mit Frischkäsehaube: 100 g Kräuterfrischkäse mit 1 Ei verrühren. Gebratene Schnitzel auf das gebratene Gemüse in eine ofenfeste Form geben, Käse auf den Schnitzeln verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200° (Umluft 180°) 10 Min. überbacken.
    Variante fÜr mittags: Als Mittagessen pro Person noch 400 g Kartoffelwedges (TK) oder selbst gemachte Kartoffelecken aus dem Backofen statt Fenchel zu den Schnitzeln servieren. Macht 7 SiS-Punkte – um auf 8 SiS-Punkte zu kommen, noch 1 Glas Bionade (200 ml) dazutrinken.
    INFO
Fatburner Fenchel
    Bereits im 9. Jahrhundert kultivierten Benediktinermönche das knollige Gemüse in ihren